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    • CHAMPAGNE
    • Xavier LECONTE
      Une histoire de passion familiale depuis 6 générations. C'est en 1978 que Xavier rejoint l'exploitation avec un brevet ...
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    • BORDEAUX
    • Château GRAND-PUY-LACOSTE
      Incontestablement au sommet. Le vignoble couvre 55 ha de vignes d’un seul tenant, âge moyen 38 ans, terroir de ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine DENIS Père et Fils
      Un vignoble de 13 ha. Conduite de la vigne traditionnelle et culture raisonnée. L’éraflage est systématique et la ...
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    • LOIRE
    • André DEZAT et Fils
      La famille est l’une des plus anciennes familles du Sancerrois. On la retrouve dans les archives dès 1550. André Dezat ...
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    • RHÔNE
    • Domaine de la SOLITUDE
      Le Domaine de la Solitude appartient à l’une des plus vieilles familles originaires de Châteauneuf-du-Pape. ...
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    • ALSACE
    • BESTHEIM
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. “Je prends le relais d’un travail formidable qui a été fait par Thierry ...
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    • LANGUEDOC
    • Cave de ROQUEBRUN
      Cette cave de référence est remarquablement équipée et collectionne les récompenses. Le vignoble s’étend sur ...
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    • SUD-OUEST
    • Les VIGNERONS de BUZET
      Deux mille ans d’histoire ont sculpté ce terroir afin qu’un jour de 1953, les vignerons des Buzet décident de s’unir ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Domaine HORCHER
      Vigneron de père en fils depuis 4 générations. Aujourd’hui, Alfred, Irène, ...
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    • BORDEAUX
    • Château La CROIX de QUEYNAC
      Une propriété familiale datant du XVIIIe siècle. Le nom château La Croix de Queynac, ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Manuel OLIVIER
      Issu d’une famille d’agriculteurs, Manuel Olivier s’installe en 1990, avec ...
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    • CHAMPAGNE
    • Yvon MOUSSY
      Trois générations de vignerons, veillent sur ce domaine de 5,20 ha. Ils ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine PECH D'ANDRÉ
      Depuis 1701, dix générations de la famille d’André accompagnent ce lieu au ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine du GRAND JAURE
      Ce domaine de 7 ha dont 4 de vignes appartient à la même famille depuis 1920. ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine Serge DAGUENEAU & Filles
      Une passion transmise depuis plus de quatre générations, de père en fils et désormais ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine La MEREUILLE
      Un domaine de 16 ha. Culture et vinifications traditionnelles, dans le ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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ENCYCLOPEDIE DES VINS


Vous aimez le foie gras ? Voici huit producteurs de talent


  À LA TRUFFE DU PÉRIGORDFoie gras de canardEmailDetailsANSER (L') Foie GrasStéphane Leprettre vous propose toute une gamme de produits artisanaux à base d'oie (foie gras, confit, rillettes, terrine, magrets séchés, saucisson...). Ses produits de grande qualité ont été récompensés par 7 médailles en 2010. Situé dans le Quercy il vous propose des produits du Sud Ouest confectionnés avec passionEmailDetailsBELESLOU (FERME ...

LES VINS ET LA GASTRONOMIE BOURGUIGNONNE


Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d’ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les sangliers, rehaussés par la célèbre moutarde de Dijon.Le plateau de charcuteries pourrait faire pâlir d’envie celui des ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS COTES DE BORDEAUX ?


 Accords vins proposés avec les ROUGES :Potée au chouTourain à la tomateCassolette de champignons aux herbesPintade aux lardons et au céleriGaufres au sucrePaupiettes de veau aux olives vertesRognons de veau à la moelleRougets grillés, sauce au vin rouge et échalottesBrochettes d'agneau grilléesTartes aux champignonsGigot de moutonSauté de veau MarengoTourain à la tomateSalade aux foies de volaillesPoulet jaune aux galettes de ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS VINS DU MEDOC ?


Ici, intrinsèquement, un Margaux n’a rien à voir avec un Pauillac (ni même avec un autre Margaux, tant les sols sont différents dans l’appellation), un Saint-Julien doit refléter l’élégance quand c’est la structure qui signe un Saint-Estèphe... Les terroirs signent les vins : graves garonnaises à Saint-Julien, quartz et cailloux roulés à Saint-Estèphe, croupes de graves maigres à Pauillac, graviers et cailloux à Margaux, ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS BORDEAUX ET BORDEAUX SUPERIEURS ?


Le Classement vient saluer les efforts accomplis depuis des années par une poignée de vignerons passionnés qui élèvent des vins qui surprennent lors de dégustations “à l’aveugle”, écrasant parfois des crus beaucoup plus chers et renommés. On accède alors à des vins typés par des sols très différents, à des prix particulièrement abordables. Accords vins proposés :Agneau aux deux chouxBrie de MeauxCailles ...

QUELS PLATS AVEC LES FORMIDABLES VINS DU Domaine Pierre GELIN ?


Domaine Pierre GELIN (FIXIN)
Pierre-Emmanuel Gelin
22, rue de la Croix Blanche
21220 Fixin
Téléphone :03 80 52 45 24 
Télécopie : 03 80 51 47 80 
Email : info@domaine-pierregelin.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/gelinpierre 
Site : www.domaine-pierregelin.fr 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine est une ...


QUELS PLATS AVEC LE SAINT ESTEPHE Château CLAUZET ?


Château CLAUZET (SAINT-ESTÈPHE)
Baron Velge - Directeur : José Bueno
Leyssac
33180 Saint-Estèphe
Téléphone :05 56 59 34 16 
Télécopie : 05 56 59 37 11 
Email : clauzet@chateauclauzet.com 
Site : www.chateauclauzet.com 

On est bien au sommet quand on fait une verticale de ce cru, très typé Saint-Estèphe, alliant puissance et ...


QUELS PLATS SUR LES MEILLEURS CRUS DU BEAUJOLAIS ?


Les fidèles du Guide savent déjà que cette belle région vallonnée regorge de crus dont la qualité s’associe à des prix très sages. Le Classement est remanié et on peut faire confiance à ceux qui sont dans les Premiers Grands Vins, chacun possédant sa typicité propre, et c'est bien ce qui compte.Les sols comptent ici, autant qu’ailleurs, et on le voit bien en débouchant des flacons de Gérard Brisson, Pizay, Cédric Chignard, ...

QUELS PLATS SUR LE MARSANNAY DOMAINE FOUGERAY DE BEAUCLAIR ?


Accords vins proposés :Œufs en cocotteSoufflé au comtéCoq au vinClafoutis aux cerisesCivet de canard en veloursLièvre à la brocheBoeuf bourguignon  Ce domaine familial fut créé en 1978 par Jean-Louis et Evelyne Fougeray, par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellationsbourguignonnes de la côte de nuits et de la côte de beaune. C’est en 1999 que Patrice Ollivier le gendre, ...

QUELS PLATS SUR LE CHAMPAGNE ETIENNE OUDART ?


Accords vins proposés :Cake aux fruits confitsCharlotte aux fruits rougesChoux à la crèmeCroustillant d'abricot au nougat glacéCroûte sablée à la fraiseFaisselle aux fruits secsFraises à l'orangeFraisier meringuéGalette des rois à la frangipaneGâteau de semoule à l'orangeIle flottanteLapin au champagneMeringue aux amandes et au caféMille-feuille à la mousse de ramierŒufs à la neigeRoulades de poissonTarte aux brugnonsTarte aux ...

LE MADIRAN DU DOMAINE PICHARD A TABLE !


Accords vins proposés :Abattis d'oie en ragoûtBoudin aux pommesBouillon de nocesCailles farcies au chouCasserole de saucisses aux lentillesCassouletChou farciConfit d'oieConfit rissoléCôtes de veau à la paysanneCuisses de poulets farciesCurry d'agneauDos de sanglier rôti à la sauge et au poivreFeuilleté au roquefortGarbureGratin de chouMagrets de canard au poivre vertMagrets de canards à l'échaloteMagrets ...

LES PLATS PARFAITS SUR LE FLEURIE DE CEDRIC CHIGNARD


Fleurie (Rouge)Accords vins proposés :Carré de porc à l'ancienneBrioches à la moelle au beurre rougeSalade de haricots frais et de tomatesFriandsCarré de porc à l'ancienneAiguillettes de boeuf braiséeJambon persilléBoeuf à la ficelleProfiteroles aux fraisesRognons de veau à la bordelaiseFoie de veau à la vénitienneLangue de veau braisée aux carottesCroûte au potFoie de veau à la lyonnaiseCompote de lapin à la betteraveLapin ...

LES PLATS PARFAITS AVEC LE JURANCON CRU LAMOUROUX


Jurançon (Blanc sec)Accords vins proposés :Carpaccio d'ananasGateau aux pommes des vendangeursTartelettes à la crème de citronAblettes fritesPiperadeAsperges au magret de canard fuméTartelettes aux fruits de mer  Gravettes d'Arcachon à la bordelaiseSelle de veau OrloffColombo antillaisLangouste ThermidorJurançon (Blanc sucré)Accords vins proposés :Tarte aux poires et au fromage blancAnanas MauriceSalade d'émincé de canard à ...

L'ACCORD IDEAL DES VINS ET DES METS


Vins et Apéritifs  L’apéritif est un bon moyen d’éveiller son appétit avant un bon repas mais il faut veiller à ne pas trop surcharger son palais en préparation de la suite !Qu’il soit fait d’olives, de frites de légumes, de tapas, de fruits secs, de petits fours, de petites charcuteries ou autres amuses gueules salés comme les chips ou les biscuits salés, l’apéritif appelle un grand nombre d’idées d’alliances de vins. On pourra les choisir secs, doux voire même effervescents ! Apéritifs et ChampagneImpossible d’évoquer le mot apéritif sans le ...

VINOVOX-VIDEO : LA DEGUSTATION DE MON CHAMPAGNE PAR ETIENNE GOUTORBE


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QUELS VINS SUR LE PORC ?


 Porc à la saugeAccords vins proposés :Corbières (Rouge)Saint-Chinian (Rouge)Mercurey (Rouge)Porc au caramelAccord vin proposé :Bergerac (Rouge)Porc aux fruitsAccords vins proposés :Chinon (Rouge)Alsace Pinot noir (Rouge)Porc grilléAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc rôtiAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc caramélisé aux petits raisins et à la bièreAccord vin proposé :Bière (Blonde)Porc à l'aigre-douceAccords vins proposés :Vin-de-ProvenceSaint-amour ...

QUELS VINS SUR LE VEAU ?


Veau à la crèmeAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Veau aux fruits secsAccords vins proposés :Meursault (Blanc sec)Alsace Riesling (Blanc sec)Veau aux olivesAccords vins proposés :Tokay pinot blanc (Blanc sec)Mâcon (Blanc sec)Minervois (Blanc sec)Veau cordon bleuAccord vin proposé :Champagne (Blanc Brut)Veau grilléAccords vins proposés :Saint-Julien (Rouge)Saint Aubin (Rouge)Veau marengoAccords vins proposés :Vacqueyras (Rouge)Givry (Rouge)Faugères (Rouge)Coteaux-varois (Rouge)Veau OrloffAccords vins proposés :Volnay (Rouge)Saint-Emilion (Rouge)Gigondas ...

QUELS PLATS AVEC LE TOP VINS DE LA PROVENCE ?


(Blanc sec)Accords vins proposés :Poulet sauté TropicanaDaurade à la tomatePetits pavés de lotte au fenouilRougets rôtis à la saugeCalamars glacés aux tomatesSalade rouge aux rattes et pommes fruitsCervelle meunière en beignetsMorue à la lyonnaiseDaurade à la provençaleOursins aux oeufs brouillésMédaillons acidulés de lotte au sésame DOMAINE LAFRAN-VEYROLLESBANDOLMme Férec JouveUne propriété dotée d'un superbe terroir. La ...

QUELS PLATS SUR LES DEUX MEILLEURS VINS DU JURA ?


 Joseph DORBON (ARBOIS)

Place de la Liberté
39600 Vadans
Téléphone :03 84 37 47 93 et 06 80 30 20 74 
Télécopie : 03 84 37 47 93 
Email : contact@vigneron-dorbon.com 
Site : www.vigneron-dorbon.com 

Les vignes s’étendent sur 3 ha. L’exposition sud-est des coteaux leur confère un excellent ensoleillement et de ce fait, un ...


QUELS PLATS SUR L'EXCEPTIONNEL CHATEAU MONTROSE ?


   

Montrose appartient désormais à la famille Bouygues, qui s'attache à poursuivre une politique qualitative exemplaire. “Nous recherchons, nous confie Hervé Berland, Gérant de la propriété, à mettre en avant notre terroiret le caractère de notre vin : richesse et complexité, élégance et finesse. Une attention particulière est apportée à chaque détail. Les sols sont ...


QUELS PLATS AVEC LE BANYULS DOMAINE DE LA CASA BLANCA ?


 Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situés sur la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon). Sur 8 hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Hervé Levano donnent naissance à des vinsgénéreux, exprimant pleinement cesterroirs de schistes : ...

QUELS PLATS AVEC LE BANDOL ROUGE LA BASTIDE BLANCHE ?


La BASTIDE BLANCHE (BANDOL)
Michel et Louis Bronzo
367, route des Oratoires
83330 Sainte-Anne-du-Castellet
Téléphone :04 94 32 63 20 
Télécopie : 04 94 32 74 34 
Email : contact@bastide-blanche.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/bastideblanche 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Bronzo élève l’un des plus ...


Pastel Madeira ( gateau de Madère )


Ma cuisine a déménagé ! Vous allez être redirigés automatiquement sur ma nouvelle adresse  www.lacuisinedesoso.over-blog.com                       Pensez à changer vos liens , vos flux etc...  merci !! A tout de suite ...

Minies amandines au Nutella et à la crème de marron ( réalisation express )


                                          Ma cuisine a déménagé !                             Vous allez être redirigés automatiquement sur ma nouvelle adresse                                         ...

Noisette de veau au wok et son émulsion de chorizo, by Mamina !


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Brioches à la purée d'amandes, parfumées au basilic.


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Macarons aux poivrons rouges ...


1 mois déjà que je vous annonçais la sortie de mon premier livre ! Je remercie toutes celles et tous ceux qui m'ont fait confiance en se l'offrant, pour mon plus grand bonheur, et merci à ceux d'entre vous qui m'écrivez , avec vos photos de beaux macarons réussis , vos témoignages et vos opinions, c'est un vrai plaisir pour moi , une grande joie !!!J'ai cherché quelle recette je pouvais bien vous offrir, pour vous qui n'avez pas encore ...

Pizza orientale, briochée à la semoule , aux poivrons .


Encore une pâte aux épices, mais depuis que j'ai essayé avec celle aux courgettes , puis celle aux tomates et chêvre ,  j'y prends goût ! Cette fois, une pâte briochée à la semoule, inspirée de ma brioche sucrée, pour cette fausse pizza ; une pâte savoureuse, parfumée et moelleuse, qui change de la traditionnelle pâte à pizza, et que je vous recommande :-)La recette, toute simple, avec la pâte faite dans la Map ou dans le ...

Risotto au potiron en timbale de fromage ?? ou risotto - raclette ?? Keskelmefépafer pour son "esketekap" ?


Quel titre hein, je sais, mais je vous explique : un petit jeu circule sur les blogs , le "Esketékap", et je me suis retrouvée à mon tour avec un défi à relever ! Qui a osé ??? Et bien c'est Mamina qui m'a provoquée  avec ce jeu "esketekap "  : elle a choisi 2 victimes, Valérie et moi donc , il s'agissait de faire sa recette de risotto au potiron, si joliment présenté , mais le défi justement, c'était de ...

"MACARONS & PETITS GATEAUX SALÉS pour l'apéritif " , en librairie dès aujourd'hui !


La semaine démarre sous un jour particulier pour moi avec ce billet exceptionnellement sans recette , car j'ai la grande joie  et le plaisir ( + l'émotion!) de vous annoncer la sortie de mon premier livre dès aujourd'hui !!!Depuis la naissance de ce blog, qui a eu 2 ans en juillet dernier, que de belles surprises il m'a réservé , certaines vraiment innattendues !! ( mes petits macarons sont devenus célèbres dans le magazine ELLE , ...

Biscuits tendres aux amandes et à la purée d'abricots, et en version tartelettes : crème pistache et abricots.


Une petite recette facile et rapide à réaliser , inspirée des sablés aux framboises , aux abricots mixés cette fois, et avec une touche d'amandes. Ces biscuits sont moelleux et bien parfumés ! Une amande sur le dessus pour le croquant, des pistaches concassées ou des perles de chocolat ...au choix :-)La recette :Dans le bol du robot , la pâte :-1 oeuf -100 g de sucre -125 g de beurre fondu- 3 abricots frais si possible ou au sirop ...

Cake caramélisé aux Kinders .


Un petit cake improviséà cause des quelques barres de Kinder restantes dans le frigo  ; il est parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, goûteux et gourmand à souhait !! :-) Cake caramélisé aux Kinders :- 50 gr de sirop d'agave ( ou de miel) - 2 oeufs - Quelques gouttes d'essence d'amandes amères  - 140 g de beurre fondu- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 5 barres chocolatées Kinders- 30 g environ d'éclats de ...

Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache pas du tout allégées !


Le figuier du jardin donnent enfin quelques figues cette année, noires et très sucrées mais peu nombreuses,  nous les dégustons donc nature ! Le figuier de mes parents est beaucoup plus généreux car plus âgé ;-) , et fournit énormément ( merci Papa & Maman !) ....donc les tartes aux figues sont au programme, et les sorbets , lights de préférence pour moi, pour compenser après les tartes :-) J'ai déjà fait un billet sur la ...

Tartelettes provençales , au parfum d'Orient.


Une petite variante de la tarte orientale aux légumes et à la crème de balsamique ; j'ai gardé la recette de la pâte épicée , qui s'est fort bien mariée avec quelques tomates cerises , un filet d'huile d'olive, quelques grosses miettes de fromage de chêvre frais, du sel et un peu d'origan séché par-dessus.Je vous redonne la recette de la pâte : - 100 ml d'huile d'olive- 40 grs de lait - 240 grs de farine- 1 cc rase de sel- 1 cc de ...

Clafoutis au chocolat , pistaches et framboises, gourmands et légers !


D'humeur gourmande , envie de chocolat mais de fraîcheur et de légèreté , j'ai décidé de faire de petits clafoutis , si simples et rapides à réaliser ! Je ne pouvais pas les laisser comme ça , tout noirs et si seuls, mais toujours cette envie de légèreté, pour ne pas trop  abuser  ;  alors cette  petite crème à la pistache, avec les moyens du bord , express mais efficace.....et pour rester dans la légèreté ...

Tarte orientale aux légumes et à la crème de balsamique


J'étais bien décidée pour une tarte aux courgettes et oignons, une recette simple et classique en été que j'aime bien servie avec une salade ;  mais je l'ai finalement transformée pour la rendre bien plus exotique !Des épices pour parfumer la pâte croustillante , des légumes confits et moelleux, et la touche de crème balsamique qui vient ajouter un peu de son acidité et de sa douceur . Cette recette va devenir un nouveau ...

Macarons au chêvre et à la figue ( "Concours Buzz gourmand 2" de C. Michalak )


Les figues du jardin sont encore vertes, mais sur le marché les "brevas" ,comme on les appelle ici en Espagne, sont là . J'en ai donc ramené quelqu'unes afin de tester la garniture sucrée-salée que j'avais en tête, pour des macarons servis bien frais à l'heure de l'apéro ;-) Le "Concours Buzz gourmand 2.0 " de Christophe Michalak étant très très tentant pour une zinzin de macarons comme moi , (et étant  ...

Tarte au sucre à la provençale .


Une tarte au sucre revisitée grâce à mon pot de crème de câlisson qui m'a bien inspirée ! Cette tarte au sucre version provençale était moelleuse et délicieuse, donc voici une nouvelle variante pour utiliser la crème de câlisson ! J'ai fait la pâte dans la machine à pain :- 250 g de farine - 125 g de lait entier- 2 oeufs entiers- 40 g d'huile d'olive- 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 zeste de citron- 1 sachet de levure sèche ou 10 ...

Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .


Pour l'apéro ou en entrée  ,  "para picar" comme on dit ici en Espagne !Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !!La recette des rillettes : - 1 petite boîte de maquereaux à l'huile  - 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...)- 3 pincées de curry en poudre - 1 demi-jus de citron Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux ...

Verrines de gambas & pimientos et petits pains à l'origan


Une petite impro pour ces verrines , sur une envie de légèreté  , de fraîcheur et de simplicité !L'association gambas-pimientos est une réussite , et les petits pains à l'origan sont bienvenus pour accompagner ces verrines . Pour 6 petites verrines : - 8 pimientos del piquillo égouttés ( en bocal ) - 1 bol de gambas cuites - 2 cs de fromage blanc 0% - 2 cs de crème fraîche liquide à 15 % - sel , poivre- 3 pincées d'épices à ...

Bombolinis ( un délice de petits beignets ! )


Des beignets parfaits, à la texture souple et  légère , qui restent aussi moelleux et légers le lendemain, ce qui est assez rare pour des beignets ! Donc, je vous en fait profiter, aprés l'avoir piquée sur le blog de Rosa  , un blog español que j'apprécie beaucoup . (  Gracias Rosa por esta receta tan rica ;-) )Bombolinis ( j'ai juste ajouté la fleur d'oranger )- 550 g de farine
- 10 g de levure fraîche ( ou 1 ...


Galettes bretonnes.... à la fraise !


J'étais partie pour faire de vraies galettes bretonnes,  mais j'ai croisé dans le placard le paquet de Nesquick à la fraise qui faisait la tête car mon grand ne daigne plus l'utiliser pour ses verres de lait frais....de là, une idée , mes galettes par encore faites n'étaient déjà plus de vraies galettes .Alors les puristes, fermez les yeux, les bretonnnes et les bretons, j'adooore vos galettes, et surtout votre gateau breton ...

Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.


Une entrée qui va devenir récurrente au printemps sur ma table, absolument succulente, qui vient tout droit de chez Choupette , et que j'ai à peine modifiée, en remplaçant la coriandre par le basilic .Je vous laisse découvrir la recette et les superbes mousselines de Choupette sur son blog , par ici Voici les miennes ; j'ai ajouté un peu de sel noir d'hawaï sur le dessus, et j'ai accompagné ces verrines avec des petits pains à l'origan ...

Fougasse à la pâte de pavot


Les graines de pavot, je les apprécie énormément depuis bien longtemps sur les brioches, dans les gateaux ou sur le pain, mais la pâte de pavot , découverte cet hiver (virtuellement ! ) commençait à me faire rêver , surtout en découvrant ce marbréici , voyez par vous -même ...Je n'ai pas eu besoin d'attendre longtemps, grâce àFlorence qui m'en a spontanément envoyé, et que je remercie encore  :-) J'ai pu tester....et ...

Macarons fraises


Des macarons à la fraise , je vous en avais déjà proposéau printemps dernier ; je me suis juste amusée pour ces derniers en leur donnant la forme du fruit , pour les rendre encore plus gourmands :-)La recette des coques est toujours la classique à la meringue italienne que je préfère à celle à la meringue française, même si les 2 fonctionnent trés bien au niveau de la forme, la texture en bouche est différente je trouve .Toutes les ...

Tarte aux poivrons grillés à l'origan.


Les tartes aux poivrons, les cocas aux poivrons ou les empanadillas , je les aime toutes,  une entrée simple et si goûteuse !  Cette fois-ci pour varier encore , j'ai fait une pâte sablée, trés sablée parfumée à l'origan. Si bonne que je l'ai refaite quelques jours aprés :-) La recette :- 125 grs de beurre mou- 40 grs de lait - 240 grs de farine- 1 cc rase de sel- 1 cc d'origan séché- 2 poivrons rouges, 1 vert.- 1 gousse ...

Gateau aux amandes , à l'orange et au sirop d'amaretto.


Un gateau si simple , rapide à réaliser et si bon que j'ai dû en faire 2 ce week-end, le premier est parti trop vite ! La première version était au citron, mais je n'ai pas eu le temps de faire une photo , la seconde ici est à l'orange, aimant les 2, j'ai voulu tester également :-) Ce gateau est moelleux et trés léger , entre la génoise et le gateau au yaourt, tout en étant dense gràce aux amandes, et bien parfumé .  C'est une ...

Petits biscuits moelleux "thé matcha/amande/chocolat"


Une recette improvisée pour utiliser les fameux "chunk chocolate" que j'ai ENFIN  pu me procurer lors de ma virée chez G.Detou à Paris, ainsi que le thé vert matcha . Les 2 sont excellents, je redoute le moment où les 2 paquets seront vides, 2000 km me séparent de cette boutique enchantée argh...En attendant, on s'est bien régalé ce week-end avec ces petits biscuits, la saveur du thé matcha était bien présente, je ne ...

Ptits gateaux ultra-lights, aux framboises et pistaches !


Une petite recette  connue qu'affectionne bien des gourmandes lorsque leur balance se fait moins sympatique, mais légèrement modifiée par mes soins ou plutôt mes besoins de gourmandises...A déguster sans compter, pendant les petites périodes allégées ou pas, ces petits gateaux sont un régal de toutes façons !La recette du célèbre gateau au fromage blanc , revisitée : - 500 g de fromage blanc 0% - 3 oeufs battus- 2 cs ...

Brioches au café , au sirop d'Amaretto et aux noix caramélisées !


Impatiente de tester mon dernier achat , un joli flacon en verre de sirop d'Amaretto , j'ai vite mis en route ces brioches ! Pressée également d'utiliser mes noix caramélisées qui viennent de chez un vendeur de glaces Häagen Dazs . Il a bien voulu m'en vendre alors qu'il les utilise pour décorer ses glaces et les rendre plus gourmandes ...oui, mais moi, je les voyais déjà dans des cookies , ou dans ces brioches ! Avec l'Amaretto qui ...








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BOURGEOIS-BOULONNAIS
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