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  • Millésimes
    • CHAMPAGNE
    • LEGRAS et HAAS
      Une très belle maison familiale. “Nous sortons le Millésime 2011, nous dit Jérôme Legras, un millésime intéressant dans ...
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    • BORDEAUX
    • Domaine de VIAUD
      Un domaine de 16 ha, sur sables et graves, 85% Merlot noir, 15% Cabernet franc. Labours et vinifications ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Daniel DAMPT et Fils
      Un domaine de 30 ha, une lignée de vignerons depuis plus de 150 ans, qui tiennent à conserver à leur propriété son ...
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    • LOIRE
    • Domaine Daniel REVERDY & Fils
      Le vignoble compte 9,3 ha. De la taille à la vendange, du pressurage à la mise en bouteille, on travaille ici la vigne ...
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    • RHÔNE
    • Domaine de ROSIERS
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le vignoble de Côte-Rôtie s'étend sur trois communes : ...
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    • ALSACE
    • André VIELWEBER
      Un vignoble de 4 ha, principalement en coteaux et en culture raisonnée. Vinification alliant tradition et méthodes ...
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    • LANGUEDOC
    • Château GRAND-MOULIN
      Un propriétaire passionné qui s’attache à élever des vins typés. Le domaine s’étend sur quelque 120 ha de vignes ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de LAVAUR
      Au sommet. La restructuration du vignoble du domaine de Lavaur s'est opérée en même temps que la renaissance de ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Domaine Claude et Christophe BLEGER
      Des vignerons de père en fils et filles depuis 1630. Un domaine de 9 ha répartis sur 4 ...
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    • BORDEAUX
    • Château TROTTE VIEILLE
      Au sommet, naturellement. Incontournable à Bordeaux, la famille Castéja est un ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine des MEIX
      Un domaine de 10 ha. Le Saint-Aubin Premier Cru rouge Monopole Les Murgers des Dents ...
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    • CHAMPAGNE
    • Champagne FANIEL-FILAINE
      Les Filaine exploitent des vignobles situés au cœur de la Vallée de la Marne ...
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    • LANGUEDOC
    • Vignerons de CAMPLONG
      Cette cave coopérative regroupe une trentaine de vignerons dynamiques et passionnés, et ...
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    • SUD-OUEST
    • Château BOURGUET
      Au sommet. Vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations avec ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine des BOUQUERRIES
      Depuis 1935, la famille exploite le domaine des Bouquerries. C’est aujourd’hui ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine de la VALÉRIANE
      Ce vignoble familial (quatrième génération) s’étend sur des coteaux ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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INVITES


LES MEILLEURS CHARCUTIERS DE FRANCE


ANDOUILLE DE BAYE Andouille de Baye fumée au bois de hêtre. Spécialité locale reconnue, l'andouille de Baye est une andouille façon “Vire” mais ce n'est pas une andouille de Vire. Suivant des recettes acquises depuis des générations (charcutiers de père... ...








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Coup de cœur Millésimes
GIRARD JJ
Domaine Jean-Jacques GIRARD
21420 Savigny-Lès-Beaune

SPENCER LA PUJADE
Château SPENCER LA PUJADE
11200 Ferrals-Les-Corbières

BOUQUERRIES
Domaine des BOUQUERRIES
37500 Cravant-Les-Coteaux

BECK REMPART
BECK - Domaine du REMPART
67650 Dambach-la-Ville

7 VIGNES
Domaine des 7 VIGNES
67680 Nothalten

CLOS RENE
Clos RENÉ
33500 Pomerol

BEAULON
Château de Beaulon
17240 St Dizant du Gua

GRAND MAISON
Château GRAND-MAISON
33710 Bourg-sur-Gironde

COQUARD LOISON FLEUROT
Domaine COQUARD-LOISON-FLEUROT
21640 Flagey-Échezeaux

COME
Château de CÔME
33180 Saint-Estèphe


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Mon premier couscous
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DOMAINE DE ROCHEVILAINE *****
- SAINT-EMILION COMME ON L’AIME
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Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE DE SAINT-GUILHEM
Philippe Laduguie
31620 Castelnau-d'Estrètefonds

DOMAINE DE LA VALERIANE
Valérie et Michel Collomb
30390 Domazan

CHATEAU HOURBANON
Hugues Delayat
33340 Prignac-en-Médoc

CHATEAU DES ROCHETTES
Gérant : Yannick Babin
49700 Concourson-sur-Layon

DOMAINE FRANCOIS BERTHEAU
François Bertheau
21220 Chambolle-Musigny

CLOS TRIMOULET
Earl Appollot
33330 Saint-Emilion

LA BASTIDE BLANCHE
Michel Bronzo
83330 Sainte-Anne-du-Castellet

H. DARTIGALONGUE ET FILS
Françoise Dartigalongue
32110 Nogaro

DOMAINE DE GRANDMAISON EARL
François Bouquier
33850 Léognan

DOMAINE DU CLOS DE L'EPINAY
Luc et Marie-Claire Dumange
37210 Vouvray


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