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    • CHAMPAGNE
    • BARDOUX Père et Fils
      Un vignoble familial de 4 ha (18 parcelles) bénéficiant d’un sous-sol allant d’une structure siliceuse à ...
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    • Château FRANC LARTIGUE
      La Scea des Vignobles Marcel Petit, fut créée en 1986 par Marcel Petit avec l’acquisition du Château Pillebois en ...
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    • Domaine René CACHEUX et Fils
      Au début du siècle dernier, François Blée s’installe à Vosne-Romanée. Son fils Charles, lui succède en augmentant ...
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    • Domaine de la PALEINE
      Au sommet, en blanc comme en rouge. Les 35 ha du vignoble menés en Agriculture Biologique sont principalement plantés ...
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      Au sommet. Domaine de 10 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et ...
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      Vignerons de père en fils et descendant d’une longue tradition viticole, ils ont acquis au cours du temps une ...
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      Dans la même famille depuis 1550. Domaine de 68 ha exposés au sud sur des coteaux argilo-calcaires très ...
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  • Guide des Vins
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    • Domaine Claude et Christophe BLEGER
      Des vignerons de père en fils et filles depuis 1630. Un domaine de 9 ha répartis sur 4 ...
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      Au sommet. Le château appartient depuis plus d’un siècle à la famille ...
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      Au sommet. Depuis 1919, la Famille Bader-Mimeur est propriétaire et ...
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      Trois générations de vignerons, veillent sur ce domaine de 5,20 ha. Ils ...
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    • DOMAINE DE CRESSANCE
      Domaine né en 2003 d'un vignoble de 16 ha d'un seul tenant, établit entre 1974 et 1985, et de ...
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      Né aux environs de 1770, le domaine familial est situé au coeur du vignoble, ...
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    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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RECETTES


MACARONS VANILLE ET CARDAMOME


 Ganache vanille cardamome :À préparer la veille ou 4h00 minimum. 100 g de chocolat blanc 50 g de crème liquide 7 g de miel1 gousse de vanille 150 g de crème liquide froide Graines de cardamome pilées au mortier     Pillez des graines de cardamome. Chauffez les 50g de crème et y infuser les graines 5 à 10 minutes. Passez ensuite dans un chinois et versez sur le chocolat ...

Panna cotta au chorizo sur crackers


J'ai fait et refait cette recette à plusieurs reprises, toujours avec le même succès, il est grand temps que je la partage avec vous. Ces petites bouchées sont très simples à préparer, il suffit juste de s'y prendre un peu à l'avance si on veut les mouler... ...

Crèmes dessert chocolat mascarpone


J'avais un reste de mascarpone à terminer et un dessert à préparer rapidement… Un petit tour dans ma liste de recettes à tester et hop me voilà avec ces délicieuses crèmes dessert. Bien crémeuses et pas trop sucrées, elles étaient parfaites pour moi (et... ...

Muffins américains aux pépites de chocolat


Aujourd'hui je vous propose un goûter énOrme… en effet ces muffins sont de belle taille et incroyablement bons! Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de muffins et cette recette de Christelle a répondu à mes attentes en terme de moelleux et... ...

Gâteau de semoule (au cookeo)


Comme je vous l'ai déjà dit en vous présentant mon flan aux oeufs, le cookeo permet également de préparer de bons desserts. Encore un exemple avec ce délicieux gâteau de semoule. Pour un moule de 18 cm de diamètre: 1 l de lait 1 cs de vanille liquide... ...

Mississippi mud pie


Commençons la semaine par une tarte bien gourmande, malgré un nom peu engageant! En effet littéralement cela signifie "tarte à la boue du Mississippi"! On a vu plus accrocheur comme appellation! Ce dessert américain serait nommé ainsi car il rappellerait... ...

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ


   Préchauffez votre four à 140°.Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot.Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour montez en meringue avec le sucre cuit).Dans une casserole, versez 35 g d'eau et 150 g de sucre semoule.Cuire pour atteindre 117° et versez sur les blancs , et montez en ...

Mini croquettes de pommes de terre


Le week-end approchant, je vous offre une nouvelle idée à servir à l'heure de l'apéro mais pas que… vous pouvez aussi glisser ces petites croquettes dans une salade. Encore une recette Tupperware facile, et vite prête surtout si comme moi, il vous reste... ...

Madeleines au chocolat


Voilà un goûter que mes petits gourmands ont dévoré en un clin d'oeil! Il faut dire qu'elles ne sont pas seulement jolies avec leur belle bosse caractéristique ces madeleines, elles sont aussi toutes moelleuses et bien chocolatées. Pour 16 madeleines:... ...

Poisson au curry (au cookeo)


Je ne me lasse pas de préparer des plats simples et délicieux dans mon cookeo, vraiment il me fait gagner un temps précieux et c'est très appréciable avec mes trois loulous! Cette recette était griffonnée sur mon cahier, impossible de me souvenir si je... ...

Carré moelleux pommes caramel


Si je ne devais citer qu'un seul péché gourmand sucré, ça serait certainement le caramel au beurre salé. Si je pouvais, j'en mettrais partout! D'ailleurs je dois reconnaître que j'en glisse dans pas mal de mes desserts (si, si faites une petite recherche,... ...

MACARONS FRAMBOISE


  Pour le décor quelques éclats séchés de framboises.  Préchauffez votre four à 140°.Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot.Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour montez en meringue avec le sucre cuit).Dans une casserole, versez 35 g d'eau et 150 g de sucre semoule.Cuire ...

Bouchées apéro au parmesan


Le week-end approche et je suis sûre que vous serez ravis d'avoir de délicieuses petites bouchées à dégainer pour l'apéritif. Tellement simples à préparer que ça serait dommage de s'en passer! Pour 24 bouchées (dans le moule mini-sphères Tupperware mais... ...

Gâteau moelleux à l'orange


Aujourd'hui, c'est l'orange qui est l'honneur, un agrume que je ne cuisine pas souvent et que je mange encore moins souvent! Mais je dois reconnaître que dans ce gâteau la saveur est délicieuse. Pour un moule pas trop grand (ici le moule cosy Demarle,... ...

MERVEILLES VANILLE SANS ŒUFS


 Aujourd'hui c'est mardi gras  voici une recette simple avec un temps de repos pour la pâte de minimum 3h00 avant cuisson dans la l'huile ...

Boeuf braisé au vin rouge et polenta (au cookeo)


Après un temps printanier ces derniers jours, retour d'une météo plus maussade qui nous donne envie d'un bon petit plat mijoté. Enfin quand je dis "mijoté", tout est relatif… il en a l'apparence et le goût mais il n'a cuit que 45 min dans mon cookeo!... ...

Sauté de porc au maroilles (au cookeo)


Pour l'avoir déjà testée, je savais que l'association maroilles-porc était divine, et une fois de plus je n'ai pas été déçue. Cette fois c'est au cookeo que j'ai cuit ma viande mais vous pouvez bien sûr le faire dans une cocotte minute ou encore en cocotte... ...

BABA AU RHUM GUY DEMARLE


  Pour 11 minis babas:50 g de beurre fondu50 g de lait 3 œufs 130 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé120 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel  Préchauffez le four à 170°.Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre . Versez le mélange tiède. Mélangez bien. Incorporez la farine et ...

Cookies américains


Je ne suis pas du genre à refaire plusieurs une même recette et pourtant ces cookies reviennnent régulièrement à l'heure du goûter. Il faut dire qu'ils font toujours l'unanimité auprès de mes loulous et de leurs amis. Et ils sont tellement vite préparés... ...

Tarte à la mousse au chocolat


Et si on commençait la semaine avec une pure gourmandise? Ça nous mettrait du baume au cœur pour démarrer du bon pied, non? Cette tarte est toute simple, il s'agit d'une pâte sablée recouverte d'une délicieuse mousse au chocolat… mais qu'est-ce que c'est... ...

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT CLAIRE HEITZLER


...

Mini tartelettes au chocolat et mousse au caramel au beurre salé


Avant de vous donner la recette, je dois vous prévenir que ces tartelettes sont hyper addictives et que vous risquez de ne pas vous arrêter à une seule, ni à deux d'ailleurs! Elles sont délicieuses: l'harmonie entre la pâte sablée, la ganache au chocolat... ...

BABA AU RHUM GUY DEMARLE


...

Risotto à la butternut et au chorizo (au cookeo)


Vous le savez si vous me suivez depuis longtemps, le risotto et moi c'est une grande histoire: j'adore! D'ailleurs il vous suffit de faire une petite recherche pour découvrir les nombreuses recettes qui figurent déjà sur le blog. En plus de la version... ...

Gaufres brownie


En voilà une idée gourmande pour le goûter! Si on pense dévorer des gaufres au chocolat, on comprend dès la première bouchée qu'il s'agit bien en fait de brownie, le goût ne trompe pas. Du coup elles ont été dégustées telles quelles, sans rien rajouter,... ...

Brioche de Guylaine


C'est en fouillant dans mon dossier de recettes à publier que je suis tombée sur la photo de cette brioche (celle qui est à la fin de l'article). Comme je ne me souvenais pas vraiment de comment elle était (elle date quand même de 2013!), je me suis sacrifiée... ...

CRÈME ANGLAISE ET SA MERINGUE AUX AMANDES


 Pour 8 personnes :*Crème anglaise :500 g de lait5 jaunes d'œufs 80 g de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux  Faites chauffer le lait avec les graines de vanille dans un casserole. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez ensuite un peu de lait chaud et mélanger, puis tout remettre sur le feu et faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois sans ...

Filets de poisson au Boursin® (au cookeo)


Aujourd'hui, je vous propose de nouveau une recette au cookeo mais promis ça ne sera pas tous les jours comme ça! Mes enfants aiment beaucoup le poisson et j'avoue que le plus souvent ces derniers temps, je me suis contentée d'une fondue de poireaux et... ...

Flan au caramel (au cookeo)


Et oui, mon cookeo ne me prépare pas seulement de bons petits plats, il sait aussi faire de bons desserts! Trop fort! Si vous ne possédez ce petit bijou, vous pouvez toujours tenter la cuisson en cocotte minute, le temps de cuisson reste le même. Ce flan... ...

Mini bundt cakes aux amandes et pépites de chocolat


Dès que j'ai vu ces petits bundt cakes chez Anne, j'ai eu envie de les faire! Il faut dire qu'ils sont tout beaux avec leur forme de mini kouglofs et leur voile de sucre glace, et ils sont super moelleux, ce qui ne gâche rien bien au contraire! Pour une... ...

Velouté de champignons au Boursin®


Ne vous arrêtez pas à sa couleur peu engageante, ce velouté est délicieux! Merci à Sonia à qui j'ai piqué la recette! Pour 3 bols: 1 échalote 1 petit filet d'huile d'olive 500 g de champignons de Paris (surgelés ici) 1 cube de bouillon de volaille (2... ...

Brioche tout chocolat


À la maison, une bonne journée démarre toujours avec une bonne brioche au petit déjeuner (sauf le week-end où on prend le temps de se faire griller du pain 😋 ). Je suis fidèle à ma recette fétiche, celle que je dégaine les yeux fermés et qui me donne... ...

CRÊPES


http://auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2014/02/02/29100561.html  c ...

Blanquette de poulet (au cookeo)


La semaine a défilé à une vitesse folle et je n'ai pas eu le temps de venir publier… Heureusement quand le temps me manque, je peux désormais compter sur mon Cookeo (je vous le présentais ici) pour nous préparer de bons petits plats (presque) tout seul!... ...

SAUCE CRÈME ANETH MOUTARDE


 Sauce pour accompagner du saumon gravlax. Pour 8 personnes :5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1/2 cuillère à café d'aneth Le jus 1/2 citron Sel et poivreMélangez bien tout les ingrédients  puis servir avec le saumon ...

Galette des rois à la pâte à tartiner


C'est le dernier week-end de janvier, donc dernière occasion pour nous de déguster une galette des rois! Cette fois, la crème d'amandes s'est enrichie de pâte à tartiner pour un petit goût choco-noisette des plus agréables. Contrairement à ce que je craignais... ...

Velouté potimarron carottes


Avec la neige de ces derniers jours et les températures à peine au-dessus de zéro, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Je continue de profiter des courges (potimarrons, butternuts, potirons) de mon jardin en les glissant dans mes petits... ...

GIGOT D'AGNEAU FARCI


 Pour 10 personnes :1 gigot d'agneau désossé 2 bottes de persil 250 g de beurre demi sel1 tête d'ailSel et poivre 1/2 verre d'eau Mettre le persil equeuté,  les gousses d'ail épluchées et mixez dans un robot cuter. Ajoutez le beurre en morceaux,  le sel et le poivre et mixez bien.  Ouvrir le gigot et badigeonner de farce l'intérieur.Salez et poivrez. Pour ma part, j'ai coupé un ...

Muffins à la butternut et à la cannelle


Mes loulous avaient adoré ma brioche à la butternut, j'ai donc voulu leur faire goûter ces muffins repérés chez Chef Nini… et le succès a été au rendez-vous! Qu'est-ce que ça fait plaisir de les voir curieux de découvrir de nouvelles saveurs! Il faut... ...

Flognarde aux pommes


Voilà un dessert facile et plutôt rapide à réaliser (encore plus si on prépare la pâte au robot) et qui fait l'unanimité. La flognarde ressemble à un flan, un peu comme un far breton, mais aux pommes et avec une pâte bien parfumée, ici au calvados. Il... ...

CASSOLETTE DE SAINT JACQUES


 Pour 4 personnes :16 Saint Jacques 2 échalotes 10 cl de vin blanc secSel et poivre 12 crevettes roses 1/2 litre de moules Beurre 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Thym Cuire les moules dans une casserole avec 25 g de beurre, 1 échalote, 10 cl de vin blanc sec, du thym. Puis après cuisson, retirez les moules des coquilles. Préchauffez le four à 180°c.Cuire les Saint Jacques ...

Babka au citron et au rhum


J'ai découvert ce gâteau polonais chez les beaux-parents de ma belle-soeur mais je serais incapable de dire si cette recette dénichée sur le blog d'Elise y ressemble, ma mémoire me fait défaut! Quoiqu'il en soit, il semblerait que cette recette-ci soit... ...

Petit beurre maison


J'étais à la recherche de petits gâteaux pour ma petite dernière quand je suis tombée sur cette recette de Cookomix. Ils sont délicieux et ont conquis non seulement ma petite puce mais aussi son grand frère et sa grande sœur! Ils sont bien croquants mais... ...

Tarte suisse aux pommes


Voilà un dessert qui n'a en fait de tarte que le nom puisqu'il s'agit plus d'un gâteau. C'est chez Maïwenn que j'avais trouvée cette recette à l'époque, un dessert tout simple mais apprécié par toute la famille. J'ai juste voulu utiliser mon moule rectangulaire... ...

AUBERGINES À LA TOMATE ET HUILE D'OLIVE


 Pour 6 personnes :4 aubergines 3 à 4 tomates2 gousses d'ail1 oignonThym 1/2 verre d'eau Huile d'olive Sel et poivre  Épluchez les aubergines, l'oignon et l'ail. Pelez les tomates. Coupez tout en cubes.   Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.  Ajoutez tous les ingrédients et le verre d'eau. Assaisonnez.Mélangez et mettre le couvercle.  Laissez ...

Galette des rois aux pépites de chocolat blanc


J'ai récidivé avec une galette des rois (chez nous on en profite tout le mois de janvier), les enfants adorent… et nous aussi! Cette fois, j'ai choisi comme garniture une simple crème d'amandes mais j'y ai ajouté des pépites de chocolat blanc, un petit... ...

Cake citron-miel à la crème fraîche


Voilà une recette qui n'a pas trainé longtemps dans ma liste de recettes à tester, aussitôt découverte (et pourtant elle date de 2015!) sur le blog d'Isabelle, aussitôt testée! Les enfants ont beaucoup aimé ce cake tout doré à la texture légèrement humide.... ...

TOUR PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS


Pâte feuilletée express :derniers ...

Biscuits au beurre


Aujourd'hui, je vous propose des petits biscuits tout simples, qui ont fait le bonheur de mes enfants et de leurs amis. C'est une recette Thermomix qui se fait en un clin d'oeil (enfin 20 secondes plus précisément!), mais à la main aussi c'est rapide,... ...

Crème de carottes au quinoa (au cookeo)


Le Père Noël a été très généreux avec moi cette année puisqu'il m'a déposé au pied du sapin un magnifique Cookéo! Si vous ne connaissez pas, il s'agit en fait d'une cocotte minute électrique qui peut se programmer et vous laisse donc libre de vaquer à... ...








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