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    • CHAMPAGNE
    • PERSEVAL-FARGE
      Le domaine est établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis ...
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    • Château FRANC LARTIGUE
      La Scea des Vignobles Marcel Petit, fut créée en 1986 par Marcel Petit avec l’acquisition du Château Pillebois en ...
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    • Gérard DOREAU
      Vignerons de père en fils depuis la fin du XIXe siècle, vignoble de 4,50 ha. La méthode de culture est ...
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      Incontestablement au sommet. La famille est depuis 1740 dans ce vignoble de 18 ha. Pour Michel Morilleau, “ce ...
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    • Domaine Les 3 CELLIER
      “L'ensemble de nos parcelles de Châteauneuf-du-Pape est disséminé sur la totalité de l'aire d'appellation, ce qui nous ...
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      Créée en 1725, exploitation familiale de 23 ha, ancrée dans une tradition ancestrale. Le Domaine s’est lancé dans ...
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      Depuis 1701, dix générations de la famille d’André accompagnent ce lieu au naturel dans l’expression de son terroir. ...
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      Vignoble de 6,5 ha. Exclusion de toute aromatisation et de toute correction du vin. Les rares insecticides mis en ...
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  • Guide des Vins
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      Un domaine familial qui se transmet de père en fils depuis début 1800. Ce sont ...
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    • Château Le SÈPE
      L’exploitation de ce vignoble de 23 ha a été reprise début 2009 par Catherine et ...
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      Créée en 1919 par Jean Denuziller, l'exploitation fut développée par son fils ...
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    • André DILIGENT et Fils
      “C'est au Sud de la Champagne, au cœur de la Côte des Bar, que nos dix hectares ...
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      Un vignoble dans la même famille sans interruption depuis 1580. La cave est ...
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      Le nom du Château vient de l’occitan “pey cani”, c’est-à-dire “puy au chien”. Benoit ...
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    • Domaine André MATHIEU
      “Mon frère et moi nous séparons, nous explique André Mathieu, car je vais ...
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    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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RECETTES


SOURIS D'AGNEAU AU CHINON


 Cuisson :2h00.Pour 4 personnes :*4 souris d'agneau *huile d'olive*1 oignon*2 gousses d'ail écrasées *2 échalotes *branche de romain *thym*ras el hanou*sel/poivre*2O cl de chinon rougeEpluchez les échalotes, l'ail et l'oignon. Ciselez les échalotes et l'oignon .Ecrasez les gousses d'ail .Dans une sauteuse bien chaude, versez l'huile d'olive.Ajoutez les souris d'agneau assaisonnées.Ajoutez aussi ensuite les ...

FOIE GRAS POÊLÉ AUX ABRICOTS MOELLEUX


Temps de cuisson :5 mn.Pour 4 personnes :*1 lobe de foie gras *24 abricots moelleux  (maître prunille )*un peu de farine*1/2 verre de pineau des Charentes *sel /poivre*2 pincées de noix de muscade râpée Séparez les 2 lobes ,dans le plus gros coupez 4 tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.   Faites-les mariner dans le pineau des Charentes avec le sel ,le poivre et la muscade 15 mn. (Sur la photo je n'ai ...

PÂTE DE PÂQUES BERRICHON


Temps de cuisson:45 mn.Pour 6 personnes:*1 pâte feuilletée *6 oeufs durs*500 g de viande de veau*500g de chair à saucisses*1 oignon *sel/poivre*ail*thym*5 cl de cognac *1 oeuf battu pour la dorure Cuire 6 oeufs durs et les refroidir. Préchauffez le four à 200°c.Étalez la pâte feuilletée. Mixez la viande de veau et l'oignon .Mélangez les 2 viandes,le sel,le poivre,le thym,le cognac,l'ail.Placez un peu ...

JOYEUSES PÂQUES


...

JOYEUX DIMANCHE DE PÂQUES


 Très bon dimanche de ...

BOUCHÉES AU CRABE


 Pour 40 à 48 bouchées :*300 g de crabe *3 oeufs*2 tranches de pain de mie(75g)*1 échalote ciselée *5 feuilles de basilic *75 ml d'huile d'olive *sel/poivre Prechauffez  le four à 220°c.Ciselez l'echalote.Coupez en petits dés le pain de mie. Ajoutez les oeufs, le basilic ,le sel,le poivre .Mélangez bien. Incorporez l'huile d'olive et le crabe. Garnir les empreintes. Cuire 15 à 20 mn ...

BUBBA GUMP NEW YORK


 Une adresse à ne pas manquer sur Timesquare :BUBBA GUMP (près du Hard Rock Café ).Une carte variée où chaque gourmand y trouve des spécialitéssurtout de crevettes, mais aussi de poissons et de ...

LEVAIN BAKERY NEW YORK


 Une adresse à ne pas manquer si vous passez à New York :Levain Bakery.  167 w 74 th street New-York  Des cookies ultra savoureux, croustillants dessus, moelleux à l'intérieur : excellent! 4$ le ...

BONNES VACANCES DE PÂQUES


A très ...

TARTE AU CHOCOLAT


  Recette du livre "je passe mon CAP de pâtisserie en candidat libre" chef Régis et chef Damien. Pour 8 personnes :*Pâte sucrée cacao :*100 g de beurre demi-sel*70 g de sucre glace*1 g de sel*40 g d'oeuf * 150 g de farine *28 g de poudre d'amandes *25 g de cacao  Battre le beurre mou en pommade.Ajoutez le sucre glace et le sel,mélangez avec une spatule . Ajoutez l'oeuf,le cacao et ...

LE PETIT CARRE DE CHOCOLAT VOUS OUVRE SES PORTES


 Pour fêter Pâques qui arrive bientôt, "le petit carré de chocolat" vous ouvre ses portes dès demain 10h00.Voici l'adresse:Z.I les Glaises- polydocks-RDC Haut 14 avenue du 1er mai- 91120 PALAISEAUPortes ouvertes de 10h00 à 16h00.* VENDREDI 24 MARS 2017*VENDREDI 31 MARS 2017*VENDREDI 7 AVRIL 2017 (découvrez nos chocolats de Pâques)*VENDREDI 14 AVRIL 2017 (découvrez nos chocolats de Pâques)*VENDREDI 12 MAI 2017*VENDREDI 16 JUIN ...

SOUFFLÉ AUX ÉPINARDS


 Pour 4 personnes:*300 g d'epinards frais*30 g de maïzena *5 g de levure chimique *4 jaunes d'oeufs *160 g de gruyère râpé * un peu de noix de muscade*poivre /sel*2 blanc d'oeufs Prechauffez le four à 180°c.  Mélangez les épinards avec la maïzena, la levure ,les jaunes d'oeufs, le gruyère, la muscade et le poivre.  Montée les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de ...

Flans aux pommes et au rhum


J'ai déniché cette recette Tupperware chez ma copinaute Patchouka. Un dessert tout en simplicité qui ne manque pas de saveur. Pour 12 flans (dans les moules à moelleux Tupperware): 5 oeufs 85 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 350 ml de crème liquide... ...

CARROT CAKE


Recette prise dans le best of 2010 de la revue SAVEURS.Préparation :20 mn.Cuisson : 40 à 50 mn.*80 g de nous de pécan *225  g de farine*210 g de sucre roux*1 sachet de levure*3 oeufs*le jus d'une demi-orange *125 g de beurre ou 18 cl d'huile *5 carottes*1 cuillère à café de cannelle en poudre *pour le glaçage :*250 g  de mascarpone *110 g de sucre glace *1 cuillère à soupe de jus de ...

Ballotins croustillants au camembert et aux lardons


Aujourd'hui je vous propose une recette qui fait aussi bien office d'entrée avec une petite salade d'endives que de plat du soir avec une salade composée plus copieuse. Ces ballotins sont à la fois croustillants à cause de la feuille de brick craquante... ...

Salade d'oranges au thé à la menthe


Voici une petite recette toute simple pour un dessert express. Elle est issue du livre de Dorian Nieto, "Gâteaux trop beaux!" (dans lequel on ne trouve pas que des gâteaux bien sûr mais plein d'idées de desserts simples, avec peu d'ingrédients et vite... ...

Biscuits Z'Animo


Je reviens enfin!! Et avec une recette qui devrait plaire à vos petits loups pour le goûter: ces biscuits ressemblent à s'y méprendre aux sablés nappés de chocolat au lait de la marque Cadbury, les "Z'animo". Ça vous rappelle des souvenirs? A moi oui,... ...

CAKES AUX FRUITS CONFITS


 Recette tirée du livre "je passe mon CAP en candidat libre "chef Régis et chef Damien. Pour 1 grand cake et 4 petits:Temps de cuisson: 30 mn pour les petits ; 40 mn pour le grand.*125 g de fruits confits en cubes*165 g de raisins secs blonds (macérés dans du rhum ambré)*60 g d'abricots secs moelleux*60 g de pruneaux*305 g de farine*7 g de levure*185 g de beurre tempéré (mou)*100 g de sucre semoule*185 g d'oeufs (4)*2 g de ...

Bugnes moelleuses


Je n'ai pas été très présente la semaine dernière, et pour cause les enfants sont en vacances et il faut bien les occuper! Encore une semaine, et je devrais retrouver mon rythme de publication. Aujourd'hui je ne pouvais pas attendre pour publier cette... ...

Fondant au chocolat (qui coule, ou pas!)


Quand on a des enfants, il n'est pas toujours facile de se retrouver en amoureux. Cette année, la St Valentin tombant en semaine, il nous a été difficile de nous planifier un petit repas en tête à tête. De toute façon la date pour nous n'a pas d'importance,... ...

L'INSTANT


 Pâtes forestières.  Les tartines chaudes.  Tarte aux pommes et sa ...

Pain au lait


A la maison tout le monde est en vacances alors on apprécie de prendre le petit déjeuner tous ensemble autour d'une bonne brioche. En l'occurrence ici c'est un délicieux pain au lait qui a été pris d'assault avant que je ne dégaine mon appareil photo!... ...

Petits moelleux à la mandarine


Décidément beaucoup de moelleux dans ma cuisine et sur ce blog ces derniers jours! Mais pour changer des pommes, je me suis tournée vers mes mandarines. Un peu trop acides à déguster telles quelles, elles ont bien parfumé ces petits moelleux dénichés... ...

RAINBOW CAKE


 Pour 4 personnes :*Génoise :* 2 g de levure* 2 oeufs *150 g de lait*88 g de beurre*172 g de sucre*172 g de farine  Versez les oeufs dans un cul de poule,ajoutez le sucre et faites blanchir .La préparation doit doubler de volume. Ajoutez le lait,puis le beurre fondu en continuant de fouetter. Ajoutez la farine peu à peu.Pesez la pâte.  Séparez la pâte en six portions égales .Ajoutez dans chaque ...

Carré moelleux aux pommes


Je suis tombée sur ce moelleux chez Nat en cherchant une recette pour utiliser mon reste de mascarpone. C'était délicieux, riche en fruit et en douceur, toute la famille a été conquise. Pour un moule carré (ici de 22 cm de côté): 2 oeufs 40 g de sucre... ...

Pizza jambon-fromage sur pâte liquide


J'avoue que quand j'ai croisé cette recette la première fois, j'étais plus que sceptique. Mais comme je suis curieuse, j'ai voulu testé et on s'est régalé. Donc ici contrairement à une pâte à pizza classique que l'on pétrit et qu'on étale (au rouleau... ...

Mini moelleux aux pommes au caramel au beurre salé


Ce mercredi encore je dégaine mon moule minis St Honoré! Pour une version fruitée cette fois et ultra gourmande! Les enfants ont adoré, il faut dire que ces bouchées sont à tomber! La recette d'origine proposait une ganache au carambar au centre, mais... ...

JOYEUSE SAINT VALENTIN


Joyeuse fête à tous les ...

Risotto safrané au chorizo


Ça fait longtemps que je ne vous avais pas proposé de risotto! Ça reste pourtant un de mes plats préférés, et j'ai converti toute ma petite famille à cette addiction! Cette version se réalise au thermomix (simple, rapide et sans surveillance) mais vous... ...

Briochettes à la confiture


En fouillant dans mes photos, je suis retombée sur celles-ci, en me demandant bien pourquoi je n'avais pas encore publié la recette! Et surtout pourquoi est-ce que je ne l'avais pas encore refaite! C'est une recette Tupperware qui se réalise dans l'ultra... ...

BOEUF À LA BUDWEISER


 Temps de cuisson : 1h00.Pour 6 personnes :*1 kg de boeuf à bourguignon *1 carotte *60 g de beurre *thym*laurier*1 oignon*sel/poivre*60 g de farine*50 cl de bière BudweiserFarinez les morceaux de boeuf sur tous les côtés.   Faites fondre le beurre dans un sautoir.Faites dorer les morceaux de viandes.Ajoutez l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles.   Lorsque tous est bien coloré, ...

Moelleux aux pommes


J'ai encore un petit stock de pommes à passer, une bonne excuse pour enfin tester cette recette de Séverine. En plus c'était l'occasion pour moi de tester mon nouveau moule rosace (Demarle) mais au final, le gâteau a tellement gonflé que je n'ai pas pu... ...

Poulet citron moutarde (au thermomix ou sans)


Ça faisait une éternité que je n'avais pas refait cette recette découverte chez Cojocano il y a... pfff très longtemps! Mais comme il me restait un citron à utiliser et pas envie de sucré, j'ai repensé à ce poulet nappé de sauce citronnée à la moutarde,... ...

Mini St Honoré tigrés


C'est devenu un rituel désormais, le mercredi je vous propose une recette pour le goûter! Cette fois, c'était l'occasion pour moi de tester mes empreintes minis St Honoré récemment gagnées à un atelier Demarle. Depuis le temps qu'elles me faisaient de... ...

Polenta gratinée au chorizo


Voilà un bon petit plat du soir préparer en deux temps trois mouvements et dégusté tout aussi vite! Bien sûr, on peut aussi en faire l'accompagnement d'une viande, à vous de voir! Françoise, à qui j'ai piqué la recette, en fait 6 grands ronds (dans les... ...

Tarte aux poires façon Bourdaloue


On démarre la semaine avec un grand classique qui ne figurait pourtant encore pas sur ce blog. Et pourtant cette tarte a du succès à la maison, mes fans de crème d'amandes l'adorent. Je me suis une nouvelle fois référée à mon livre phare du moment, à... ...

Mousse de Bailey's sur fondant au chocolat


Voilà un entremets plutôt facile à réaliser pour un effet visuel des plus réussis. Il s'agit d'une recette Demarle que l'on retrouve sur bon nombre de blogs avec parfois des proportions différentes. Je me suis basée sur la recette de Christalie puisque... ...

Croque-gaufres


C'est la Chandeleur! Je vous ai donné une délicieuse recette de crêpes hier, aujourd'hui ce sont les gaufres qui sont au menu! Cette version croque-monsieur est tirée d'un livre Tupperware, d'ailleurs ici les gaufres cuisent dans le moule silicone (dont... ...

CRÊPES AU LAIT DE SOJA


 Temps de repos: Pour 6 personnes :*3 oeufs *1 verre de farine*2 verres de lait de soja à la vanille*50 g de sucre*60 g beurreCassez les oeufs dans un pichet, fouettez-les avec le sucre.Ajoutez le verre de farine, mélangez bien au fouet .Incorporez les 2 verres de lait de soja.Faites fondre le beurre et mélangez. Laissez reposer la pâte minimum 2h00. Dans une poêle huilée, faites cuire les ...

Les crêpes parfaites de Pascale Weeks


Quoi de mieux pour le goûter aujourd'hui, veille de Chandeleur, que de bonnes crêpes gourmandes?! Moi je dis rien, et on y va en suivant les yeux fermés la recette de Pascale Weeks, les crêpes sont vraiment délicieuses, fines et moelleuses, hummm! Je... ...

Lemon curd (recette facile au micro-ondes)


Aujourd'hui je vous propose un délicieux lemon curd (une crème au citron pour les non-initiés), prêt en quelques minutes seulement grâce à une cuisson express au micro-ondes. Voilà plusieurs années que je le fais (d'ailleurs j'ai été surprise de voir... ...

One pot rice façon paella


En ce début de semaine, le ciel est bien gris et la pluie est au rendez-vous... alors mettons un peu de soleil dans notre assiette avec ce délicieux one pot rice façon paella. Sur le même principe que les "one pot pasta" qui ont fait fureur il y a quelques... ...

FLAN PÂTISSER


Cuisson: 1h00.Pour 8 personnes:*1 pâte brisée  *Crème à flan:*500 g de lait entier *125 g de crème liquide entière *80 g de sucre*50 g de beurre demi-sel*3 gousses de vanille fendues et grattées*100 g de jaunes d'oeufs*50 g de maïzena  A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,  abaissez la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur. Farinez-la légèrement. Foncez-la dans le cercle ...

Crèmes catalanes


Pour le dessert du jour, je vous propose des crèmes catalanes. Si elles ressemblent à s'y méprendre à nos crèmes brûlées, elles n'en ont pas la texture. La crème se cuit en effet à la casserole jusqu'à une consistance proche de la crème pâtissière. Et... ...

Cookies aux deux chocolats


Qui dit mercredi, dit recette gourmande pour le goûter! Aujourd'hui j'ai fait les cookies aux deux chocolats de Cooking Lili, ils étaient trop bons! Pour 15-20 cookies (selon la taille): 80 g de beurre mou 50 g de sucre roux 20 g de sucre en poudre 1... ...

Dômes au poireau


Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple, pour une entrée toute en légèreté. Même les enfants ont adoré ces petits dômes, entre le flan et la mousse. Nous les avons accompagnés d'une petite crème légèrement citronnée à la ciboulette, mais... ...

Mousse au chocolat


Commençons la semaine par un dessert que tout le monde adore à la maison, j'ai nommé la mousse au chocolat! Les recettes ne manquent pas, d'ailleurs vous pouvez en retrouver sur mon blog ici, là, ou encore là. J'ai testé cette fois la version de Pascale... ...

CHARLOTTE AUX POIRES


Pour 16 personnes: *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée:*60 gr de maïzena*60 gr de farine*5 oeufs*125 gr de sucre*60 gr de sucre glaceMontez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre.Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre au robot.Tamisez la farine avec la maïzena.Préchauffez le four à 170°C.Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule ...

Langues de chat version petites cuillères


Aujourd'hui je vous propose des petites cuillères à servir avec le thé ou le café.. et à dévorer! Pour 7 à 10 cuillères (n'hésitez pas à multiplier les quantités): 40 g de beurre 40 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 30 g de farine 1/2 cc d'extrait de vanille... ...

La gaufre parfaite... selon Pascale Weeks


Je poursuis encore et toujours les tests à la recherche de la recette parfaite en suivant les précieux conseils de Pascale Weeks. Donc après la madeleine, le brownie, la brioche, je vous propose sa recette de gaufres parfaites. C'est la seconde fois que... ...








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BARON ALBERT
BARON ALBERT
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Château LAFARGUE
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ChâTeau de CREZANCY
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CAMIAT
CAMIAT et Fils
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BOUTILLON
Château BOUTILLON
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MOINES
Château Les MOINES
33340 Couquèques

MONTAUD
Château MONTAUD
83390 Pierrefeu-du-Var

LEGRAS et HAAS
LEGRAS et HAAS
51530 Chouilly

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Vignobles et Domaines JANOUEIX Jean-François
33506 Libourne



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47160 Buzet-sur-Baïse

CHATEAU MONT REDON
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84231 Châteauneuf-du-Pape Cedex

DOMAINE DE GRANDMAISON EARL
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