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    • CHAMPAGNE
    • GOSSET
      Jean-Pierre Cointreau assume ses fonctions au sein des différentes entités du Groupe familial et entend mener un ...
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    • BORDEAUX
    • Château DAVID
      Un domaine sur sol de sables graveleux. Le vignoble de 16 ha est composé de 50% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot, 5% ...
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    • BOURGOGNE
    • Jean-Pierre DICONNE
      Vignoble de 10 ha, répartis sur 3 villages de la Côte de Beaune. Cultivées au mieux depuis 3 ...
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    • LOIRE
    • Château de TARGÉ
      Depuis 2000, label Terra Vitis : le sol est travaillé et enherbé, le compost a remplacé les engrais chimiques (et ceci ...
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    • RHÔNE
    • Château BEAUCHENE
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. La famille de Michel Bernard est présente à Orange depuis le XVIIe siècle. ...
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    • ALSACE
    • Domaine René FLECK et Fille
      Exploitation viticole familiale qui se transmet de père en fils depuis de nombreuses générations et en 1995, c'est ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine du MAS ROUS
      Michel Bizern était blond. Les habitants du village le surnommaient "Miquelo Ros" (Michel le Blond). Sur ses ...
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    • SUD-OUEST
    • Château BOVILA
      Le château surplombe la vallée du Lot, sur un terroir argilo-calcaire blanc type champenois et de marnes du tertiaire ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Jacques ILTIS & Fils
      Un domaine de 12 ha de vignes, situé au pied du Haut Koenigsbourg. Ici on ...
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    • BORDEAUX
    • Château BOUTILLON
      Incontestablement au sommet de son appellation, et un vin qui pourrait en ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Jean GIRARD
      Une exploitation familiale fille-père (retraité mais toujours de bon conseil), de 6 ha, encépagement pour moitié de ...
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    • CHAMPAGNE
    • TAITTINGER
      Pierre-Emmanuel Taittinger peut être satisfait de son choix d’avoir racheté sa ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine LANYE-BARRAC
      Le domaine de 25 ha, d'un seul tenant, dont 19 ha de vignes orientées plein sud sur ...
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    • SUD-OUEST
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      Au sommet. Vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations avec ...
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    • VAL DE LOIRE
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      Une propriété familiale qui vit le jour en 1804 quand Étienne Augustin ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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LES VINS ET LES METS


Salade mâche et saumon fumé


Bonjour mes gourmands,Avec la belle semaine qu'on a eu j'ai repris les salades. Donc sur le blog, les recettes de salades, de plats léger, de desserts fruités, de glaces sont officiellement de retour.Et même si le temps est moins chaud que la semaine dernière, tant pis. Les soupes c' et fini jusque septembre (sauf cas de froid exceptionnel).Ce week end j'ai préparé une salade toute ...

Zestes d'agrumes confits au sucre (citrons, oranges et pomelos bio)


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Panna cotta à l'ancienne à la vanille et tonka coulis de fraises


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Pommes de terre sautées à l'ail des ours et lardons


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Quiche à l'ail des ours et lardons fumés


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Cabillaud poché et ses légumes de saison en salade tiède et légère au citron yaourt et ail des ours


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Boulettes de lentilles aux épinards


Bonjour mes gourmands,Aujourd'hui je vous propose des boulettes de lentilles pour changer. J' avais envie de tester autre chose, et surtout de manger les lentilles autrement. Ces boulettes ont beaucoup plu: c' est ludique pour les enfants, car on peut les manger avec les mains. Pour les récalcitrants, ça ressemble à des boulettes de viande, et du coup ça donne envie, et ça leur permet de se rendre ...

Entremet fraises citron chocolat blanc


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Tartelettes chocolat et fruits rouges


Bonjour mes gourmands,Si vous avez envie de faire un bon dessert ce week end, je vous propose des tartelettes chocolat et fruits rouges: une pâte sablée au cacao, une ganache au chocolat bien gourmande, des fruits rouges.J' avais pâtissé cette recette un week end de pluie, où j' avais envie d' un bon dessert bien réconfortant. Et comme je suis une fan de chocolat de fruits rouges, je le suis ...

Rillettes de porc au vin blanc


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Fruits compotés au miel


Bonjour mes gourmands,Maintenant que mon fils mange des morceaux, je peux lui faire des desserts moins lisses, des compotes avec des morceaux. Je vous présente aujourd'hui une recette de fruits compotés au miel. J' avais envie d' un dessert vitaminé et gourmand, et de lui mettre un peu de sucre pour changer et lui faire découvrir. J' ai choisi du miel, en petite quantité bien sûr, ce qui ...

Cookies aux pépites de chocolat au Thermomix


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Oeuf mimosa au chèvre et baies roses


Bonjour mes gourmands,J' espère que vous avez passé un bon et long week end, et que vous en avez bien profité. Je vous propose aujourd'hui une entrée très facile, à l' origine pour Pâques mais que vous pouvez manger à tout moment. Ces oeufs mimosa au chèvre frais sont très faciles et rapides à cuisiner, et pas besoin de passer trop de temps à la ...

Cake au mascarpone à l'orange confite et pépites de chocolat


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Pot au feu de cabillaud (bouillon façon Thaï)


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Brick au Munster fermier


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Gâteau 4 x 9 aux pommes et kiwis et amandes


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SAUCISSES AUX LENTILLES VERTES DU PUY (Morteau, Toulouse, Knacks artisanales)


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Galettes de chou fleur au fromage


Bonjour mes gourmands,Après une semaine de vacances bien méritées, me revoilà. Je vous donne la recette de galettes de chou fleur au curcuma, cuisinées pendant mes vacances.J' adore le chou fleur, mais j' avais envie de le cuisiner autrement qu' en velouté ou gratin. J' ai donc choisi des galettes, et ajouté du fromage et du curcuma pour apporter encore plus de goût.Vous ...

Consommé de poulet aux herbes folles" Pour Challenge alimentaire fin de mois difficiles


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Velouté de poulet aux cèpes


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Bouillon de poule (ou volaille) maison


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Compote poires et noisettes


Bonjour mes gourmands,Aujourd' hui je vous propose une recette de compote aux poires et noisettes, cuisinée pour mon fils. J' avais envie d' une compote un peu différente, et je lui ai mis un peu de noisettes pour changer. Ayant goûté, je peux vous assurer que c' est très bon, la noisette apporte une saveur délicate et se marie très bien à la poire. Et au final, comme ...

Tarte amandine aux pommes flambées au Pommeau


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Velouté de champignons et chèvre


Bonjour mes gourmands,Avec les températures très froides qu' on a eu récemment, chez nous le soir c' était un bon velouté pour se réchauffer.Depuis un moment j' avais envie de cuisiner un velouté de champignons, et j'ai sauté sur l' occasion. Pour adoucir un peu le goût, j'ai ajouté du chèvre, que vous remplacer par un peu de crème ou ...

Cuisses de poulet roties au vin blanc aux carottes de couleurs épicées


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Verrine de champignons à la crème et truite fumée


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Merveilleux à la mousse de marrons rhum et chocolat


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Huitres chaudes au sabayon de champagne échalote et curry


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Purée de carottes et quenelle de chèvre


Bonjour mes gourmands,Récemment j'ai eu la chance de trouver des carottes de toutes les couleurs, que je n'avais encore jamais testées. J' ai donc cuisiné plusieurs plats pour moi et mes hommes (le grand et le mini), afin de tester carotte blanche, jaune et violette. C' est assez semblable à la carotte orange (la classique) mais en un peu différent. La carotte violette est très douce et ...

Nouilles aux champignons


Bonjour mes gourmands,Comme tout le monde parfois je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais je veux quand même me régaler. ...

Spaghettis à la tomate et fruits de mer


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Cake aux pommes et cranberries au mascarpone


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Saumon, crème légère au curcuma et baies roses


Bonjour mes gourmands,J' espère que vous avez passé un bon week end. Pour ma part ce fut en famille, un bon week end :-)Aujourd' ...

Verrine de céleri et radis noir à la rémoulade et coppa


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Panna cotta vanille-tonka et son coulis de pêche abricot


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Filet de poulet roulé au jambon de parme et mozza sauce échalote et vin blanc


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Velouté de panais au lait de coco


Bonjour mes gourmands,Le temps a sérieusement rafraichi ces derniers jours, et une nouvelle vague de froid a été annonc&eacut ...

Velouté de Patidou et lentilles corail noisettes et graines de courges


...

Brioche du petit déjeuner au Thermomix ou pas..!


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Compote pomme, poire et coing aux épices


Bonjour mes gourmands,Voici une compote que j' avais cuisinée pour mon fils à l' origine, et qui comme d' habitude a bien ...

Madeleines poire et caramel


Bonjour mes gourmands,Avec ce mois de janvier pluvieux et triste, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner, un dessert ...

Crêpes Suzette à ma manière (souvenir d'école)


...

Gnocchis à la parisienne, sauce aux cèpes des Vosges au Thermomix ..ou pas..!


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Panna cotta coco sur lit d'ananas roti et ses petites meringues maison


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Lapin à la crème d'estragon et Riesling cèpes et épices douces


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Croquettes de crevettes à la manière "Ostendaise"


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Entremet à la fraise et Cointreau "Le Contretemps"


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Compote pomme - kaki - kiwi


Bonjour mes gourmands,Voici une recette de compote que j'ai faite pour mon fils récemment. Le kaki était bien sucré, et le ...

Filet de canard mariné aux carottes violettes persillées


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DOMAINE DE BELLEVUE
Olivier Fernandez
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VIGNOBLES CHAIGNE et Fils EARL

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DOMAINE DE L'ANGLADE
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CHATEAU LA GALIANE
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CHATEAU MONT REDON
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CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
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DOMAINE DE ROSIERS
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CHATEAU TOULOUZE

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