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    • CHAMPAGNE
    • Pierre MIGNON
      À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Cette famille installée depuis plusieurs générations à Le Breuil dans la ...
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      Nicole Roskam­-Brunot et ses fils, 4e génération, perpétuent leur savoir-faire avec passion. Cette année célèbre leurs ...
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      Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, ont crée ce vignoble de 38 ha. Depuis sa création en 1987, le ...
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      Un vigneron passionné pour cette belle appellation du Bonnezeaux, il propose une large gamme avec de nombreux ...
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      Ce vignoble familial s’étend sur des coteaux argilo-calcaires à galets roulés, un des 4 villages dont le terroir a été ...
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      Didier Cavailles, fils et petit-fils de vigneron, assure la culture des 12,5 ha de vignes du domaine, situés sur des ...
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      Vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations avec la même passion, situé sur les terres les plus au nord de ...
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  • Guide des Vins
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    • Lucien SCHIRMER & Fils
      Ce domaine exploité en 1819 par Sébastien Schirmer, éleveur et viticulteur, ne s’est ...
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    • Château AUX GRAVES DE LA LAURENCE
      Le Château est un ancien domaine viticole situé au nord de Bordeaux, où, ...
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    • BOURGOGNE
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      Exploitation familiale (6e génération) de 16 ha. Les vignes sont cultivées ...
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    • POL ROGER
      A la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une très grande maison ...
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      Didier Cavailles, fils et petit-fils de vigneron, assure la culture des 12,5 ...
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    • Domaine de NIGRI
      Au sommet. Un domaine très ancien de 13 ha. Superbe Jurançon blanc ...
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      Un domaine de 26 ha, en culture biologique. Depuis de nombreuses années, ...
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    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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GASTRONOMIE


Confiture d'Abricots aux Pommes et Zestes d'Orange ...


Au Portugal nous avons la chance d'avoir pas mal d'arbres fruitiers, une grande première pour moi, nous avons des oranges (c'est la fin de la saison) des citrons (+- toute l'année) mais aussi des figues, kakis, kiwis, pommes, poires, coing et des prunes... ...

WW: Flan aux Aubergines, Courgettes et Thon ...


Aussitôt vu sur ce blog , aussitôt testé, enfin le lendemain matin car nous avions des amis à la maison et comme il faisait chaud (ben oui on est au Portugal où on ne l'est pas hein loll) je me suis dit que le soir un morceau de flan avec une bonne salade... ...

WW: Roulades de Jambon au Chou Fleur ...


Ne me demandez pas où m'est venue l'idée de faire des roulades de chou fleur je ne saurais pas vous répondre !! Souvent il m'arrive d'avoir des flashs quand je commence à cuisiner et cette idée m'est venue en apercevant un paquet de jambon ... j'me suis... ...

WW: Flans au Cappuccino Caramelo ...


Lorsque j'ai vu cette recette chez Vanda, je me suis dit que ça plairait à choupinet et comme on tente de se refaire un petit régime en douceur avant les vacances je les ai testées directement mais avec un cappuccino au caramel et non viennois, vous le... ...

WW: Riz au Poulet, Légumes, Crevettes et Palourdes ...


Comme indiqué dans la recette des tomates au thon , il me restait un peu de riz cuit avec des carottes je l'ai donc utilisé dans une autre recette que voici (mais je vous la tape comme si vous n'aviez pas de restes) et que j'ai publié sur mon blog portugais... ...

WW: Tomates à la Salade de Thon Poivron et Herbes, Riz aux Carottes et Curry ...


Les vacances approchent et vous voulez rentrer dans votre joli maillot ? mais le soucis c'est qu'au Portugal c'est toujours un peu les vacances ... donc de temps en temps une petite cure "light" nous fait du bien ! Je vais donc dans les prochains jours... ...

Cuisine avec Blondinet: Trifle au Mascarpone, Fraise / Banane et Spéculoos ...


Fin avril notre petit Blondinet d'amour est venu 2 semaines en vacances au Portugal, nous avons fait un excellent dessert à 4 mains pour un souper entre amis et il s'est beaucoup amusé ... il a bien goûté aussi Ingrédients pour 5 gourmands 200gr de mascarpone... ...

Le Portugal et ses Tapis de Fleurs ...


Une des choses que j'adore au Portugal c'est participer aux fêtes de village, souvent elles sont liées à la religion et même si nous ne sommes pas croyants nous aimons aller voir les processions et fêtes mais il y a une chose que je rêvais de voir depuis... ...

Blanc de Dinde aux Légumes et Lait de Coco ...


Pour l'anniversaire de fifille (venue rechercher son grand garçon au Portugal) j'avais invité des amis mais je voulais que ce soit une surprise, j'ai donc cuisiné la semaine précédente et tout congelé pour ne plus avoir qu'à mettre le plat au four et... ...

Pain de Viande aux Herbes en Croûte de Moutarde et Parmesan ...


Quand j'achète du haché de boeuf ou porc et boeuf (chair à saucisse) j'aime en faire soit des boulettes soit un pain de viande, et quand on mange à plusieurs j'opte le plus souvent pour le pain de viande, plus rapide à préparer et facile à présenter en... ...

Poulet Grillé aux Aubergines et Saveurs Japonaises ...


Les aubergines japonaises vous connaissez ? moi pas du tout jusqu'à ce que j'en découvre chez Lidl, par contre vu leur forme mince et allongée je ne savais pas trop quoi en faire, fourrées et gratinées ça aurait été un rien compliqué hein Je me suis donc... ...

Cannellonis aux Boeuf et Légumes, Béchamel à l'Ail et aux Herbes ...


Il me restait au frigo quelques légumes dont des aubergines japonaises, vous connaissez ? ainsi qu'un paquet de 500gr de boeuf haché, j'ai donc sorti "Julie" ma mijoteuse et elle s'est occupée du plus gros du travail ... le premier jour nous avons dégusté... ...

Pâques: Petits Nids Orange / Chocolat et Oeufs Fourrés à la Mousse de Cointreau ...


Cette recette clôturera mon menu de Pâques pour cette année, j'espère que dans tout ce que j'ai publié: amuses gueule / entrée / plat / et ce dessert vous aurez été inspiré ... Lorsque j'ai vu cette vidéo tourner sur FB l'année dernière je me suis directement... ...

Pâques: Nids d'Oiseaux à la Courgette et Patate Douce ...


Les "nid d'oiseau" j'en ai mangé petite, j'en ai refait adulte et j'ai même déjà publié cette recette bien belge, originaire de Bruxelles , en 2009 et je les ai fait découvrir à nos invités franco-portugais l'année dernière lors de mon dîner de Pâques,... ...

Pâques: Terrine de Saumon et Carottes Déguisée en Oeuf de Pâques ...


J'avais déjà fait ce genre de terrine customisée grâce à le la mayonnaise colorée mais c'était en Belgique, au Portugal je n'avais pas encore montré mes talents à nos amis donc je me suis à nouveau appliquée pour dessiner à la mayonnaise car après tout,... ...

Pâques: Petits Lapins au Chorizo et Carottes ...


L'année dernière je me suis vraiment beaucoup amusée pour mon repas de Pâques et j'espère en faire autant cette année car mon menu est presque déjà établi car nous serons 8 à table et j'ai trouvé de nouvelles idées ... en attendant restons sur celles... ...

Pâques: Salade (Tartinade) d'Oeufs au Jambon ...


Pour pâques vous n'êtes bien entendu obligés de tout customiser comme je le fais avec des plats en nids , poussins , lapins etc, vous pouvez aussi tout simplement utiliser des oeufs pour une tartinade très agréable ... Ingrédients pour 2 beaux pots 8... ...

Pâques: Petits Nids Feuilletés aux Herbes et Oeufs Colorés ...


Comme je vous le savez si vous me suivez quand je fais un repas à thème (ici Pâques) je customise jusqu'au bout, donc après mes petits poussins d'hier voici mes petits nids avec leurs jolis oeufs colorés ... rien de bien compliqué comme d'habitude mais... ...

Pâques: Petits Poussins sur une Nid de Truffe ...


On commence le menu de Pâques avec des petits poussins fait à partir d'oeufs de caille, c'est facile, rapide et surtout ça fait de l'effet en arrivant sur la table ;-) Ingrédients pour une vingtaine de "poussins" 20 oeufs de caille un bout de carotte... ...

Pâques: Décoration de Table et Marques Places Originaux ...


Comme je le dis toujours, un bon repas commence par une belle table et pour Pâques le thème idéal est bien entendu: les oeufs, les poussins, lapins, cloches etc ... L'année dernière donc j'ai utilisé une nappe en papier par facilité, en général j'utilise... ...

Pâques Idées Créatives pour Votre Menu ...


En Belgique les vacances de Pâques ont commencé, hé oui dans moins de 2 semaines nous y serons et j'espère que votre menu est fait, le mien l'est je dois juste peaufiner quelques détails ... mais si vous n'avez pas trop d'idée, en voici quelques unes,... ...

Ragoût de Boeuf aux Poivrons et Porto ...


Quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour se réconforter le soir quand il fait frisket, bon ok j'ai fait ce plat début mars chez papounet mais il n'y a pas de saison pour se régaler ... Ingrédients pour 3 gourmands 500gr de carbonnade de boeuf 2 oignons... ...

Filet de Poulet au Poivron, Sauce Miel et Moutarde ...


Le Poulet j'adore ça, pour être franche je le préfère à toute autre viande ... je ne mange jamais de steak ou de côtes de porc, par contre je mange du boeuf en tajine par exemple ou du rôti, je ne suis pouletarrienne :-p bref, j'en cuisine très souvent... ...

Boulettes de Boeuf au Blanc ...


Ma maman avait l'habitude de faire cette recette quand j'étais petite mais je n'aimais pas trop le côté suret de la sauce, maintenant c'est justement ce que j'adore, comme quoi il ne faut pas rester sur une expérience d'enfance j'avais déjà publié cette... ...

Toast de Cramique au Foie Gras et Crème de Spéculoos ...


On continue avec le menu de mon repas belge , le cramique vous connaissez, le foie gras aussi et la pâte de spéculoos également bien sur, j'ai donc associé les 3 pour faire de délicieux petits toasts que mes invités ont apprécié et qui ont merveilleusement... ...

Kir au Sirop de Cuberdon Maison ...


Comme je vous l'ai expliqué hier, j'ai organisé un repas "belge " pour faire découvrir nos bon produits à des amis français qui vivent comme nous au Portugal, pour l'apéritif j'ai donc eu l'idée de faire fondre quelques cuberdons (tellement durs qu'on... ...

Repas Thème "Belgique" ...


En bons belges vous connaissez bien entendu le cramique, les cuberdons, la pâte de spéculoos, le Herve et la carbonade ... hé bien lors d'un repas à thème belge histoire de faire découvrir notre gastronomie à des amis français j'en ai profité pour sortir... ...

Ragoût de Poulet à la Bière Façon Carbonade ...


Pour la petite histoire, dimanche j'ai fait de la carbonade mais je n'aime pas ça personnellement, en fait j'aime bien la sauce mais pas la viande loll donc j'ai mangé autre chose mais le lendemain en voulant cuisiner mes blancs de poulet je me suis dit... ...

Velouté de Courgette aux Choux Fleurs (Astuce anti Gaspi) ...


L 'idée de faire ces mélanges pour mon velouté est tout simplement venue du fait que je devais cuire un chou fleur pour le faire en gratin le soir (donc j'avais coupé les trognons) et un potage de courgettes pour le midi ... pendant que le chou cuisait... ...

Pain de Viande à l'Orientale, Carottes au Miel et Raz El Hanout ...


Je sais que mon papounet adore les pains de viande et les boulettes mais pour lui tout seul il n'en fait jamais donc quand je suis chez lui j'en profite pour le gâter un peu (et faire des réserves au congel ;-) ) , cette fois j'ai joué sur la version... ...

Poulet Orloff Gratiné ...


Le rôti Orloff tout le monde connait en général et la semaine dernière ne sachant pas quoi faire de mes 2 gros blancs de poulet j'me suis dit "pourquoi pas un poulet Orloff" ? Je me suis donc lancée pour les préparer comme un rôti pré-découpé avec des... ...

St Valentin à Maastricht ...


Le week end du 9/10 février nous avons fait une petite virée à Masstricht car entre la fin de grossesse de fifille, la naissance de Louis le 25 janvier, les activités avec Blondinet et l'opération de papounet programmée le 14 février nous n'avions pas... ...

St Valentin, Idées de Plats et ♥ pour Votre Amoureux(se) ...


Jeudi c'est la St Valentin, et cette année je n'aurai pas l'occasion (je pense) de faire quelques petites préparations car nous sommes toujours en Belgique mais ayant vendu la maison et déménagé toutes nos affaires je n'ai plus grand chose pour cuisiner... ...

Butternut Farcie aux Lardons et Cheddar ...


Les légumes farcis mon choupinet n'en raffole pas vraiment ... poivrons ou courgette ça passe mais pas trop souvent mais alors les tomates il ne faut même pas lui en parler ! Donc de temps en temps je fais une butternut farcie et ça il aime assez parce... ...

Nems de Crêpes au Poulet et Lait de Coco ...


Puisque la chandeleur et le nouvel an chinois ne sont séparés que de 3 jours cette année, j'ai décidé hier soir d'associer les 2 pour notre plus grand plaisir gustatif ... j'ai donc fait des nems à base de crêpes avec un fourrage aux notes asiatiques,... ...

Nouvel An Chinois: 45 Recettes Traditionnelles ou Originales pour Votre Menu !!


Le nouvel an chinois cette année c'est le 5 février, et ce sera le cochon de terre qui sera mis à l'honneur pendant 12 mois, comme chaque année je vous propose donc une jolie récap des meilleures recettes que j'ai faites depuis plus de 12 ans, vous devriez... ...

Chandeleur: 23 Idées Recettes Salées et Sucrées Pour Vos Crêpes ...


Qu'elles soient sucrées ou salées, à plat et fourrées façon tortilla ou roulées façon wraps tout le monde adore...j'espère que vous allez respecter la tradition et que celle ci vous portera chance toute l'année (bien que je vous avoue que je n'y crois... ...

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...


Le nouvel an asiatique approche à grand pas puisque c'est le 5 février, cette année je ne ferai rien de spécifique car nous serons toujours en Belgique et occupés à admirer la 9ème merveille du monde à savoir notre deuxième petit fils :-D (la 8ème étant... ...

Rôti au jambon gratiné et crème de champignons à l'ail ...


Nous sommes tjs en Belgique et le froid est bel et bien arrivé, tout comme la neige d'ailleurs qui devrait tomber bientôt ! Quand à ma fille l'accouchement est programmé pour le 29 janvier sauf si bb a envie de voir à quoi ça ressemble la neige un peu... ...

One Pot Poulet ...


Après le One Pot Pasta voici la version poulet/patates, ben oui après tout pourquoi pas hein loll j'ai donc appliqué le même principe avec mon poulet avec des légumes et des pommes de terre et c'était super bon et encore plus avec les bonnes herbes fraîches... ...

Rôti de Porc à l'Estragon ...


Quand je cuisine chez moi j'aime ajouter des herbes fraîches ou séchées dans mes plats et sauces mais quand je suis chez papounet ou fifille c'est plus compliqué car je n'ai pas la même "étagère à épices" sous la main ... heureusement chez ma fille il... ...

Ballotine de Poulet aux Poivrons et Chorizo ...


Pour cette première recette de l'année 2019, que je vous souhaite excellente à tout point de vue, je vous propose un plat simple mais de présentation assez festive, que j'avais préparé pour le réveillon de nouvel an de papounet ... Ingrédients pour 4... ...

Rôti de Porc aux Marrons, Sauce au Porto ...


J'ai fait ce plat de viande au réveillon de Noël 2017 en supplément de la traditionnelle dinde car certains des 17 invités appréciaient aussi d'avoir de la viande, la recette est tirée d'un site portugais mais je l'ai comme d'habitude améliorée à mon... ...

Chocolat Blanc Chaud à la Cannelle et Orange...


Un chocolat chaud, oui encore ... c'est l'époque rêvée pour en boire et innover pour le plus grand plaisir de choupinet ;-) Cette fois j'ai associé le chocolat blanc à la cannelle et aux zestes d'orange et j'ai bien fait, tout cela a fait un excellent... ...

Bûche de Noel aux Spéculoos, Façon Portugaise ...


Cette année en guise de dessert je vous propose une bûche de Noël mais à la façon d'un célèbre gâteau portugais, le " bolo de bolocha " que j'avais déjà publié sur mon blog portugais, traduction: le gâteau de biscuits, là bas il est confectionné à partir... ...

Noël: Chocolat Blanc Chaud à la Pâte de Spéculoos ...


Décembre c'est le mois du "chocolat chaud", vous pouvez bien sur en déguster dans les marchés de Noël mais au Portugal ils sont plutôt rares et surtout pas du tout comme en Belgique, France ou encore Allemagne donc j'ai décidé de faire moi même mes chocolats... ...

Noël: Cheese Cake au Chaource en Paquet Cadeau ...


Quoi de plus représentatif de la fête de Nowel qu'un paquet cadeau ? C'est ce que je me suis dit en cherchant une idée sympa pour mon entrée du repas de l'année dernière et je pense que j'ai bien réussi le défi que je m'étais lancé ... ce cheese cake... ...

Chocolat Blanc Chaud à la Noix de Coco et Cannelle ...


On aime tous le chocolat chaud je pense et encore plus en cette période de Noël où ça fait tellement de bien le soir au coin du feu de bois ... cette fois j'ai fait un chocolat blanc avec de la noix de coco, j'ai adoré !! Ingrédients pour 2 grandes tasses... ...

Verrines de Carottes Multicolores à la Crème de Chèvre ...


J'ai fais ces verrines pour le réveillon de Noël avec la famille chez ma cousine, chaque année je tentais de trouver des petits amuses gueules originaux en sachant que certains n'aiment pas le foie gras, d'autres pas de poisson etc ... ces petites verrines... ...

Canapés de Boudin Blanc à la Truffe, Foie Gras et Oignons Caramélisés ...


C'est parti pour les recettes de fêtes afin de vous donner quelques idées pour vos réveillons, on commence par des bouchées toutes simples mais délicieusement savoureuses, idéales pour les apéritifs festifs ... Ingrédients pour 1 dizaine de canapés 3... ...








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