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    • CHAMPAGNE
    • Albert de MILLY
      Albert Demilly, petit viticulteur de la Vallée de la Marne a donné sa passion des vignes à son fils Alain... Après des ...
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    • BORDEAUX
    • Château PENIN
      Un domaine de 40 ha de vignes, mené passionnément par Patrick Carteyron, cinquième génération. Le vignoble se situe sur ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Alain GEOFFROY
      Un domaine familial depuis 5 générations, de 45 ha. Alain Geoffroy perpétue un savoir-faire ancestral. Il a su ...
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    • Michel MORILLEAU
      Incontestablement au sommet. La famille est depuis 1740 dans ce vignoble de 18 ha. Pour Michel Morilleau, “ce ...
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    • Domaine de la SOLITUDE
      Le Domaine de la Solitude appartient à l’une des plus vieilles familles originaires de Châteauneuf-du-Pape. ...
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    • Domaine René FLECK et Fille
      Exploitation viticole familiale qui se transmet de père en fils depuis de nombreuses générations et en 1995, c'est ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine PECH D'ANDRÉ
      Depuis 1701, dix générations de la famille d’André accompagnent ce lieu au naturel dans l’expression de son terroir. ...
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    • Les VIGNERONS de BUZET
      Deux mille ans d’histoire ont sculpté ce terroir afin qu’un jour de 1953, les vignerons des Buzet décident de s’unir ...
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  • Guide des Vins
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    • Domaine HORCHER
      Vigneron de père en fils depuis 4 générations. Aujourd’hui, Alfred, Irène, Thomas et ...
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    • Château LARRAT
      La propriété, déjà importante au siècle dernier, constitue un ensemble de 60 ...
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    • Domaine Alain GEOFFROY
      Un domaine familial depuis 5 générations, de 45 ha. Alain Geoffroy perpétue un ...
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    • CHAMPAGNE
    • THÉVENET-DELOUVIN
      Un domaine familial d’environ 9 ha, dont 73% de Pinot meunier, 10% de Pinot ...
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    • LANGUEDOC
    • Château BOUSQUETTE
      Quelque 25 ha de vignes situées à flancs de coteaux, sur un terroir argilo-calcaire. ...
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    • Château BOURGUET
      Au sommet. Vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations avec ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine Le CAPITAINE
      Des vignerons à la tête de 28 ha sur les premières côtes de Rochecorbon, qui vinifient ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine TOUR SAINT-MICHEL
      Une histoire familiale depuis 3 générations; tout d'abord, Michel Fabre, ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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GASTRONOMIE


Spritz en Plusieurs Versions ...


La semaine dernière ma copinaute Michelle a publié des spritz , ayant un apéritif dînatoire avec 23 autres personnes ce dimanche je me suis dépêchée de les tester ... avant de me rendre compte que la recette est sensiblement pareille à la mienne en fait... ...

Sablés aux Amandes et Pain d'Epices OU aux Pistaches...


Lorsque j'ai vu cette recette chez Manue , spécialiste des bredelés, je me suis dit que ce serait parfait pour mon apéro de Noël avec nos amis du Portugal, je me suis donc exécutée quelques jours après en changeant légèrement la recette car je n'avais... ...

Portugal: Cassolette de Gambas au Porto et Fromage à la Truffe ...


Aujourd'hui je vous propose une petite idée pour votre réveillon ou repas de fête, je l'avais faites pour mon dîner de Noël au Portugal en 2015, quand on aime les crevettes c'est idéal pour une entrée sympa, vous pouvez aussi réduire les ingrédients et... ...

Poulet Laqué au Piment d'Espelette ...


Je fais régulièrement du magret de canard laqué , chaque année en fait pour le nouvel en chinois et de temps en temps j'adapte la recette à du poulet, j'avais fait en version " laqué à la pâte de spéculoos " (qui a été largement copiée et reprise sur... ...

Filet Mignon de Porc au Thym et à l'Ail ...


Du filet mignon, oui encore ... sachant qu'au Portugal je l'achète entre 4 et 6€ le kg et qu'il est autrement plus goûteux et savoureux qu'en Belgique, je ne m'en prive pas donc, quand je ne le fais pas sécher, on le mange ;-) Ingrédients (pour 2 gourmands)... ...

(Portugal) Boulettes de Boeuf au Chorizo et Haricots Noirs ...


Les "feijão" ou haricots sont légion au Portugal, il en existe de plusieurs grosseurs et couleurs différentes et je vous avoue qu'en Belgique on n'en mangeait pas souvent mise à part 1x par an des haricots blancs à la sauce tomate, ici bizarrement ils... ...

Potage aux Tomates Rapide au Chorizo ...


En Belgique, il fait froid, il a même neigé ces derniers jours donc il vous faut des potages pour vous réchauffer, celui ci est tellement rapide et bon que ça aurait été dommage de ne pas le publier ... même si au départ je n'y comptais pas, la preuve,... ...

Crème à la Cassonade et Pâte de Spéculoos ...


Il y a une dizaine de jours, nous avons reçu à la maison des amis franco/portugais dont 2 ne connaissaient absolument pas la carbonnade flamande et l'autre connaissait et m'avait d'ailleurs demandé de lui en faire, en bonne belge je me suis exécutée bien... ...

Carbonnade Flamande...à la Wallonne !


Ré-édition du 1er mars 2007 Je dois vous avouer une chose, mon chéri est flamand (ben oui on a tous des défauts hein lolll ;-) un jour qu'on se baladait au début de notre belle histoire, on voit une carte de restaurant proposant de la "carbonnade flamande... ...

Boeuf Séché aux Epices (Laurier/Romarin/Thym/Ail ou Poivre/Paprika) ...


Les fêtes approchent à grand pas, dans un mois pile poil nous sommes au réveillon de Noël, il est donc temps de préparer vos repas de fête et quoi de meilleur que du fait maison pour l'apéritif ? J'avais déjà fait des filet mignon de porc séchés, en fait... ...

Velouté de Patate Douce, Carottes, Banane et Spéculoos ...


Je me suis laissée dire que vous n'aviez pas très chaud en Belgique en ce moment, voici donc un excellent velouté plein de saveurs pour vous réchauffer ... De la banane dans un velouté me direz vous ? Je vous répondrai que j'adore !! J'ai déjà utilisé... ...

Plie / Carrelet Pimentée aux Poivrons et à l'Ail ...


OUI je sais ce n'est plus la saison des poivrons, mais ne me fouettez pas sur la place publique, je n'en peut rien si au Portugal il fait encore chaud et qu'ils sont encore à un très bon prix dans les commerces hein ;-) hé puis vous n'êtes pas obligés... ...

Velouté de Butternut et Courgette à l'Aneth ..


Je me suis laissée dire que vous avez un peu froid en Belgique donc voici un excellent velouté qui pourra vous réchauffer le midi ou le soir bien au chaud devant votre télé ... bon, je sais ce n'est plus vraiment la saison des courgettes chez vous mais... ...

Portugal: Rôti de Porc aux Poivrons, Cannelle, Porto et Fruits secs ...


Pour la petite anecdote, depuis que nous sommes de retour au Portugal je vois chaque semaine le rôti de porc sans os (lombo) en promo dans différents magasins portugais, Leclerc, Pingo, Lidl puis de nouveau Pingo ... mais à chaque fois que j'allais en... ...

Gratin de patates douces, courgettes, Conté et crème fraîche


Gratin patate douce et courgettesAujourd'hui je vous propose un gratin dont je tiens la recette de ma collègue adorée Sabine qui me manque beaucoup. Un vrai régal ce gratin que je réalise presque toutes les semaines. L'avantage d'utiliser l'Omnicuiseur... ...

Filet Mignon de Porc à la Crème de Poivron et Chorizo ...


Me voilà de retour après une multitude de recettes halloweenesques et quelques jours de repos avec la famille au soleil du Portugal, on reprend les recettes avec ce filet mignon, une de mes viandes préférées, tendre et plein de saveurs ... par contre... ...

Halloween: en Manque d'Inspiration ? J'ai ce Qu'il Vous Faut ...


Halloween est sans aucun doute une de mes fêtes préférées de l'année et pourtant, en général réservée aux enfants, je n'ai commencé à la fêter que quand fifille avait 16 ans ... un mercredi matin en allant faire mes courses tous les articles Halloween... ...

Halloween: Oeil de Monstre Sanglant et Globuleux ...


C'est avec cette recette de dessert que se termine mon menu d'Halloween 2016 ... hé oui vous devrez attendre 2018 pour connaître celui de cette année car perso je préfère publier les recettes avant la fête qu'après pour vous donner des idées ;-) Je me... ...

Halloween: Têtes de Poivron Réduites, Farcies et Sanglantes ...


Comme je vous l'ai dit, nous étions peu nombreux l'année dernière pour Halloween et nos invitées pas habituées à mes repas halloweenesques donc j'ai fait simple et pas trop effrayant avec ces poivrons farcis mais customisé quand même un peu ... Ingrédients... ...

Halloween: Fémur Gratiné à la Chaire Fraîche ...


Passons à mon entrée de l'année dernière, je voulais étrenner un nouveau moule "os) j'ai donc eu l'idée de faire une terrine dedans mais pour accentuer l'effet Halloweenesque j'y ai ajouté un peu de chaire fraîche, c'était bien meilleur :-p Ingrédients... ...

Halloween: Velouté de Butternut aux Amandes ...


On continue notre menu d'Halloween avec ce délicieux velouté de butternut, bon, la grosse difficulté pour vous sera sans doute de trouver de la chair fraîche à faire bouillir et des os à griller mais ... je peux vous passer des adresses en privé ;-) Ingrédients... ...

Halloween: Yeux de Loup Garou Fraîchement Arrachés ...


Plus une astuce qu'une véritable recette, et en plus je l'ai loupée probablement parce que j'ai utilisé des oeufs de caille à la place de petits oeufs de poule mais bon, à vous de tester et même si l'effet désiré n'était pas là le coté "sanglant" est... ...

Halloween: Tartelettes de Butternut à la Cervelle Sanglante ...


L'année dernière comme nous n'étions que 4 j'avais fait plus d'amuses bouche que d'habitude mais en moins grande quantité bien sur ... L'idée de ces tartelettes m'est venue en regardant des noix fraîches, j'me suis dit qu'elles avaient la forme d'un cerveau... ...

Halloween: Fantômes et Chauve Souris Confits au Thym et Parmesan ...


J'avais déjà fait ces petits sablés mais jamais pour Halloween, des emporte pièces achetés en Belgique l'année précédente étaient donc idéaux pour tester cette recette Ingrédients (pour une vingtaine de petits sablés) 35ge de farine 35 gr de parmesan... ...

Halloween: Liqueur de Bananes aux Yeux Sanglants ...


Comme nous n'étions que 4 pour mon souper d'Halloween en 2016 et que nos invitées, 2 soeurs françaises rencontrées au Portugal quelques semaines plus tôt, n'étaient pas habituées à mes plats sanglants j'ai fait soft pour une fois, je ne voulais pas qu'elles... ...

J'ouvre Une Boutique au Portugal ... Mais aussi un Bar !


Hier je vous confiais l'ouverture de ma boutique spéciale "Halloween" dans mon petit village au Portugal, mais il faut bien que choupinet s'occupe aussi donc, en plus du magasin nous avons ouvert un Pub ... Et comme il est impossible pour nous de rester... ...

J'ouvre ma Boutique ... au Portugal !!


Hé oui, quand on change de vie et de pays il faut aussi savoir changer ses habitudes, passions et ses passe temps, je me suis donc décidée après mûre réflexion à ouvrir une boutique dans mon petit village du Portugal ... Certes les produits proposés sont... ...

Cassolette de Moules, Crevettes et Palourdes à la Crème de Poivrons ...


OUI nous voilà encore avec ces fameuses moules, il faut dire que j'en avais 5kg à consommer donc après les premières moules à la crème de poivron et piri-piri il me restait des moules et de la sauce que j'ai utilisées pour un chouette amuse gueule: moules... ...

Moules Gratinées à la Crème de Poivron ....


La semaine dernière j'avais fait de délicieuses moules à la crème de poivron et piri-piri mais j'en avais cuit trop (3kg pour 2) donc il me restait des moules et de la sauce, comme je n'aime pas jeter je m'en suis servie pour faire 2 autres plats dont... ...

(Portugal) Caldo Verde


La soupe caldo verde (bouillon vert) est au Portugal ce que la frite est à la Belgique, c'est à dire: une institution qui se consomme été comme hiver !! Elle se déguste en entrée ou en plat le soir avec un paõ de milho (pain de maïs), d'ailleurs c'est... ...

Moules à la Crème de Poivron et Piri-Piri ...


C'est la saison des moules, il faut don en profiter ... au Portugal les moules sont non seulement délicieuses mais en plus pas chères, il faut compter +- 1.50€/kg donc dès qu'on en trouve en promo on en profite ... on pourrait aussi très bien aller en... ...

Boulettes de Boeuf aux 2 Poivrons ...


C'est encore l'époque des poivrons, il faut en profiter et comme on adore ça j'en mets souvent dans mes plats mijotés, ici j'avais envie de boulettes en sauce mais pas à la sauce tomate classique ... Ingrédients (pour 4 gourmands) 500gr de viande de boeuf... ...

(Portugal) Velouté de Butternut au Chorizo ...


Après Halloween l'année dernière, il me restait 2 belles courges butternut que j'avais customisées, je les ai transformées en excellent velouté légèrement relevé ... la butternut, c'est ce qu'on trouve le plus facilement au Portugal, jusqu'à présent je... ...

Croque Monsieur au Four, Gratiné à la Bechamel ...


Il y a trèèèèèès longtemps que je vois passer cette recette de croque monsieur au four et que je voulais tester, je me suis décidée cet été alors que nous avions blondinet pour la journée et que sa maman venait dîner avec nous, je l'ai bien entendu adapté... ...

(Portugal) Balade sur les Hauteurs de Figueira da Foz ...


Cette semaine pas de recette mais plutôt une jolie balade à 20km de notre lieu de résidence histoire de vous faire découvrir quelques jolies vues L'année dernière début novembre, un copain était venu nous rendre visite depuis la Belgique afin de découvrir... ...

Côtes d'Agneau au Curry, Ail et Poivron façon Tajine ...


Vu que la météo en Belgique se prête aux plats chauds et réconfortants pour ces premiers jours d'automne (ça nous change pas bcp de l'été d'ailleurs loll) je continue avec mes plats mijotés et plein de saveur avec ces côtes d'agneau cuisinées comme un... ...

Ragoût ou Tajine de Poulet aux Légumes et à l'Ail ...


Ma première idée était d'en faire un tajine car on adore ça mais en ouvrant mon placard oh malheur oh désespoir, plus de semoule !!! Du coup mon tajine est devenu un ragoût dégusté avec du riz, c'était tout aussi bon d'ailleurs ;-) Ingrédients (pour 3... ...

(Portugal) Semi Froid à la Crème


Pour mon anniversaire l'année dernière je m"était fait plaisir en cuisinant des recettes portugaises que j'aime ou qui me faisaient envie depuis longtemps ... pour le dessert j'avais opté pour un "semi-froid" vu sur ce site et j'ai adoré ainsi que mes... ...

Pâtes à la Crème de Saumon, Crevettes et Coriandre ...


Je pense qu'il ne fait pas très chaud en Belgique en ce moment, voici donc une recette réconfortante, faite en août quand j'étais au pays et qu'on avait à peine 16° pffffff, je devais vider mon congélateur, vous pouvez bien sur varier les plaisirs: changer... ...

Quiche aux Courgettes, Tomates Cerise, Boursin et Mozzarella ...


Nous voilà retourné au Portugal pour y passer l'hiver ... enfin ici l'hiver dure 9 mois hein :-p je vais donc avoir un peu plus de temps (entre le déballage de mes 18 caisses et valises) pour reprendre mon blog en main, j'ai peu cuisiné cet été mais je... ...

(Portugal) Gaspacho de Poivron au Chorizo ...


L'année dernière j'avais organisé une fête surprise pour les 30 ans de fifille, j'avais préparé entre autre des minis gaspacho car il faisait bon et que je voulais faire découvrir à mes invités des saveurs portugaises, comme le chouriço (comme on dit... ...

Ragoût de Poulet aux Pommes et Raisins ...


Rassurez vous je ne suis ni morte, ni malade, ni en vacances, ni lassée de mon blog ... simplement hyper occupée entre nos 3 jours de baby sitting de Blondinet en moyenne par semaine, profiter de ses parents, faire quelques travaux, les meubles à vider... ...

(Portugal) Filet Mignon de Porc aux Carottes et à la Cannelle ...


Une de nos viande préférée au Portugal est le filet mignon de porc, tendre et savoureuse ce morceaux de porc coûte de plus moitié moins cher du kg quand elle n'est pas en promo à 2.49€ donc autant vous dire que dès que nous sommes ici en profite !! En... ...

Terrine de Thon à la Sauce "Moules à l'Ail" ...


C'est la pleine époque des moules et j'en fais régulièrement avec toujours des sauces différentes mais comme souvent il en reste (de la sauce) et comme en général elle est bonne et que je n'aime pas jeter j'ai eu l'idée de la réutiliser dans un autre... ...

Lasagne aux Aubergines Grillées et Poivrons ...


Je ne fais pas souvent des lasagnes traditionnelles car c'est bcp de boulot et du coup il vaut mieux en faire un bon paquet et comme je dois vider mon congélateur j'évite ... par contre j'ai fait cette version "rapide" et différente vu l'ajout de légumes... ...

(Portugal) Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre...


Les champignons, j'avoue, je n'en suis pas fanatique mais fourré j'aime encore bien (sans doute parce qu'on sent plus le fourrage que le champignon lui même loll) j'avais fait cette recette, entre autre, pour un petit apéro avec noc amis Christian et... ...

Steak Irlandais Crème Parmesan et Présunto ...


Choupinet est un grand amateur de viande rouge et saignante donc de steak de boeuf et j'ai eu la chance de profiter d'une belle promo récemment chez Lidl (Belgique) 2 magnifiques steaks irlandais pour 5.99€ j'ai donc sauté sur l'occasion et je lui ai... ...

Tartinade de Poulet aux Radis et Oignons Nouveaux ...


Si vous avez la chance d'avoir 1 jour de beau temps cet été en Belgique (c-à-d +- 1 à 2 jours par semaine depuis fin juin grrrr) vous pourrez prévoir cette tartinade hyper fraîche pour un apéro entre amis ... Ingrédients (pour un petit bon petit pot)... ...

(Portugal) Tortilla façon Portugaise ...


La tortilla est un plat d'origine espagnole qui se prépare avec des oeufs, des oignons et des rondelles de pommes de terre, après vous pouvez bien sur varier les saveur en y ajoutant des légumes, des herbes etc ... c'est très bon mais aussi très long... ...

Mes tomates farcies


Je ne sais pas vous, mais moi en été je me gave de tomates, j'adore ça. Pas celles des supermarchés qui poussent dans la flotte et en ont le goût, mais celles issues de la vraie terre, de mon jardin ou du maraîcher. Elles sont succulentes, fruitées et ...








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PICHARD
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MANDARD
Jean-Christophe MANDARD
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FAYAU
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Domaine Alain GEOFFROY
89800 Beines

SAINTE BARBE
Château SAINTE-BARBE
33810 Ambès

ABBE DINE
Domaine l'ABBE DINE
84350 Courthézon

ARNOUX
ARNOUX & Fils
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CAVES POUILLY
CAVES de POUILLY-SUR-LOIRE
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BECHEREAU
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- COMMUNE PAR COMMUNE, LES TENORS DU CHAMPAGNE
HUIT POMEROL AU FORMIDABLE RAPPORT QUALITE-PRIX-TYPICITE
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Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS
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H. DARTIGALONGUE ET FILS
Françoise Dartigalongue
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