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    • CHAMPAGNE
    • Jean Pol HAUTBOIS
      Exploitation familiale (5e génération), de 6 ha. En 1971, Jean-Pol Hautbois arrive sur l’exploitation et créé en 1976, ...
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    • BORDEAUX
    • Château ST ESTEPHE
      Créé par un ancêtre de la famille Arnaud, ce domaine vit le jour vers 1870. Petite propriété familiale qui voit son ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Pierre GELIN
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine est une propriété familiale d'une douzaine d'hectares sur les ...
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    • LOIRE
    • Les Clos MAURICE
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés, en blanc comme en rouge. Mickaël Hardouin, chaleureux, passionné, est une ...
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    • RHÔNE
    • Domaine BEAUVALCINTE
      Au sommet. Domaine de 10 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et ...
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    • ALSACE
    • Domaine René FLECK et Fille
      Exploitation viticole familiale qui se transmet de père en fils depuis de nombreuses générations et en 1995, c'est ...
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    • LANGUEDOC
    • Château LALIS
      Vignerons de père en fils depuis 1902, la famille Estrade a su conserver et valoriser ce beau domaine jusqu'à ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de LAVAUR
      Au sommet. Un savoir-faire familial depuis 1890. Depuis quatre générations, la famille Delpech produit sur 15 ha ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Vignoble André HARTMANN
      Implanté à Voegtlinshoffen depuis 1640, le domaine est issu d’une longue ...
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    • BORDEAUX
    • Château le TUQUET
      Classé Premier Grand Vin. Domaine de 120 ha (40 ha de vignes d’un seul ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Pierre GELIN
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine est une propriété ...
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    • CHAMPAGNE
    • Edouard BRUN & Cie
      Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejoint en 1928 par Edmond ...
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    • LANGUEDOC
    • Château de SERRES
      Bâti en 1544, le Château fait face à la cité de Carcassonne. Cépages atlantiques : ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de POUYPARDIN
      Vignoble de 6,5 ha. Exclusion de toute aromatisation et de toute ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Earl POIRON-DABIN
      Vignerons de père en fils depuis 1858. Le domaine est regroupé le long de la ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine la GARRIGUE
      Ce Domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 ha, est une propriété familiale ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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GASTRONOMIE


St Valentin, Idées de Plats et ♥ pour Votre Amoureux(se) ...


Jeudi c'est la St Valentin, et cette année je n'aurai pas l'occasion (je pense) de faire quelques petites préparations car nous sommes toujours en Belgique mais ayant vendu la maison et déménagé toutes nos affaires je n'ai plus grand chose pour cuisiner... ...

Butternut Farcie aux Lardons et Cheddar ...


Les légumes farcis mon choupinet n'en raffole pas vraiment ... poivrons ou courgette ça passe mais pas trop souvent mais alors les tomates il ne faut même pas lui en parler ! Donc de temps en temps je fais une butternut farcie et ça il aime assez parce... ...

Nems de Crêpes au Poulet et Lait de Coco ...


Puisque la chandeleur et le nouvel an chinois ne sont séparés que de 3 jours cette année, j'ai décidé hier soir d'associer les 2 pour notre plus grand plaisir gustatif ... j'ai donc fait des nems à base de crêpes avec un fourrage aux notes asiatiques,... ...

Nouvel An Chinois: 45 Recettes Traditionnelles ou Originales pour Votre Menu !!


Le nouvel an chinois cette année c'est le 5 février, et ce sera le cochon de terre qui sera mis à l'honneur pendant 12 mois, comme chaque année je vous propose donc une jolie récap des meilleures recettes que j'ai faites depuis plus de 12 ans, vous devriez... ...

Chandeleur: 23 Idées Recettes Salées et Sucrées Pour Vos Crêpes ...


Qu'elles soient sucrées ou salées, à plat et fourrées façon tortilla ou roulées façon wraps tout le monde adore...j'espère que vous allez respecter la tradition et que celle ci vous portera chance toute l'année (bien que je vous avoue que je n'y crois... ...

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...


Le nouvel an asiatique approche à grand pas puisque c'est le 5 février, cette année je ne ferai rien de spécifique car nous serons toujours en Belgique et occupés à admirer la 9ème merveille du monde à savoir notre deuxième petit fils :-D (la 8ème étant... ...

Rôti au jambon gratiné et crème de champignons à l'ail ...


Nous sommes tjs en Belgique et le froid est bel et bien arrivé, tout comme la neige d'ailleurs qui devrait tomber bientôt ! Quand à ma fille l'accouchement est programmé pour le 29 janvier sauf si bb a envie de voir à quoi ça ressemble la neige un peu... ...

One Pot Poulet ...


Après le One Pot Pasta voici la version poulet/patates, ben oui après tout pourquoi pas hein loll j'ai donc appliqué le même principe avec mon poulet avec des légumes et des pommes de terre et c'était super bon et encore plus avec les bonnes herbes fraîches... ...

Rôti de Porc à l'Estragon ...


Quand je cuisine chez moi j'aime ajouter des herbes fraîches ou séchées dans mes plats et sauces mais quand je suis chez papounet ou fifille c'est plus compliqué car je n'ai pas la même "étagère à épices" sous la main ... heureusement chez ma fille il... ...

Ballotine de Poulet aux Poivrons et Chorizo ...


Pour cette première recette de l'année 2019, que je vous souhaite excellente à tout point de vue, je vous propose un plat simple mais de présentation assez festive, que j'avais préparé pour le réveillon de nouvel an de papounet ... Ingrédients pour 4... ...

Rôti de Porc aux Marrons, Sauce au Porto ...


J'ai fait ce plat de viande au réveillon de Noël 2017 en supplément de la traditionnelle dinde car certains des 17 invités appréciaient aussi d'avoir de la viande, la recette est tirée d'un site portugais mais je l'ai comme d'habitude améliorée à mon... ...

Chocolat Blanc Chaud à la Cannelle et Orange...


Un chocolat chaud, oui encore ... c'est l'époque rêvée pour en boire et innover pour le plus grand plaisir de choupinet ;-) Cette fois j'ai associé le chocolat blanc à la cannelle et aux zestes d'orange et j'ai bien fait, tout cela a fait un excellent... ...

Bûche de Noel aux Spéculoos, Façon Portugaise ...


Cette année en guise de dessert je vous propose une bûche de Noël mais à la façon d'un célèbre gâteau portugais, le " bolo de bolocha " que j'avais déjà publié sur mon blog portugais, traduction: le gâteau de biscuits, là bas il est confectionné à partir... ...

Noël: Chocolat Blanc Chaud à la Pâte de Spéculoos ...


Décembre c'est le mois du "chocolat chaud", vous pouvez bien sur en déguster dans les marchés de Noël mais au Portugal ils sont plutôt rares et surtout pas du tout comme en Belgique, France ou encore Allemagne donc j'ai décidé de faire moi même mes chocolats... ...

Noël: Cheese Cake au Chaource en Paquet Cadeau ...


Quoi de plus représentatif de la fête de Nowel qu'un paquet cadeau ? C'est ce que je me suis dit en cherchant une idée sympa pour mon entrée du repas de l'année dernière et je pense que j'ai bien réussi le défi que je m'étais lancé ... ce cheese cake... ...

Chocolat Blanc Chaud à la Noix de Coco et Cannelle ...


On aime tous le chocolat chaud je pense et encore plus en cette période de Noël où ça fait tellement de bien le soir au coin du feu de bois ... cette fois j'ai fait un chocolat blanc avec de la noix de coco, j'ai adoré !! Ingrédients pour 2 grandes tasses... ...

Verrines de Carottes Multicolores à la Crème de Chèvre ...


J'ai fais ces verrines pour le réveillon de Noël avec la famille chez ma cousine, chaque année je tentais de trouver des petits amuses gueules originaux en sachant que certains n'aiment pas le foie gras, d'autres pas de poisson etc ... ces petites verrines... ...

Canapés de Boudin Blanc à la Truffe, Foie Gras et Oignons Caramélisés ...


C'est parti pour les recettes de fêtes afin de vous donner quelques idées pour vos réveillons, on commence par des bouchées toutes simples mais délicieusement savoureuses, idéales pour les apéritifs festifs ... Ingrédients pour 1 dizaine de canapés 3... ...

Diamants au Chocolat de C. Felder ...


Comme les années précédentes je craque pour la tradition des "bredeles" piquées à mes copines blogueuses françaises et cette fois c'est chez Patchouka que j'ai emprunté la recette qui elle même l'avait vue chez une copine mais au final ces diamants sont... ...

Chocolat Blanc Chaud au Calvados et Cannelle ...


Ca y est Saint Nicolas est passé hier donc je déclare ouverte la saison des recettes de fêtes et de Nowellll !! Et on commence en beauté avec une boisson qui vous tiendra au chaud au coin du feu devant le sapin illuminé de couleurs (euh, oui c'est comme... ...

Roulade de Poulet au Cheddar et Jambon Fumé ...


Il y a quelques jours j'ai fait des crêpes au cheddar et présunto (jambon fumé), ça m'a donné des idées pour accompagner mes filets de poulet et le cheddar étant un de mes fromages préférés, je me suis régalée ... mais choupinet aussi ne vous inquiétez... ...

Gratin de Crêpes au Cheddar et Presunto (Jambon Sec) ...


Le dimanche c'est le jour des crêpes chez vous ? Alors si il vous en reste voici une petite recette très simple et délicieuse pour les recycler, vous gagnerez un repas pour le lendemain ou le soir même pour changer des crêpes à la confiture du goûter... ...

Velouté Carottes, Potiron et Bananes ...


Vous le savez maintenant, au Portugal on mange énormément de soupe et même quand il fait chaud donc on a pris cette habitude aussi pour le repas du midi ... et ça permet d'éliminer les calories prises au restaurant vu les tarifs ;-) J'aime bien aussi... ...

Flan aux Potiron, parmesan et Jambon Façon Oeuf Cocotte ...


Il y a 2 semaines il me restait un peu de chair de potiron fraîche après mon repas d'Halloween mais pas assez pour en faire un potage, je me suis donc décidée pour un flan en m'inspirant de cette recette et comme j'avais également 2 jaunes d'oeuf en trop... ...

Agneau aux Milles Saveurs ...


L'agneau est moins cher au Portugal (comme pratiquement toute l'alimentation) mais il est aussi bien meilleur et pas du tout vendu comme en Belgique c-à-d qu'ici on vous vend en barquette 1/2 ou 1/4 d'agneau par exemple on ne trouve pas, du moins je n'en... ...

Lasagnes aux Légumes: Potiron, chorizo et Mozzarella ...


Il y avait très longtemps, trop longtemps que je n'avais pas fait des lasagnes maison je m'y suis donc mise avant hier ... bon ok même si les feuilles de lasagne étaient de la maison "carrefour" c'était quand même un plat maison et bien meilleur que les... ...

Potimarron Farci au Four et Sauce Tomatée ...


C'est de saison messieurs dames, profitez en ... et en plus vous pourriez même customiser pour Halloween en dessinant des yeux et une bouche mais pour ça il faut en trouver des petits car sur le mien en a mangé à 2 et j'avais encore un bout pour le lendemain... ...

Halloween: Minis Cercueils Fraîchement Déterrés ...


Voici la dernière recette que je vous propose pour cette année, promis pour 2019 vous aurez plus de propositions originales car cette année nous serons 9 à la maison mercredi donc pour la plupart des nouveaux donc je vais devoir mettre le paquet :-p Et... ...

Halloween: Cercueil / Pieds / Cimetière / Fantôme ... Desserts Sanglants et Horrifiants !!


Cette série de dessert clôturera ma récap de recettes de cette année dans laquelle vous pourrez aisément puiser pour votre souper Halloween ... Chat planqué dans une citrouille (pâte à sucre) Gâteau Fantômette (pâte à sucre) Gâteau chaudron et chat noir... ...

Halloween: Visage Décomposé ...


Vous me connaissez maintenant, j'adore Halloween et j'adore surtout customiser mes plats, cette fois j'ai fait un plat à partager (choupinet et moi on adore se partager une cervelle bien fraîche !!) avec un reste de viande hachée mais je vous donne les... ...

Une grande nouvelle : J'ouvre mon restaurant


Peut-être vous demandiez vous ce qui se passait, depuis que les billets s'espacent considérablement sur ce blog. Depuis plus de deux ans j'ai ce grand projet : ouvrir mon restaurant. J'ai aujourd'hui la joie de vous annoncer que le projet va bientôt ...

Halloween: Idées de Plats Dégoulinants, Horrifiants, Halloweenesques ... et Très bons !!


Bien évidemment une de mes règles essentielles pour mes repas d'halloween c'est que le visuel soit terrifiant mais que la dégustation soit très bonne et depuis 2007, date de mon premier souper, mes invités ne se sont jamais plaints de l'un ou l'autre... ...

Halloween: Récap des Potages et Veloutés Gluants, Monstrueux voir Dégoûtants ...


Parlons potage aujd'hui ou plutôt fonds de chaudrons, jus de chaussettes, réduction de cervelle etc ... vous l'aurez compris depuis le temps que vous suivez mes recettes d'halloween, tout est dans le titre et la présentation, mais le potage lui même est... ...

Halloween: Idées pour des Entrées plus Moches mais Délicieuses les Unes que les Autres ...


Pour mes entrées lors des soupers d'Halloween, j'ai fais très souvent des tartelettes en forme de "tête de Jack O'Lanterne" mais chaque année avec une farce différente bien sur, parfois simple parfois soufflée ... mais je me suis lancée aussi dans les... ...

Halloween: Idées pour Vos Amuses Gueule Pourris, Sanglants et Dégoulinants ...


Je continue avec mes idées d'amuse gueules, des plus connus comme les doigts de sorcières aux plus originaux comme les yeux de montre moelleux ... à vous de choisir en cliquant sur le lien sous chaque photos pour avoir les recettes complètes ;-)http... ...

Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...


Afin de vous aider à préparer votre repas d'Halloween ce 31 octobre, je vous ferai régulièrement un récapitulatif de mes recettes thème par thème ... on commence tout naturellement pas les cocktails/apéritifs (cliquez sur les liens sous les photos pour... ...

Halloween: Têtes de Jack O'Lanterne Confites ...


Aujourd'hui je vous propose une entrée à la fois légère et savoureuse mais bien entendu customisée pour Halloween ... et vous pouvez comme d'habitude passer cette étape ;-) Je me suis inspirée de cette recette et j'ai ajouté du potiron car il fait toujours... ...

Halloween: Jus de Cervelle de Citrouille aux Os Broyés ...


Je ne sais pas si vous le savez mais Halloweeeeennnn approche à grands pas !! L'année dernière fifille et sa petite famille étaient venus en visite au Portugal donc je me suis plutôt concentrée sur ça que sur mon souper halloween même si nous l'avons... ...

Halloween: La Mère Nowel est Décédée !!


La nouvelle est tombée samedi soir mais j'ai préféré enquêter sur le sujet avant de vous livrer l'information qui est malheureusement vraie ... la mère Nowel est morte !!! Il m'a fallu beaucoup de courage pour aller vérifier sur place car l'endroit où... ...

Halloween: Tranche de Fantôme aux Champignons Vénéneux (Poisson aux Champignons et Curcuma) ...


Comment ça vous n'avez jamais mangé de fantôme pour Halloween ???? C'est pourtant excellent ... bon, je vous l'accorde il faut savoir en trouver un et surtout le couper en tranches mais quand on fait des repas Halloweenesques comme moi depuis des années... ...

Halloween: Filet de Chauve Souris à la Cervelle de Citrouille (Poulet au Curcuma) ...


Me voilà de retour après quelques jours d'absence forcée, nous avons essuyé une forte tempête au Portugal samedi soir et avons ensuite été privé d'électricité jusqu'à mercredi soir et d'internet jusqu'à hier soir, je vais donc avoir du retard dans mes... ...

Halloween: Idées Déco Intérieur / Extérieures


A l'approche d'Halloween, je vous propose pour changer des plats une petite récap de mes décos faites dans la maison et/ou au jardin au fil des années, en espérant que ça vous donnera des idées pour fêter Halloween dignement ... cliquez sur chaque lien... ...

Feuilles Filo Garnies au Camembert et Figues au Speck ...


Je continue avec mes recettes de figues, dès demain par contre ici nous ouvrirons la porte aux r ecettes Halloweenesques donc pour les autres recettes à base de figues (il y en aura encore 4 ou 5) il faudra aller sur mon blog portugais, vous pouvez également... ...

Tarte aux Figues et Amandes ...


Au départ je voulais faire une recette de vinaigre de figues mais, en versant ce qu'il me semblait être du sucre blond (sorte de cassonade que je trouve au Portugal) je me suis aperçue que c'était en fait de la poudre d'amandes ... foutu pour le vinaigre,... ...

Tartelettes aux Figues, Chèvre et Oignons Caramélisés au Porto ...


Nous sommes en pleine période de figues au Portugal et cette année les nôtres donnent bien, j'en profite donc pour tester plusieurs recettes: figues aux spéculoos / chutney pomme-raisins-porto / confiture de figues aux pommes et vanille / ragoût de poulet... ...

Confiture de Figues aux Pommes et Vanille ...


Cette année nos 2 figuiers du Portugal croulent sous les fruits ... de belles figues blanches (vertes en réalité) moelleuses et sucrées à souhait sauf que, n'en n'ayant jamais eu avant, du moins pas assez pour les cuisiner je dois trouver quoi en faire... ...

Filet de Merlu Sauce Safran, Gingembre et Citron ...


Ne me demandez pas d'où m'est venue cette idée d'association, le citron ok ça s'accorde à merveille avec le poisson, le gingembre s'accorde à merveille avec le citron (en ce moment chaque soir je bois une infusion citron/gingembre j'adore) et le safran... ...

(Portugal) Bar aux Oignons et Coriandre ...


J'achète souvent ces délicieux poissons appelés au Portugal "Robalo", j'ai la chance de les trouver régulièrement avec - 30% donc j'en profite ;-) On les aime grillés ou cuits au four avec une garniture, cette fois j'ai associé les 2: grillés + sauce... ...

Tranches de Porc aux Chorizo, Légumes et Paprika ...


Je me suis basée sur une cuisson de tajine mais la viande étant du porc et ayant ajouté du chorizo je ne peux pas intituler ce plat comme ça bien entendu ;-) j'ai utilisé des côtes au spiringue (échine en France) et quelques légumes qui se languissaient... ...

Poulet Grillé Sauce "Chutney aux Figues, Pommes, Raisins et Porto" ...


Hier j'ai récolté les figues mûres du jardin ainsi que des pommes et des poires ... Beaucoup de figues, des blanches, qui sont en réalité vertes mais c'est un détail lolll au Portugal on en trouve beaucoup dans les jardins, je voulais donc une recette... ...








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BELLEGRAVE
Château BELLEGRAVE
33500 Pomerol

BOUSCAUT
Château BOUSCAUT
33140 Cadaujac

BELLE GARDE
Château BELLE GARDE
33420 Génissac

VERONNET / BOSSON
Domaine de VERONNET
73310 Serrières-en-Chautagne

BEYNAT
Château BEYNAT
33350 Saint-Magne-de-Castillon

MAZEYRES
Château MAZEYRES
33500 Libourne

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Domaine PICHARD
65700 Soublecause

JOUVENTE
Château JOUVENTE
33720 Illats

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Château du PAYRE
33410 Cardan

VEUVE OLIVIER
VEUVE OLIVIER et Fils
02850 Trélou-sur-Marne


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