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    • CHAMPAGNE
    • BRIXON-COQUILLARD
      Né en 1900 dans une famille de vignerons, Georges Coquillard a 20 ans lorsqu'il décide de se constituer un vignoble en ...
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    • BORDEAUX
    • Château PENIN
      Un domaine de 45 ha de vignes, mené passionnément par Patrick Carteyron, cinquième génération. Le vignoble se situe sur ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Jean-Jacques GIRARD
      En 1529, Jean Girard cultivait sa vigne à Savigny-lès-Beaune. Aujourd’hui, Jean-Jacques Girard et ses enfants ...
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    • LOIRE
    • Domaine de MONTIGNY
      Le domaine est en Agriculture raisonnée depuis 2005. Vignes de 25 à 60 ans, partiellement enherbées, petits rendements. ...
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    • RHÔNE
    • Domaine des LAURIBERT
      Domaine exploité par la famille depuis 5 générations. Le Visan rouge Boiselier 2014, 80% Syrah, 20% Grenache d’une ...
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    • ALSACE
    • RUHLMANN-SCHUTZ
      De génération en génération, depuis 1688, le domaine s’est agrandi à près de 30 ha de vignes, dont une grande part de ...
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    • LANGUEDOC
    • Cave de ROQUEBRUN
      Cette cave de référence est remarquablement équipée et collectionne les récompenses. Le vignoble s’étend sur ...
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    • SUD-OUEST
    • Château BARRÉJAT
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine qui est l’archétype de ce que doit être un Madiran, un vin à la ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Edmond RENTZ
      Le vignoble du Domaine s’étend sur différents coteaux (Zellenberg, Riquewihr, ...
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    • BORDEAUX
    • Château La CROIX de QUEYNAC
      Une propriété familiale datant du XVIIIe siècle. C'est en 1999 que Stéphane et Paola ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine François BERTHEAU
      Au sommet. Domaine familial repris par François Bertheau en 2004, ...
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    • CHAMPAGNE
    • LEGRAS et HAAS
      La famille Legras-Haas possède 35 ha de vignes dont la grande majorité se ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine des PRADELS
      Un domaine familial (3 générations) de 16 ha en Agriculture Biologique depuis le ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de LAVAUR
      Au sommet. Un savoir-faire familial depuis 1890. Depuis quatre ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine de NOIRÉ
      Un vignoble de 15 ha où Jean-Max et Odile Manceau. Forts de 30 ans ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine André MATHIEU
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Au domaine familial, transmis de ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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ENCYCLOPEDIE DES VINS


QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS VINS D'ALSACE ?


C’est un réel plaisir de suivre cette route des vins qui serpente à travers les collines du vignoble, au pied des pentes boisées des Vosges.   Le vignoble s’étend du nord au sud sur plus de 170 km. Son parcours est un pur bonheur : des villages fleuris aux winstubs, des collines ondulées, où se dressent fièrement les vignes prêtes au combat comme des troupes de légionnaires romains à la multitude des ... Lire la suite

Accords vins proposés :AligotCitronnée de veauClafoutis aux abricotsCoq au rieslingCôtes de porc au raifortDarne de saumon au ...


QUELS PLATS AVEC LE SAUTERNES Château LAFON ?


Château LAFON (SAUTERNES)
Olivier Fauthoux
EARL Fauthoux
33210 Sauternes
Téléphone :05 56 63 30 82 et 06 80 00 53 94 
Télécopie : 05 56 63 30 82 
Email : olivier.fauthoux@wanadoo.fr 
Site : www.chateaulafon.fr 

Le Château ainsi qu'une partie du vignoble sont enclavés dans les vignesdu Château d'Yquem. Vignoble de 12 ha. ...


QUELS PLATS AVEC LES SEPT MEILLEURS VINS DE BLAYE ?


 Château BERTHENON (BLAYE)
Thérèse Ponz Szymanski
3, Le Barrail
33390 Saint-Paul-de-Blaye
Téléphone :05 57 42 52 24 
Télécopie : 05 57 42 52 24 
Email : info@chateauberthenon.com 
Site : www.chateauberthenon.com 

Les routes du Château Berthenon et de la famille Planteur-Ponz se sont croisées pour la première fois en 1953. C'est à ...


INCONTOURNABLES, Les VIGNERONS de BUZET


Les VIGNERONS de BUZET (BUZET)
Directeur : Pierre Philippe
56, avenue des Côtes-de-Buzet - BP 17
47160 Buzet-sur-Baïse
Téléphone :05 53 84 74 30 
Télécopie : 05 53 84 74 24 
Email : buzet@vignerons-buzet.fr 
Site : www.vignerons-buzet.fr 

Deux mille ans d’histoire ont sculpté ce terroir afin qu’un jour de 1953, ...


QUELS PLATS SUR LE CAHORS DU Château PAILLAS ?


 Château PAILLAS (CAHORS)
Famille Lescombes
Scea de Saint-Robert
46700 Floressas
Téléphone :05 65 36 58 28 
Télécopie : 05 65 24 61 30 
Email : info@paillas.com 
Site : www.paillas.com 

 Accords vins proposés :Anguilles au vin rougeAubergines façon cèpesBleu d'AuvergneBœuf bourguignonBouchées aux cèpesCarré de porc au mielCivet de ...


QUELS PLATS SUR LE TOP DES CRUS DU BEAUJOLAIS ?


 DOMAINE CRET DES GARANCHESCOTE-DE-BROUILLYSylvie Dufaitre-GeninAu sud du Mont Brouilly, Sylvie Dufaitre-Genin, viticultrice, produit du Brouilly et Côte-de-Brouilly et cultive avec conviction ses 11,60 ha de vignes, cépage Gamay noir à jus blanc. Elle élève patiemment son vin pour obtenir des millésimes dignes de ses aïeuls vignerons, présents à Odenas depuis 1752. Le vin prend alors sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges ...

QUELS PLATS AVEC LE SAVOUREUX BORDEAUX CHATEAU DU MASSON ?


Accords vins proposés :Agneau aux deux chouxBrie de MeauxCailles rôtiesEndives confites à la grecqueFricassée de ris et rognons de veau aux brocolisGigot printanierGigue de chevreuil farcie au foie grasLapin à la moutardePoivrons farçisPont-l'évèquePoulet basquaiseTartare de daurade à la créoleTartelettes au crabeNoix de veau sauce romarinFilet de boeuf en croûte, sauce périgueuxMeringue aux agrumesVelouté de moules à la ...

QUELS PLATS SUR LES MEILLEURS VINS ROUGES DU RHÔNE ?


 Accords vins proposés :Collier d'agneau au gingembreCôtes de veau en vin gratinéesCrépinettes Saint-GermainDaube de bœufEpaule d'agneau rôtieFlan du Lubéron aux auberginesNavarin d'agneauPavés au poivre vertPot-au-feuRoulés d'agneau de NyonsSelle d'agneau en geléeTripes à la languedocienneVeau OrloffSteak au poivre vertFeulletés aux épinardsPoulet aux gousses d'aïlCanard braisé au choux rougeSelle d'agneau en gelée belle de ...

QUELS VINS AVEC LA GASTRONOMIE DE PROVENCE ?


Évoquer la Provence, c’est retrouver toutes les senteurs de ses herbes : sauge, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, sarriette, dont nous nous servons pour agrémenter la plupart des plats. Elles accompagnent particulièrement bien l’agneau, viande privilégiée de cette région, généralement en provenance de Sisteron.On trouve également du lapin de garenne et, en période de chasse, le sanglier est très prisé.Les ...

Vous aimez le foie gras ? Voici huit producteurs de talent


  À LA TRUFFE DU PÉRIGORDFoie gras de canardEmailDetailsANSER (L') Foie GrasStéphane Leprettre vous propose toute une gamme de produits artisanaux à base d'oie (foie gras, confit, rillettes, terrine, magrets séchés, saucisson...). Ses produits de grande qualité ont été récompensés par 7 médailles en 2010. Situé dans le Quercy il vous propose des produits du Sud Ouest confectionnés avec passionEmailDetailsBELESLOU (FERME ...

LES VINS ET LA GASTRONOMIE BOURGUIGNONNE


Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d’ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les sangliers, rehaussés par la célèbre moutarde de Dijon.Le plateau de charcuteries pourrait faire pâlir d’envie celui des ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS COTES DE BORDEAUX ?


 Accords vins proposés avec les ROUGES :Potée au chouTourain à la tomateCassolette de champignons aux herbesPintade aux lardons et au céleriGaufres au sucrePaupiettes de veau aux olives vertesRognons de veau à la moelleRougets grillés, sauce au vin rouge et échalottesBrochettes d'agneau grilléesTartes aux champignonsGigot de moutonSauté de veau MarengoTourain à la tomateSalade aux foies de volaillesPoulet jaune aux galettes de ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS VINS DU MEDOC ?


Ici, intrinsèquement, un Margaux n’a rien à voir avec un Pauillac (ni même avec un autre Margaux, tant les sols sont différents dans l’appellation), un Saint-Julien doit refléter l’élégance quand c’est la structure qui signe un Saint-Estèphe... Les terroirs signent les vins : graves garonnaises à Saint-Julien, quartz et cailloux roulés à Saint-Estèphe, croupes de graves maigres à Pauillac, graviers et cailloux à Margaux, ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS BORDEAUX ET BORDEAUX SUPERIEURS ?


Le Classement vient saluer les efforts accomplis depuis des années par une poignée de vignerons passionnés qui élèvent des vins qui surprennent lors de dégustations “à l’aveugle”, écrasant parfois des crus beaucoup plus chers et renommés. On accède alors à des vins typés par des sols très différents, à des prix particulièrement abordables. Accords vins proposés :Agneau aux deux chouxBrie de MeauxCailles ...

QUELS PLATS AVEC LES FORMIDABLES VINS DU Domaine Pierre GELIN ?


Domaine Pierre GELIN (FIXIN)
Pierre-Emmanuel Gelin
22, rue de la Croix Blanche
21220 Fixin
Téléphone :03 80 52 45 24 
Télécopie : 03 80 51 47 80 
Email : info@domaine-pierregelin.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/gelinpierre 
Site : www.domaine-pierregelin.fr 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine est une ...


QUELS PLATS AVEC LE SAINT ESTEPHE Château CLAUZET ?


Château CLAUZET (SAINT-ESTÈPHE)
Baron Velge - Directeur : José Bueno
Leyssac
33180 Saint-Estèphe
Téléphone :05 56 59 34 16 
Télécopie : 05 56 59 37 11 
Email : clauzet@chateauclauzet.com 
Site : www.chateauclauzet.com 

On est bien au sommet quand on fait une verticale de ce cru, très typé Saint-Estèphe, alliant puissance et ...


QUELS PLATS SUR LES MEILLEURS CRUS DU BEAUJOLAIS ?


Les fidèles du Guide savent déjà que cette belle région vallonnée regorge de crus dont la qualité s’associe à des prix très sages. Le Classement est remanié et on peut faire confiance à ceux qui sont dans les Premiers Grands Vins, chacun possédant sa typicité propre, et c'est bien ce qui compte.Les sols comptent ici, autant qu’ailleurs, et on le voit bien en débouchant des flacons de Gérard Brisson, Pizay, Cédric Chignard, ...

QUELS PLATS SUR LE MARSANNAY DOMAINE FOUGERAY DE BEAUCLAIR ?


Accords vins proposés :Œufs en cocotteSoufflé au comtéCoq au vinClafoutis aux cerisesCivet de canard en veloursLièvre à la brocheBoeuf bourguignon  Ce domaine familial fut créé en 1978 par Jean-Louis et Evelyne Fougeray, par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellationsbourguignonnes de la côte de nuits et de la côte de beaune. C’est en 1999 que Patrice Ollivier le gendre, ...

QUELS PLATS SUR LE CHAMPAGNE ETIENNE OUDART ?


Accords vins proposés :Cake aux fruits confitsCharlotte aux fruits rougesChoux à la crèmeCroustillant d'abricot au nougat glacéCroûte sablée à la fraiseFaisselle aux fruits secsFraises à l'orangeFraisier meringuéGalette des rois à la frangipaneGâteau de semoule à l'orangeIle flottanteLapin au champagneMeringue aux amandes et au caféMille-feuille à la mousse de ramierŒufs à la neigeRoulades de poissonTarte aux brugnonsTarte aux ...

LE MADIRAN DU DOMAINE PICHARD A TABLE !


Accords vins proposés :Abattis d'oie en ragoûtBoudin aux pommesBouillon de nocesCailles farcies au chouCasserole de saucisses aux lentillesCassouletChou farciConfit d'oieConfit rissoléCôtes de veau à la paysanneCuisses de poulets farciesCurry d'agneauDos de sanglier rôti à la sauge et au poivreFeuilleté au roquefortGarbureGratin de chouMagrets de canard au poivre vertMagrets de canards à l'échaloteMagrets ...

LES PLATS PARFAITS SUR LE FLEURIE DE CEDRIC CHIGNARD


Fleurie (Rouge)Accords vins proposés :Carré de porc à l'ancienneBrioches à la moelle au beurre rougeSalade de haricots frais et de tomatesFriandsCarré de porc à l'ancienneAiguillettes de boeuf braiséeJambon persilléBoeuf à la ficelleProfiteroles aux fraisesRognons de veau à la bordelaiseFoie de veau à la vénitienneLangue de veau braisée aux carottesCroûte au potFoie de veau à la lyonnaiseCompote de lapin à la betteraveLapin ...

LES PLATS PARFAITS AVEC LE JURANCON CRU LAMOUROUX


Jurançon (Blanc sec)Accords vins proposés :Carpaccio d'ananasGateau aux pommes des vendangeursTartelettes à la crème de citronAblettes fritesPiperadeAsperges au magret de canard fuméTartelettes aux fruits de mer  Gravettes d'Arcachon à la bordelaiseSelle de veau OrloffColombo antillaisLangouste ThermidorJurançon (Blanc sucré)Accords vins proposés :Tarte aux poires et au fromage blancAnanas MauriceSalade d'émincé de canard à ...

L'ACCORD IDEAL DES VINS ET DES METS


Vins et Apéritifs  L’apéritif est un bon moyen d’éveiller son appétit avant un bon repas mais il faut veiller à ne pas trop surcharger son palais en préparation de la suite !Qu’il soit fait d’olives, de frites de légumes, de tapas, de fruits secs, de petits fours, de petites charcuteries ou autres amuses gueules salés comme les chips ou les biscuits salés, l’apéritif appelle un grand nombre d’idées d’alliances de vins. On pourra les choisir secs, doux voire même effervescents ! Apéritifs et ChampagneImpossible d’évoquer le mot apéritif sans le ...

VINOVOX-VIDEO : LA DEGUSTATION DE MON CHAMPAGNE PAR ETIENNE GOUTORBE


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QUELS VINS SUR LE PORC ?


 Porc à la saugeAccords vins proposés :Corbières (Rouge)Saint-Chinian (Rouge)Mercurey (Rouge)Porc au caramelAccord vin proposé :Bergerac (Rouge)Porc aux fruitsAccords vins proposés :Chinon (Rouge)Alsace Pinot noir (Rouge)Porc grilléAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc rôtiAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc caramélisé aux petits raisins et à la bièreAccord vin proposé :Bière (Blonde)Porc à l'aigre-douceAccords vins proposés :Vin-de-ProvenceSaint-amour ...

QUELS VINS SUR LE VEAU ?


Veau à la crèmeAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Veau aux fruits secsAccords vins proposés :Meursault (Blanc sec)Alsace Riesling (Blanc sec)Veau aux olivesAccords vins proposés :Tokay pinot blanc (Blanc sec)Mâcon (Blanc sec)Minervois (Blanc sec)Veau cordon bleuAccord vin proposé :Champagne (Blanc Brut)Veau grilléAccords vins proposés :Saint-Julien (Rouge)Saint Aubin (Rouge)Veau marengoAccords vins proposés :Vacqueyras (Rouge)Givry (Rouge)Faugères (Rouge)Coteaux-varois (Rouge)Veau OrloffAccords vins proposés :Volnay (Rouge)Saint-Emilion (Rouge)Gigondas ...

QUELS PLATS AVEC LE TOP VINS DE LA PROVENCE ?


(Blanc sec)Accords vins proposés :Poulet sauté TropicanaDaurade à la tomatePetits pavés de lotte au fenouilRougets rôtis à la saugeCalamars glacés aux tomatesSalade rouge aux rattes et pommes fruitsCervelle meunière en beignetsMorue à la lyonnaiseDaurade à la provençaleOursins aux oeufs brouillésMédaillons acidulés de lotte au sésame DOMAINE LAFRAN-VEYROLLESBANDOLMme Férec JouveUne propriété dotée d'un superbe terroir. La ...

QUELS PLATS SUR LES DEUX MEILLEURS VINS DU JURA ?


 Joseph DORBON (ARBOIS)

Place de la Liberté
39600 Vadans
Téléphone :03 84 37 47 93 et 06 80 30 20 74 
Télécopie : 03 84 37 47 93 
Email : contact@vigneron-dorbon.com 
Site : www.vigneron-dorbon.com 

Les vignes s’étendent sur 3 ha. L’exposition sud-est des coteaux leur confère un excellent ensoleillement et de ce fait, un ...


QUELS PLATS SUR L'EXCEPTIONNEL CHATEAU MONTROSE ?


   

Montrose appartient désormais à la famille Bouygues, qui s'attache à poursuivre une politique qualitative exemplaire. “Nous recherchons, nous confie Hervé Berland, Gérant de la propriété, à mettre en avant notre terroiret le caractère de notre vin : richesse et complexité, élégance et finesse. Une attention particulière est apportée à chaque détail. Les sols sont ...


QUELS PLATS AVEC LE BANYULS DOMAINE DE LA CASA BLANCA ?


 Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situés sur la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon). Sur 8 hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Hervé Levano donnent naissance à des vinsgénéreux, exprimant pleinement cesterroirs de schistes : ...

QUELS PLATS AVEC LE BANDOL ROUGE LA BASTIDE BLANCHE ?


La BASTIDE BLANCHE (BANDOL)
Michel et Louis Bronzo
367, route des Oratoires
83330 Sainte-Anne-du-Castellet
Téléphone :04 94 32 63 20 
Télécopie : 04 94 32 74 34 
Email : contact@bastide-blanche.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/bastideblanche 

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Bronzo élève l’un des plus ...


Pastel Madeira ( gateau de Madère )


Ma cuisine a déménagé ! Vous allez être redirigés automatiquement sur ma nouvelle adresse  www.lacuisinedesoso.over-blog.com                       Pensez à changer vos liens , vos flux etc...  merci !! A tout de suite ...

Minies amandines au Nutella et à la crème de marron ( réalisation express )


                                          Ma cuisine a déménagé !                             Vous allez être redirigés automatiquement sur ma nouvelle adresse                                         ...

Noisette de veau au wok et son émulsion de chorizo, by Mamina !


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Brioches à la purée d'amandes, parfumées au basilic.


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Macarons aux poivrons rouges ...


1 mois déjà que je vous annonçais la sortie de mon premier livre ! Je remercie toutes celles et tous ceux qui m'ont fait confiance en se l'offrant, pour mon plus grand bonheur, et merci à ceux d'entre vous qui m'écrivez , avec vos photos de beaux macarons réussis , vos témoignages et vos opinions, c'est un vrai plaisir pour moi , une grande joie !!!J'ai cherché quelle recette je pouvais bien vous offrir, pour vous qui n'avez pas encore ...

Pizza orientale, briochée à la semoule , aux poivrons .


Encore une pâte aux épices, mais depuis que j'ai essayé avec celle aux courgettes , puis celle aux tomates et chêvre ,  j'y prends goût ! Cette fois, une pâte briochée à la semoule, inspirée de ma brioche sucrée, pour cette fausse pizza ; une pâte savoureuse, parfumée et moelleuse, qui change de la traditionnelle pâte à pizza, et que je vous recommande :-)La recette, toute simple, avec la pâte faite dans la Map ou dans le ...

Risotto au potiron en timbale de fromage ?? ou risotto - raclette ?? Keskelmefépafer pour son "esketekap" ?


Quel titre hein, je sais, mais je vous explique : un petit jeu circule sur les blogs , le "Esketékap", et je me suis retrouvée à mon tour avec un défi à relever ! Qui a osé ??? Et bien c'est Mamina qui m'a provoquée  avec ce jeu "esketekap "  : elle a choisi 2 victimes, Valérie et moi donc , il s'agissait de faire sa recette de risotto au potiron, si joliment présenté , mais le défi justement, c'était de ...

"MACARONS & PETITS GATEAUX SALÉS pour l'apéritif " , en librairie dès aujourd'hui !


La semaine démarre sous un jour particulier pour moi avec ce billet exceptionnellement sans recette , car j'ai la grande joie  et le plaisir ( + l'émotion!) de vous annoncer la sortie de mon premier livre dès aujourd'hui !!!Depuis la naissance de ce blog, qui a eu 2 ans en juillet dernier, que de belles surprises il m'a réservé , certaines vraiment innattendues !! ( mes petits macarons sont devenus célèbres dans le magazine ELLE , ...

Biscuits tendres aux amandes et à la purée d'abricots, et en version tartelettes : crème pistache et abricots.


Une petite recette facile et rapide à réaliser , inspirée des sablés aux framboises , aux abricots mixés cette fois, et avec une touche d'amandes. Ces biscuits sont moelleux et bien parfumés ! Une amande sur le dessus pour le croquant, des pistaches concassées ou des perles de chocolat ...au choix :-)La recette :Dans le bol du robot , la pâte :-1 oeuf -100 g de sucre -125 g de beurre fondu- 3 abricots frais si possible ou au sirop ...

Cake caramélisé aux Kinders .


Un petit cake improviséà cause des quelques barres de Kinder restantes dans le frigo  ; il est parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, goûteux et gourmand à souhait !! :-) Cake caramélisé aux Kinders :- 50 gr de sirop d'agave ( ou de miel) - 2 oeufs - Quelques gouttes d'essence d'amandes amères  - 140 g de beurre fondu- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 5 barres chocolatées Kinders- 30 g environ d'éclats de ...

Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache pas du tout allégées !


Le figuier du jardin donnent enfin quelques figues cette année, noires et très sucrées mais peu nombreuses,  nous les dégustons donc nature ! Le figuier de mes parents est beaucoup plus généreux car plus âgé ;-) , et fournit énormément ( merci Papa & Maman !) ....donc les tartes aux figues sont au programme, et les sorbets , lights de préférence pour moi, pour compenser après les tartes :-) J'ai déjà fait un billet sur la ...

Tartelettes provençales , au parfum d'Orient.


Une petite variante de la tarte orientale aux légumes et à la crème de balsamique ; j'ai gardé la recette de la pâte épicée , qui s'est fort bien mariée avec quelques tomates cerises , un filet d'huile d'olive, quelques grosses miettes de fromage de chêvre frais, du sel et un peu d'origan séché par-dessus.Je vous redonne la recette de la pâte : - 100 ml d'huile d'olive- 40 grs de lait - 240 grs de farine- 1 cc rase de sel- 1 cc de ...

Clafoutis au chocolat , pistaches et framboises, gourmands et légers !


D'humeur gourmande , envie de chocolat mais de fraîcheur et de légèreté , j'ai décidé de faire de petits clafoutis , si simples et rapides à réaliser ! Je ne pouvais pas les laisser comme ça , tout noirs et si seuls, mais toujours cette envie de légèreté, pour ne pas trop  abuser  ;  alors cette  petite crème à la pistache, avec les moyens du bord , express mais efficace.....et pour rester dans la légèreté ...

Tarte orientale aux légumes et à la crème de balsamique


J'étais bien décidée pour une tarte aux courgettes et oignons, une recette simple et classique en été que j'aime bien servie avec une salade ;  mais je l'ai finalement transformée pour la rendre bien plus exotique !Des épices pour parfumer la pâte croustillante , des légumes confits et moelleux, et la touche de crème balsamique qui vient ajouter un peu de son acidité et de sa douceur . Cette recette va devenir un nouveau ...

Macarons au chêvre et à la figue ( "Concours Buzz gourmand 2" de C. Michalak )


Les figues du jardin sont encore vertes, mais sur le marché les "brevas" ,comme on les appelle ici en Espagne, sont là . J'en ai donc ramené quelqu'unes afin de tester la garniture sucrée-salée que j'avais en tête, pour des macarons servis bien frais à l'heure de l'apéro ;-) Le "Concours Buzz gourmand 2.0 " de Christophe Michalak étant très très tentant pour une zinzin de macarons comme moi , (et étant  ...

Tarte au sucre à la provençale .


Une tarte au sucre revisitée grâce à mon pot de crème de câlisson qui m'a bien inspirée ! Cette tarte au sucre version provençale était moelleuse et délicieuse, donc voici une nouvelle variante pour utiliser la crème de câlisson ! J'ai fait la pâte dans la machine à pain :- 250 g de farine - 125 g de lait entier- 2 oeufs entiers- 40 g d'huile d'olive- 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 zeste de citron- 1 sachet de levure sèche ou 10 ...

Rillettes légères de poisson au curry en verrines et pains miniatures .


Pour l'apéro ou en entrée  ,  "para picar" comme on dit ici en Espagne !Des rillettes express , légères et savoureuses, et pour s'amuser, des petits pains miniatures !!La recette des rillettes : - 1 petite boîte de maquereaux à l'huile  - 70 g de fromage philadelphia light ( ou du St Moret , de la ricotta...)- 3 pincées de curry en poudre - 1 demi-jus de citron Ecrasez à la fourchette les filets de maquereaux ...

Verrines de gambas & pimientos et petits pains à l'origan


Une petite impro pour ces verrines , sur une envie de légèreté  , de fraîcheur et de simplicité !L'association gambas-pimientos est une réussite , et les petits pains à l'origan sont bienvenus pour accompagner ces verrines . Pour 6 petites verrines : - 8 pimientos del piquillo égouttés ( en bocal ) - 1 bol de gambas cuites - 2 cs de fromage blanc 0% - 2 cs de crème fraîche liquide à 15 % - sel , poivre- 3 pincées d'épices à ...

Bombolinis ( un délice de petits beignets ! )


Des beignets parfaits, à la texture souple et  légère , qui restent aussi moelleux et légers le lendemain, ce qui est assez rare pour des beignets ! Donc, je vous en fait profiter, aprés l'avoir piquée sur le blog de Rosa  , un blog español que j'apprécie beaucoup . (  Gracias Rosa por esta receta tan rica ;-) )Bombolinis ( j'ai juste ajouté la fleur d'oranger )- 550 g de farine
- 10 g de levure fraîche ( ou 1 ...









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CHARBONNIER
Domaine CHARBONNIER
41110 Châteauvieux

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Château LANIOTE
33330 Saint Emilion

NOVI
MAS DU NOVI
34530 Montagnac

CASTERA
Château CASTERA
33340 Saint-Germain-d'Esteuil

HARTMANN
Vignoble André HARTMANN
68420 Voegtlinshoffen

CHEVALIER
Domaine de CHEVALIER
33850 Léognan

BEAUVALCINTE
Domaine BEAUVALCINTE
84190 Suzette

SAJE
Domaine de SAJE
84230 Châteauneuf du Pape

PETTERMANN
Maison PETTERMANN
67650 Dambach-La-Ville

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Domaine Daniel REVERDY & Fils
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DIX VIGNERONS DE REFERENCE DANS LA LOIRE



Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE PICHARD
Jean Sentilles et Rod Cork
65700 Soublecause

CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
Isabelle et Benoist Perseval
51500 Chamery

DOMAINE COQUARD-LOISON-FLEUROT

21640 Flagey-Echezeaux

CHAMPAGNE MAURICE VESSELLE
Didier et Thierry Vesselle
51150 Bouzy

CHATEAU FAMAEY
Luc Luyckx
46700 Puy-L'Evêque

DOMAINE DE GRANDMAISON EARL
François Bouquier
33850 Léognan

DOMAINE DU CLOS DE L'EPINAY
Luc et Marie-Claire Dumange
37210 Vouvray

CHAMPAGNE LIONEL CARREAU

10110 Celles-sur-Ource

CHATEAU DES PEYREGRANDES
Marie-Geneviève Boudal - Benezech
34320 Roquessels

VIGNOBLES CHAIGNE et Fils EARL

33540 Saint-Laurent-du-Bois


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