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    • CHAMPAGNE
    • René RUTAT et Fils
      Maison familiale depuis plusieurs générations où l’on pratique de plus en plus la lutte raisonnée dans ce vignoble de 7 ...
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      Vincent Brunot poursuit la tradition familiale qui est de privilégier le fruité et de réduire l’apport de bois neuf. ...
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      Un savoir-faire familial depuis 1890. Depuis quatre générations, la famille Delpech produit sur 15 ha de l’ AOP Cahors ...
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    • Jacques ILTIS & Fils
      Un domaine de 12 ha de vignes, situé au pied du Haut Koenigsbourg. Ici on ...
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      Au sommet. Les 11 ha de vignes bénéficient d’un sol graveleux et ...
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      On retrouve en dégustation et on sélectionne ce CDR rouge Quintessence Syrah 2013, aux tanins ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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LES VINS ET LES METS


Nid de pâques chocolat, café et vanille




Bonjour mes gourmands,

Pâques arrive et après la photo, voici la recette de mon dessert de Pâques 2019. Un délicieux nid de pâques chocolat, café et vanille: un marbré dont j'ai emprunté la recette à Fashion cooking et en ajoutant une touche de café, un glaçage au pralin, et une ganache chocolat noir et café. Le résultat ...


Verrines de mousse de chèvre et mini carotte


Bonjour mes gourmands,

Je continue sur ma lancée avec des recettes de Pâques. Cette fois ce sera un apéro tout simple et tout mignon.

Puisque le mercredi c'est la recette pour enfant, j'ai décidé de vous proposer un apéro que les enfants pourront cuisiner. D'ailleurs c'est mon fils qui a mélangé le chèvre, et a posé les mini ...


Oeuf cocotte chèvre et échalotes


Bonjour mes gourmands,

Pâques approche et cette semaine, j'ai décidé de vous proposer des recettes de pâques. On commence avec une entrée, puis viendra un apéro à faire avec les enfants, un dessert. Et le vendredi restera le jour de la recette de pâtes.

Vous avez aussi quelques autres idées dans la rubrique spéciale Pâques. 



Madeleines à la vanille


Bonjour mes gourmands,

Le mercredi c'est la journée des enfants, et j'ai choisi une recette de biscuit à pâtisser avec les enfants : des madeleines vanille. C'est un classique, mais qui plait toujours à l'heure du goûter (ou à toute heure).

Comme les vacances scolaires ont commencé, pour occuper les enfants, vous pourrez faire de bonnes madeleines avec ...


Gambas et épinards


Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Chez moi il a fait gris, mais on en a profité quand même :-)

C'est la saison des épinards, un légume que j'apprécie particulièrement. L'hiver j'en fais des soupes, et à partir du printemps j'essaye le cuisiner d'autres façons (salades, gratins....)


Cake au yaourt, amande et myrtilles au thermomix ou pas...!


...

Mini pizza au maquereau


Bonjour mes gourmands,

Les beaux jours reviennent, et le soleil arrive, et ça fait du bien :-) Je sais que ce n'est pas encore gagné, mais moi ça me donne envie de commencer les plats plus légers, les salades, les apéros.

Alors je vais essayer de commencer à vous proposer des plats de printemps. La collection printemps arrive sur le blog :-)



Galettes de haricots blancs et carottes violettes


Bonjour mes gourmands,

Le mercredi, c'est la recette des enfants: une recette de bébé pour la diversification, une recette à cuisiner avec les enfants, une recette pour leur manger des légumes...

J'essaye de vous proposer des recettes variées, pour que initier et faire goûter aux enfants des aliments différents. 

Aujourd'hui, c'est ...


Madeleines alsaciennes de Brigitte Moog


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Courge butternut farcie


Bonjour mes gourmands,

La saison de la courge butternut arrive à sa fin, mais si vous êtes comme moi et que vous en achetez toujours plusieurs que vous conservez, cette recette est pour vous :-)

J'avais envie il y a quelques temps de cuisiner la courge autrement. L'hiver, je fais beaucoup de soupes; gratins, et depuis un moment je voulais me régaler avec une courge farcie.



Panna cotta au fumet de st jacques, ail des ours, carpaccio de St Jacques aux noix


...

Yaourt tout doux au lait concentré à la Multidélices et yaourt façon grec


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Cabillaud, asperges vertes, sauce hollandaise


...

Ail des ours - récapitulation des recettes


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Pâtes champignons, piment et lait d'amandes


Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, revient la recette de pâtes :-) Un rendez-vous que j'apprécie toujours et qui me permet de vous faire découvrir des recettes de pâtes varuées, différentes. Aujourd'hui c'est une recette totalement végétalienne, mais qui reste gourmande. Des champignons, du piment pour apporter du punch, du lait d'amandes pour une ...


Velouté de céleri au lait d'amandes


Bonjour mes gourmands,

Mercredi, c'est le jour de la recette pour enfants :-) J'aime cette rubrique ui est un peu celle de mon fils, de ses plats et qui évolue aussi avec lui. Il grandit, et il mange comme nous et les plats changent, ont des morceaux. Cela dit, il y a des recettes qu'il mange et qu'il mangeait étant bébé, des recettes qui fonctionnent pour les petits, les plus grands et ...


Cake rhum/vanille très moelleux au yaourt au Thermomix


...

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre


Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances; me revoilà en pleine forme. 

C'est la saison des épinards frais, et chez moi on adore ça. Mon fils de 2 ans et demi et moi en sommes des grands fans, et j'aime tester de nouvelles recettes.

Je fais beaucoup de soupes d'épinards et pommes de terre l'hiver (la recette ici), et j'avais ...


Gnocchis à la parisienne aux poireaux


...

Smoothie kiwi et pomme


Bonjour mes gourmands,

Les beaux jours reviennent, et le printemps arrive. Bon ok, ce n'est pas un scoop, mais tout ça pour vous dire qu'avec le soleil qui revient, les envie d'apéro reviennent par chez moi. Et les envie de petit déjeuner sur la terrasse.

Envie de picorer un apéro sur la terrasse,de boire un cocktail le dimanche midi, et de prendre le temps en terrasse avec un ...


Toast avocat, mandarine et œuf poché


Bonjour mes gourmands,

J'avais repéré sur le blog de La P'tite cuisine de Pauline ce toast à l'avocat et oeuf poché. Je l'ai donc rapidement cuisiné en ajoutant ma touche : mandarine en jus et en zeste, un peu de piment pour relever. C'était un réel délice, tout en simplicité. Comme quoi parfois, pas besoin de faire compliqué pour se ...


Pommes de terre et épinards


Bonjour mes gourmands,

Quand c'est la saison des épinards, j'en fais le plein, comme mon fils et moi on adore. Il a deix ans et demi, mais c'est comme sa maman un fan d'épinards :-) Je le fais souvent en soupe l'hiver, mais de temps en temps je varie . 

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'il a beaucoup apprécié, à base de pommes de terre et ...


Filet de sandre à la lorraine


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Velouté de céleri au romarin


Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du week end. Chez nous il a fait très beau, grand soleil, alors on en a profité pour se balader, faire du vélo pour le petit, aller nourrir les canards.. BRef un week end comme j'aime, à profiter de mes deux hommes,  profiter du soleil de et de l'extérieur. Et dimanche soir, j'avais cuisiné un ...


Pâtes à la crème de courgette


Bonjour mes goumands,

Vendredi c'est jour de pâtes; notre petit rendez-vous de fin de semaine :-)

Aujourd'hui, c'est une recette facile comme d'habitude, et aussi saine avec des courgettes, et très peu de crème. Un plat de pâtes aussi avec du goût (ail, oignons, baies roses), qu peut plaire à toute la famille et faire manger des légumes à ...


Velouté de lentilles corail à la tomate


Bonjour mes gourmands,

En ce moment je suis comme tous les hivers, dans ma période soupes et veloutés. J'avais cuisiné pour mes parents ce velouté de lentilles corail , avec de la purée de tomates (j'ai utilisé une purée de tomates de la marque CIRIO, reçue lolrs du Festival des Influenceurs culinaires), du curcuma. Une vraie réussite qui a bien plu ...


Blanquette de julienne aux fruits de mer et poireaux et riz pilaf au curry


...

Quenelles de volaille sauce crémeuse aux cèpes au Thermomix ou pas..!


...

Marbré chocolat et vanille


Bonjour mes gourmands,

Si vous me suivez sur Facebook et Instagram, vous avez peut être vu la photo du marbré pâtissé avec mon fils. Ce week end, il a dit "moi fais sine avec maman", et on a fait deux gâteaux : un pour papy, mamie et papa; et un pour le travail de maman. On a pesé les ingrédients tous les deux, il a mélange (j('ai juste repassé un petit coup ...


Aubergines parmegiana


Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end. Les jours filent à toute vitesse, et je n'ai même pas eu le temps de poster une recette la semaine dernière.

Fin octobre 2018, j'avais eu la chance d'aller à Milan, et j'avais participé à un cours de cuisine "Cook and dine". On avait cuisiné des plats ...


Mousse de betteraves et lentilles corail au vinaigre de noix et lamelles de foie gras


...

Joues de lotte meunière à la persillade, fondue de poireaux et pommes vapeur


...

Filet de boeuf Wellington sauce foie gras


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Nouilles haricots verts et tomates


Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi je vous propose une recette de pâtes.

Vous avez peut être déjà vu cette recette de nouilles rapides haricots verts et tomate, et comme je la fais de temps en temps pour mon fils, je vous la repropose dans le cadre de la rubrique "Master of Pasta".

Une recette hyper simple de plat complet et sain, avec des nouilles, des ...


Brownie chocolat au lait


Bonjour mes gourmands,

Les semaines et les jours défilent à toute vitesse, et je n'ai même pas eu le temps de vous publier une recette lundi. 

Je me rattrape avec la recete du mercredi : une recette de brownie chocolat au lait, avec une touche d'huile d'avocat. Un goûter ou un dessert à pâtisser avec les enfants. J'ai cuisiné ce brownie avec mon ...


Brioche mousseline au thermomix ou pas...!


...

Saint-Jacques et crevettes bio à la bisque crémée de crevettes


...

Pâtes à la crème de lentilles, chanterelles et tomates cerises


Bonjour mes gourmands,

La semaine a filé à toute vitesse, et nous voilà déjà vendredi, et c'est jour de la recette de pâtes.

Je vous livre une recette dont je vous avais montré la photo le week end dernier sur instagram et facebook, avec une crème de lentilles corail, des chanterelles et tomates cerises à l'huile d'olive.



Top 2018


Bonjour mes gourmands,Je vous souhaite à tous une très belle année 2019, avec beaucoup de bonheur et surtout une bonne santé. Un début d'année, c'est toujours l'occasion de faire un point sur l'année écoulée, en plus de prévoir de nouveaux objectifs et projets, de nouveaux challenges.Alors comme l'année dernière, je vais faire un ...

Gnocchis patate douce et thym


Bonjour mes gourmands,Pour le jour de la recette des enfants, j'ai décidé de vous proposer une recette différente, pour des enfants un peu plus grands et les adultes: des gnocchis.Un plat à base de pommes de terre que tout le monde adore, et dont les enfants sont fans. Même si on en trouve des tout prêts, c'est quand même bien meilleur fait maison :-)J'ai choisi de préparer ...

Tourte aux escargots (recette Lorraine de la Meuse)


...

Pâtes au pesto rosso, gingembre confit et curcuma


Bonjour les gourmands,Vendredi, c'est jour des pâtes; on ne change pas les bonnes habitudes. Cette fois, ce sont des pâtes au pesto rosso, gingembre confit et curcuma. C'est une sauce que j'avais eu en cadeau lors du Festival des influenceurs culinaires, et j'avais envie de tester cette association originale. Le gingembre reste discret mais apporte du caractère à cette sauce, tout comme le cu ...

Compote pomme et orange


Bonjour mes gourmands,Le mercredi reste la journée des recettes pour enfants. Je n'avais pas publié de recettes pour petits dès 6 mois, mais avoir réalisé la compote pommes et litchis pendant les congés m'a donné envie d'en refaire.Du coup ce week end, j'ai réalisé des compotes pomme et orange, et des compotes pomme, poire et litchi. Mon fils a adoré,et ...

Velouté pommes de terre et épinard au piment


Bonjour mes gourmands,J'espère que vous avez passé un bon week end, et que vous en avez profité.Pour ma part, comme d'habitude un peu de cuisine, et on a emmené mon petit garçon à la fête foraine. Il a adoré regarder les lumières, les manèges des grands et faire un tour de manège de son âge :-)Bref on a rechargé les batteries pour une nouvelle ...

Galette poires et pépites de chocolat


Bonjour mes gourmands,Demain c'est l'épiphanie :-) Alors même si on trouve des galettes chez le boulanger, en magasin, c'est quand même bien agréable de pouvoir déguster sa propre galette des rois.Celle que je vous propose est composé d'une compote de poires et de pépites de chocolat, pas trop grasse et fruitée. Une galette qui m'a aussi value la publication d'une ...

Nouilles chinoises aux deux champignons


Bonjour mes gourmands,Comme chaque vendredi, revient la recette de pâtes. Cette fois, c'est une recette ancienne que je vous avais déjà donné, et que j'ai plaisir à refaire. Alors je la repartage avec vous dans la rubrique de pâtes :-)C'est un plat de nouilles aux saveurs asiatiques, avec sauce soja, champignons asiatiques et des nouilles chinoises. Le zaatar libanais n'est pas ...

Compote pommes et litchis


Bonjour mes gourmands,Après quelques jours de congés, me revoilà pour de nouvelles recettes, et de nouveaux projets.Et pour 2019, la première recette sera une compote de pommes et litchis, pour petits et grands dès 6 mois.Cette compote est délicieusement acidulée, et il vous suffira de pommes, litchis, et jus de citron. Je n'avais pas de vanille sous la main, mais vous pouvez ajouter ...

Truffes chocolat, amandes et piment


Bonjour mes gourmands,Les derniers préparatifs avancent, la famille arrive, les menus se décident, bref le réveillon de Noël approche. Alors voici mes quelques dernières idées pour les fêtes (mais si vous le voyez trop tard, ce sera valable aussi pour le nouvel an).Les truffes c'est un incontournable des fêtes, et j'en fais tous les ans. Très facile, rapide et ça plait ...

Rillettes de saumon ciboulette et curry


Bonjour mes gourmands,La semaine avance et les recettes de fêtes continuent. Après des entrées, goûters ou desserts, voici une idée d'apéro très facile et rapide. Vous pouvez utiliser du saumon frais, mais aussi du saumon au naturele en conserve. Les rillettes de saumon; c'est un apéro classique mais qui plait toujours et qui évide de passer des heures en cuisine. Celles-ci ...

Sapin feuilleté au chocolat


Bonjour mes gourmands,Cette semaine je poste des idées pour Noël, mais je garde néanmoins la recette spéciale enfants le mercredi. Ce sapin feuilleté est un régal pour les enfants, qui vont adorer le confectionner et le manger. Aujourd'hui, je vous donne la recette de mon sapin feuilleté au chocolat. Le sapin feuilleté, c'est un classique qu'on voit tous les ans, mais qui ...








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