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  • Millésimes
    • CHAMPAGNE
    • LEGRAS et HAAS
      Une très belle maison familiale. “Nous sortons le Millésime 2011, nous dit Jérôme Legras, un millésime intéressant dans ...
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    • BORDEAUX
    • Domaine de VIAUD
      Un domaine de 16 ha, sur sables et graves, 85% Merlot noir, 15% Cabernet franc. Labours et vinifications ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Pierre MAREY et Fils
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Éric Marey veille avec amour sur ce très joli vignoble de 11 ha. Les vins ...
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    • LOIRE
    • Château des ROCHETTES
      Au sommet. Si la vigne était déjà présente au XVe, c’est Alphonse Roulleau (1885-1957) qui oriente vraiment la ...
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    • RHÔNE
    • Domaine André MATHIEU
      Au domaine familial, transmis de père en fils depuis 1600, André Mathieu a pris la suite de son père en 1987. ...
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    • ALSACE
    • René KOCH et Fils
      Une entreprise familiale exploitant 12 ha de vignes. Depuis 2001, les vignes sont cultivées dans le respect de ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaines Les TERRES de MALLYCE
      “L'observation du comportement des vignes et une gestion plus naturelle, sont les composantes essentielles de notre ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de POUYPARDIN
      Vignoble de 6,5 ha. Exclusion de toute aromatisation et de toute correction du vin. Les rares insecticides mis en ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Edmond RENTZ
      Depuis 1995, Catherine et Patrick Rentz poursuivent l’œuvre viticole et ...
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    • BORDEAUX
    • Château Le SÈPE
      L’exploitation de ce vignoble de 23 ha a été reprise début 2009 par Catherine et ...
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    • BOURGOGNE
    • Château de L'HESTRANGE
      Domaine de 28 ha, dont 8 ha de vignes, situés dans l’appellation Beaujolais-Villages, ...
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    • CHAMPAGNE
    • Jean-Michel PELLETIER
       À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Quatrième génération pour ...
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    • LANGUEDOC
    • MAS DU NOVI
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine collectionne ...
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    • SUD-OUEST
    • Château Les MAILLERIES
      Même propriétaire que Moulin-Pouzy. Le Château Les Mailleries est depuis le début des années ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Château d'ELGET
      Dans la famille, on naît vigneron de père en fils depuis quatre générations ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine de la SOLITUDE
      Le Domaine appartient à l’une des plus vieilles familles originaires de ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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Coup de cœur Millésimes
BAVOLIER
Domaine de BAVOLIER
33360 Camblanes-et-Meynac

GALIANE
Château La GALIANE
33460 Soussans

HAUT PLANTADE
Château HAUT-PLANTADE
33850 Léognan

BUNAN
Domaines BUNAN
83740 La Cadière-d’Azur

LOOU
Domaine du LOOU
83136 La Roquebrussanne

FONTESTEAU
Château FONTESTEAU
33250 Saint-Sauveur

RENTZ
Edmond RENTZ
68340 Zellenberg

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Château TRIANS
83136 Néoules

PEPUSQUE
Château PEPUSQUE
11700 Pépieux

BROBECKER
Domaine BROBECKER
68420 Eguisheim


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Coup de cœur Vins du siècle
CHAMPAGNE GOSSET
Jean-Pierre Cointreau
51160 Ay

CHÂTEAU FILLON
Directeur Général : Agostino Panetta
68630 Bennwihr

MAISON MOLLEX
Jean-Luc et Sébastien Mollex
01420 Corbonod

CEDRIC CHIGNARD
Cédric Chignard
69820 Fleurie

CRU LAMOUROUX
Famille Ziemek-Chigé
64110 Jurançon

CHATEAU DE LA BRUYERE
Thierry Walther
71960 Igé

DOMAINE DE GRANDMAISON EARL
François Bouquier
33850 Léognan

CHATEAU VALGUY
Grands Vignobles Loubrie
33210 Preignac

CHAMPAGNE BOULARD-BAUQUAIRE
Christophe Boulard
51220 Cormicy

DOMAINE FRANCOIS BERTHEAU
François Bertheau
21220 Chambolle-Musigny


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