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    • Jacques DEFRANCE
      Depuis 1867, quatre générations se sont succédées sur des climats renommés. Louis, Roger, Jacques et, aujourd'hui, ...
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      Au sommet. Grâce aux patients efforts de remembrement accomplis par la famille depuis quarante ans, le Château de ...
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      Après avoir repris des terres dans les beaux villages de la Côte de Beaune, le domaine Seguin-Manuel prend pied en Côte ...
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      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Christelle et Nicolas sont charmants, passionnés, authentiques, ...
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      Le domaine Serguier, est né à la fin du XIX° siècle de la volonté d’Hippolyte Serguier qui le transmettra plus tard à ...
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      Un domaine familial depuis 5 générations, de 50 ha. Alain Geoffroy perpétue un ...
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      Le Champagne est attaché à la Maison depuis 1910 grâce au savoir-faire d’Émile Hamm. ...
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      Cette vigneronne passionnée peut être fière de son Languedoc blanc “Enfin ...
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    • Château Les MAILLERIES
      Même propriétaire que Moulin-Pouzy. Le Château Les Mailleries est depuis le ...
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    • Domaine TOPAZE
      La famille Sauvaget est installée depuis le XIVe siècle dans le village de Monnières. ...
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      Un vignoble chargé d’histoire, propriété familiale depuis 1974. La culture biologique ...
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    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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RECETTES


BONNE FÊTE DES MAMANS


 Joyeuse fête à toutes les mamans.Très beau dimanche à ...

Tarte aux fraises couronne


Chaque année, je n'y coupe pas, je dois faire une (ou plusieurs!) tarte pendant la saison des fraises. Alors même si personnellement, ce sont telles quelles que je les préfère (avec juste un voile de sucre et parfois écrasées avec un filet de crème 😋... ...

Gâteau moelleux et pire que délicieux à la pâte à tartiner


L'heure du goûter arrive à grands pas et vous n'avez pas d'idée pour régaler vos loulous? J'en ai une! Un pur délice que ce gâteau déniché il y a longtemps chez Juliette et pourtant seulement testé récemment. Ne faites pas comme moi, n'attendez pas, testez-le... ...

FRAISIER


  Recette tirée de ce magnifique livre. Pour 4 personnes :Préchauffez le four à 160 °C.   Dans un robot, émiettez la pâte d'amandes et ajoutez les œufs. Faites tourner le robot 10 mn vitesse 6 afin d'avoir un appareil homogène et mousseux.  Ajoutez délicatement la fécule, la farine, la levure, le beurre fondu, les zestes d'orange, le grand Marnier.  Versez la pâte dans des cercles ...

Cake au fromage blanc et pépites de chocolat


Une idée de goûter pour ce mercredi: ce délicieux cake au fromage blanc repéré chez ma copinaute Yolande (qui elle-même la tient de Delphine). Comme elle, je l'ai réalisé dans le moule foot Tupperware, que je ne pense pas assez souvent à sortir et qui... ...

Carré aux fraises


Je ne suis pas très présente ces derniers temps sur mon blog, la préparation du baptême de Jeanne me prend pas mal de temps et malheureusement les journées ne font que 24h! Mais rassurez-vous, d'ici peu je retrouverai mon rythme! Pas vraiment le temps... ...

SAUT EN PARACHUTE


 Dimanche dernier, j'ai fait l'expérience de sauter en parachute avec ma fille et mon beau frère à l'aérodrome de Péronne. J'ai déjà sautéà l'élastique d'une grue de 50 mètres, fait un vol en montgolfière et maintenant je viens de réaliser mon saut en parachute. C'est une superbe expérience qui ne ressemble à rien de ce que j'avais expérimenté. L'avion monte à 4000 mètres d'altitude, lorsque les conditions ...

Brioche extra moelleuse et gonflée


Pendant les vacances j'ai eu l'occasion de tester la brioche repérée chez Yolande, une bonne grosse brioche bien moelleuse que nous avons pris plaisir à déguster au petit déjeuner. Pour un moule de 24 cm de diamètre: Pour le mini levain: 50 ml de lait... ...

RESTAURANT LA DENT CREUSE AMIENS


 Restaurant situéà côté de la cathédrale d'Amiens, accueil chaleureux, repas excellent et copieux. Je vous conseille vraiment d'y aller. Excellent rapport qualité ...

Quiche alsacienne aux oignons


Une quiche… le plat du soir parfait à servir avec une petite salade. Cette version aux oignons de Carine était très bonne, je la referai volontiers. J'ai tout préparé au Thermomix, mais bien sûr faites votre pâte comme vous avez l'habitude (ou achetez-en... ...

Financiers au chocolat façon brownies


J'avais justement des blancs d'œufs à passer et un goûter à préparer, ces financiers au chocolat repérés chez Isabelle sont tombés à point nommé. Comme elle j'ai opté pour une forme de petits muffins, c'était délicieux! Pour une dizaine de muffins: 150... ...

Pains au lait au chocolat


Comme à chaque période de vacances scolaires, j'ai délaissé un peu mon blog au profit de mes loulous… Mais il est temps pour moi de faire ma rentrée aussi! Je reviens avec ces pains au lait, tout moelleux, garnis d'une barre de chocolat (facultatif mais... ...

JOYEUX WEEK-END DE PÂQUES


...

JOYEUX WEEK-END DE PÂQUES


Très bon week-end de pâques à ...

Gâteau nid de Pâques


Après les petites brioches et les sablés de Pâques, voilà le dessert! Rien de compliqué: un simple gâteau moelleux au chocolat surmonté d'un nid en chocolat. Un effet garanti avec un minimum de difficulté. Bon à la base je voulais faire mon nid en chocolat... ...

Sablés oeufs de Pâques


Je vous le disais lundi, l'esprit de Pâques a envahi la maison! J'ai piqué l'idée sur le joli blog gourmand de Tiphaine et le résultat a été à la hauteur de nos attentes! J'ai gardé sa recette de sablés qui est vraiment très bonne mais j'ai choisi de... ...

Brioches nids de Pâques


Dernière ligne droite avant Pâques… cette année encore je serai les pieds sous la table mais j'avais envie de préparer quelques petites choses pendant les vacances des loulous, histoire de se mettre dans l'ambiance. J'ai donc préparé ces jolies petites... ...

Pintade au porto et aux champignons


Je ne suis définitivement pas douée pour prendre mes plats de viande en photo et c'est bien dommage! Vous devrez vous contenter de me croire sur parole quand je vous dis qu'on s'est régalé. J'aime beaucoup la pintade dont la viande est fine et goûteuse.... ...

Muffins aux pépites de chocolat sans beurre


Ça ne m'arrive pas souvent (voire jamais), mais ce jour-là je me suis retrouvée sans un gramme de beurre en stock. Et pourtant, j'en ai toujours sous la main, il m'est indispensable pour mes pâtisseries, mes pâtes à tarte, mes brioches, etc. Bref, sans... ...

Choco-suisses (fondant au chocolat aux petits suisses)


Avec trois loulous à la maison, j'ai très régulièrement des petits suisses dans le frigo. Mais ils ont leur période et il leur arrive parfois de les bouder quelques temps (avant d'y revenir) et je me retrouve avec des petits suisses à passer rapidement.... ...

Gaufres liégeoises


Ce ne sont pas les plus légères des gaufres mais certainement les plus gourmandes. Elles sont plutôt denses mais à la fois moelleuses et croustillantes, sans parler des perles de sucre légèrement caramélisées… J'en salive rien qu'en vous les décrivant!... ...

MACARONS CORNE DE GAZELLE


 Garniture corne de gazelle :(recette de la cuisine de Bernard) 175 g de poudre d'amandes 90 g de sucre3 à 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Râpez l'équivalent d'un e cuillère à moka de cannelle 180 g de beurre mou Mélangez la poudre d'amandes  le sucre et la cannelle.  Versez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez et incorporez le beurre mou. Mettre dans une poche à ...

Tarte à la mousse au chocolat et aux poires


Envie d'un bon dessert pour ce week-end? J'ai ce qu'il vous faut! Encore une tarte au chocolat me direz-vous! C'est vrai que ces derniers temps, je vous ai déjà proposé une tarte à la mousse au chocolat et une mississipi mud pie, mais que vous voulez... ...

Moelleux au chocolat de Mamie


En fait, j'aurais du appeler ce gâteau "moelleux au chocolat de la Mamie de Marion". En effet c'est sur son joli blog que j'ai découvert cette recette, et croyez-moi elle a fait des heureux à la maison! J'ai suivi la recette à la lettre, si ce n'est pour... ...

Gâteau magique chorizo et Vache qui Rit®


Il y a déjà quelques années, les gâteaux magiques ont fait fureur sur la blogosphère, on les voyait partout. J'avais bien sûr succombé à cette mode, d'ailleurs pendant un temps la version vanille était mon gâteau passe-partout, celui que je dégainais... ...

Crèmes brûlées


Pour commencer la semaine, j'avais envie de partager avec vous cette recette de crème brûlée, un classique que l'on apprécie beaucoup à la maison et que malheureusement je ne fais que trop rarement. En fait, j'y pense quand il me reste des jaunes d'œufs... ...

Bouchées apéro aux olives


Le soleil est annoncé pour le week-end, c'est le moment de prévoir un petit apéro en terrasse. Rangez vos cacahuètes et autres chips, j'ai ce qu'il vous faut, ces petites bouchées aux olives noires vont vous plaire! N'hésitez pas à doubler les ingrédients,... ...

Biscuit roulé japonais


J'avais vu passer ce biscuit sur les réseaux sociaux sans y prêter vraiment attention et puis un jour où je cherchais une idée pour le goûter je me suis souvenue de ce roulé présenté comme incroyablement moelleux… et bien il l'est! C'est comme un coussin... ...

Sauté de porc à la bière (au cookeo)


Rien que de revoir les photos, j'ai envie de refaire la recette! C'est vous dire si on s'est régalé avec ce plat! Une viande moelleuse et fondante dans une bonne sauce parfumée… hummm c'était top! Pour 4 personnes: 250 g de carottes 100 g de champignons... ...

Mini tartelettes citron chocolat blanc


Après avoir fini la semaine dernière avec une bouchée salée, débutons celle-ci avec une bouchée sucrée. Pour cette petite tartelette, j'ai refait la pâte sablée de Christophe Felder (celle de mes tartelettes chocolat-caramel au beurre salé), repris une... ...

MACARONS VANILLE ET CARDAMOME


 Ganache vanille cardamome :À préparer la veille ou 4h00 minimum. 100 g de chocolat blanc 50 g de crème liquide 7 g de miel1 gousse de vanille 150 g de crème liquide froide Graines de cardamome pilées au mortier     Pillez des graines de cardamome. Chauffez les 50g de crème et y infuser les graines 5 à 10 minutes. Passez ensuite dans un chinois et versez sur le chocolat ...

Panna cotta au chorizo sur crackers


J'ai fait et refait cette recette à plusieurs reprises, toujours avec le même succès, il est grand temps que je la partage avec vous. Ces petites bouchées sont très simples à préparer, il suffit juste de s'y prendre un peu à l'avance si on veut les mouler... ...

Crèmes dessert chocolat mascarpone


J'avais un reste de mascarpone à terminer et un dessert à préparer rapidement… Un petit tour dans ma liste de recettes à tester et hop me voilà avec ces délicieuses crèmes dessert. Bien crémeuses et pas trop sucrées, elles étaient parfaites pour moi (et... ...

Muffins américains aux pépites de chocolat


Aujourd'hui je vous propose un goûter énOrme… en effet ces muffins sont de belle taille et incroyablement bons! Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de muffins et cette recette de Christelle a répondu à mes attentes en terme de moelleux et... ...

Gâteau de semoule (au cookeo)


Comme je vous l'ai déjà dit en vous présentant mon flan aux oeufs, le cookeo permet également de préparer de bons desserts. Encore un exemple avec ce délicieux gâteau de semoule. Pour un moule de 18 cm de diamètre: 1 l de lait 1 cs de vanille liquide... ...

Mississippi mud pie


Commençons la semaine par une tarte bien gourmande, malgré un nom peu engageant! En effet littéralement cela signifie "tarte à la boue du Mississippi"! On a vu plus accrocheur comme appellation! Ce dessert américain serait nommé ainsi car il rappellerait... ...

MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉ


   Préchauffez votre four à 140°.Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot.Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour montez en meringue avec le sucre cuit).Dans une casserole, versez 35 g d'eau et 150 g de sucre semoule.Cuire pour atteindre 117° et versez sur les blancs , et montez en ...

Mini croquettes de pommes de terre


Le week-end approchant, je vous offre une nouvelle idée à servir à l'heure de l'apéro mais pas que… vous pouvez aussi glisser ces petites croquettes dans une salade. Encore une recette Tupperware facile, et vite prête surtout si comme moi, il vous reste... ...

Madeleines au chocolat


Voilà un goûter que mes petits gourmands ont dévoré en un clin d'oeil! Il faut dire qu'elles ne sont pas seulement jolies avec leur belle bosse caractéristique ces madeleines, elles sont aussi toutes moelleuses et bien chocolatées. Pour 16 madeleines:... ...

Poisson au curry (au cookeo)


Je ne me lasse pas de préparer des plats simples et délicieux dans mon cookeo, vraiment il me fait gagner un temps précieux et c'est très appréciable avec mes trois loulous! Cette recette était griffonnée sur mon cahier, impossible de me souvenir si je... ...

Carré moelleux pommes caramel


Si je ne devais citer qu'un seul péché gourmand sucré, ça serait certainement le caramel au beurre salé. Si je pouvais, j'en mettrais partout! D'ailleurs je dois reconnaître que j'en glisse dans pas mal de mes desserts (si, si faites une petite recherche,... ...

MACARONS FRAMBOISE


  Pour le décor quelques éclats séchés de framboises.  Préchauffez votre four à 140°.Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot.Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour montez en meringue avec le sucre cuit).Dans une casserole, versez 35 g d'eau et 150 g de sucre semoule.Cuire ...

Bouchées apéro au parmesan


Le week-end approche et je suis sûre que vous serez ravis d'avoir de délicieuses petites bouchées à dégainer pour l'apéritif. Tellement simples à préparer que ça serait dommage de s'en passer! Pour 24 bouchées (dans le moule mini-sphères Tupperware mais... ...

Gâteau moelleux à l'orange


Aujourd'hui, c'est l'orange qui est l'honneur, un agrume que je ne cuisine pas souvent et que je mange encore moins souvent! Mais je dois reconnaître que dans ce gâteau la saveur est délicieuse. Pour un moule pas trop grand (ici le moule cosy Demarle,... ...

MERVEILLES VANILLE SANS ŒUFS


 Aujourd'hui c'est mardi gras  voici une recette simple avec un temps de repos pour la pâte de minimum 3h00 avant cuisson dans la l'huile ...

Boeuf braisé au vin rouge et polenta (au cookeo)


Après un temps printanier ces derniers jours, retour d'une météo plus maussade qui nous donne envie d'un bon petit plat mijoté. Enfin quand je dis "mijoté", tout est relatif… il en a l'apparence et le goût mais il n'a cuit que 45 min dans mon cookeo!... ...

Sauté de porc au maroilles (au cookeo)


Pour l'avoir déjà testée, je savais que l'association maroilles-porc était divine, et une fois de plus je n'ai pas été déçue. Cette fois c'est au cookeo que j'ai cuit ma viande mais vous pouvez bien sûr le faire dans une cocotte minute ou encore en cocotte... ...

BABA AU RHUM GUY DEMARLE


  Pour 11 minis babas:50 g de beurre fondu50 g de lait 3 œufs 130 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé120 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel  Préchauffez le four à 170°.Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre . Versez le mélange tiède. Mélangez bien. Incorporez la farine et ...

Cookies américains


Je ne suis pas du genre à refaire plusieurs une même recette et pourtant ces cookies reviennnent régulièrement à l'heure du goûter. Il faut dire qu'ils font toujours l'unanimité auprès de mes loulous et de leurs amis. Et ils sont tellement vite préparés... ...

Tarte à la mousse au chocolat


Et si on commençait la semaine avec une pure gourmandise? Ça nous mettrait du baume au cœur pour démarrer du bon pied, non? Cette tarte est toute simple, il s'agit d'une pâte sablée recouverte d'une délicieuse mousse au chocolat… mais qu'est-ce que c'est... ...








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