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    • CHAMPAGNE
    • EGROT et Filles
      Elisabeth, l’indépendante, et Jean-Marie, l’homme de la vigne, ont décidé d’unir leurs vies déjà, leurs terroirs ...
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    • BORDEAUX
    • Château PONT LES MOINES
      Propriété familiale depuis quatre générations, le Château Pont Les Moines est situé au nord de Bordeaux, dans la région ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Jacques CARILLON
      “La vinification que je pratique reste dans la continuité de celle que j’ai toujours faite auprès de mon père, nous ...
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    • LOIRE
    • Michel MORILLEAU
      Incontestablement au sommet. La famille est depuis 1740 dans ce vignoble de 18 ha. Pour Michel Morilleau, “ce ...
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    • Domaine SERGUIER
      Le domaine est né à la fin du XIXe, par la volonté d’Hippolyte Serguier. 100 ans plus tard en 1997, Daniel Nury reprend ...
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    • Maison PETTERMANN
      Vignerons de père en fils et descendant d’une longue tradition viticole, ils ont acquis au cours du temps une ...
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    • LANGUEDOC
    • Château ÉTANG des COLOMBES
      Propriété familiale depuis 4 générations. Implanté sur une superficie totale de 77 ha de vignes, le domaine dispose ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine du GRAND JAURE
      Ce domaine appartient à la même famille depuis 1920. C’est aujourd’hui Bertrand et sa sœur Bernadette, 4e ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Domaine STOEFFLER
      Un domaine entièrement en culture biologique depuis 2000 (complété entre temps par la ...
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    • BORDEAUX
    • Château ORISSE du CASSE
      La famille Dubois est entrée en viticulture en 1885. Un siècle plus tard, ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Jean GIRARD
      Une exploitation familiale fille-père (retraité mais toujours de bon conseil), de 6 ha, encépagement pour moitié de ...
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    • CHAMPAGNE
    • Hubert PAULET
      Un domaine de 8 ha implantés. Fondée au début du XXe siècle la propriété s'est ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine du GRAND ARC
      Conduite de vignoble sans engrais ni insecticide grâce à une observation des ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de POUYPARDIN
      Vignoble de 6,5 ha. Exclusion de toute aromatisation et de toute ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine de l'ERMITAGE
      Le domaine compte 9 ha en production dont environ 7 ha en Sauvignon et 2 ha en Pinot ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine de L'AMAUVE
      Une exploitation familiale de 12 ha. Christian Vœux, œnologue de ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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DIETETIQUE


CUISINEZ SANS SEL : Magret de canard au miel


Nom le la recette : Catégorie :Plat principalProposée par :guillaumeLe :2008-11-29 15:41:12Coût :Durée de réalisation :30 minutesIngrédients nécessaires :Pour 3 personnes :2 magrets de canard (on compte en général 2 magrets pour 3 personnes)2 pommes75g de beurre60g de miel2 echalottes1 cuil à café de vinaigrePoivreInstructions de réalisation :Faire fondre 25g ...

EN HIVER, NE LÉSINEZ PAS SUR LES VITAMINES !


 
 Écrit par Chantal Lamour Diététicienne   Les vitamines riment souvent, dans notre esprit, avec fortifiant, remontant ou antifatigue. Leur rôle ne se limite pas uniquement à un rôle de stimulant: les vitamines sont indispensables à la vie ! Leur découverte est très récente puisqu’elle date du début du XXe siècle. Elle a permis de soigner et guérir de nombreuses maladies mortelles existant ...


LE MODE DE CUISSON IDÉAL POUR NOTRE SANTÉ


     La mode est au cru mais la cuisson apporte une valeur gustative aux aliments, les rendant bien plus digestes. La cuisson est pourtant souvent décriée : on l'accuse de détruire les vitamines, d'éliminer les sels minéraux... Quel est le bon choix ? Contrairement à certaines idées reçues, la cuisson à l'eau n'est pas la pire, bien au contraire. On met souvent en avant la cuisson vapeur en louant ses ...

00SEL : Cuisses de poulet aux épices


Nom le la recette :Cuisses de poulet aux épicesCatégorie :Plat principalProposée par :auteurLe :2008-09-18 13:07:11Coût :Durée de réalisation :50 minutesIngrédients nécessaires :Pour 4 personnes :4 cuisses de poulet6 gousses d'ail1 échalote hachée1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre1/2 cuillerée à café de gingembre râpé1/4 cuillerée à café de vanille en poudre1/4 ...

RECETTE SANS SEL : Doriade de légumes


Nom le la recette :Doriade de légumesCatégorie :EntréeProposée par :guillaumeLe :2008-12-12 14:48:09Coût :Durée de réalisation :60 minutesIngrédients nécessaires :Pour 6 personnes :800g de légumes variés (carottes, courgettes, tomates, poireaux...)25cl de vin blanc4 oeufs4 cuillères à soupe de crème fraiche1 gousse d'ail2 échalottesPersilCibouletteHuile ...

QUELQUES RECETTES SANS SEL SAVOUREUSES


Ripopée marrons & choux(179 commentaires)AutreRisotto de légumes(130 commentaires)EntréeRoulé tout chocolat(440 commentaires)DessertSalade à la crème de thon et à l'œuf poché(147 commentaires)Plat principalSalade de fruits aux épices(262 commentaires)DessertSalade de saison(93 commentaires)EntréeSauce à l'orange de Michel Bras(110 commentaires)SauceSauce crémeuse au Noilly Prat(197 commentaires)SauceSauté de porc au curry(129 commentaires)Plat principalSchwowebredle(304 commentaires)DessertSoufflé(105 commentaires)Plat principalSoupe au potiron(201 commentaires)Plat ...

LE GRAS DANS TOUS SES ETATS


Le poids, le gras et le plaisir, tout un programme... Des experts répondent aux questions.1• Les huiles font-elles grossir ?Ce qui fait grossir, c'est l'excès de calories par rapport aux dépenses énergétiques!! Le gras dans l'assiette n'est que l'une des sources possibles de l'énergie alimentaire ; il n'est sûrement pas responsable à lui tout seul de l'excès de gras sous la peau. Mais les aliments gras ont une densitéénergétique (calories par gramme) élevée qui pousse à la surconsommation, surtout s'ils sont associés au goût sucré, source de ...

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR L'IMMO-NUTRITION


  Écrit par Brigitte Dussert   L'immo-nutrition est une façon de s'alimenter en choisissant des aliments bien précis afin de prévenir les risques infectieux, idéal pour enrayer rhume, angine, grippe...

Le zinc dope les défenses immunitaires, nos besoins quotidiens correspondent à 15 mg. Il est présent dans nos cellules et joue un rôle prépondérant dans l'immunité. Les huîtres sont très ...


L'ALIMENTATION DU NOURRISSON DE 0 A 1 AN : ALLAITEMENT ARTIFICIEL


  
L'allaitement artificiel est l'allaitement qui utilise un autre produit que le lait de femme.
On utilise des préparations infantiles, encore appelées "laits industriels" ou "aliments lactés diététiques", qui sont fabriquées à partir du lait de vache avec des modifications, destinées à ressembler au lait de femme.
Leur composition tend donc vers celle du lait maternel qui sert de référence.
C'est le ...


VIEILLISSEMENT, OSTÉOPOROSE ET ACTIVITÉ PHYSIQUE .


   Lors du vieillissement, les activités d'endurance ou de renforcement musculaire sont à l'origine de nombreuses réponses physiologiques favorables. Une activité physique régulière contribue à réduire, ou prévenir certains processus délétères liés à l'avancée en âge, à améliorer la qualité de vie et la capacité fonctionnelle des sujets âgés et à retarder l'entrée dans la dépendance en maintenant leur ...

LES BESOINS NUTRITIONNELS APRES 60 ANS


Les apports nutritionnels doivent tenter de combler les déficiences de l’organisme vieillissant en tenant compte toujours des besoins de chaque individu, de son âge et de ses activités.
1/ Besoins en Eau et Electrolytes:Pour assurer le maintien de l’osmolarité plasmatique, il faut assurer un apport hydrique minimum de 1,5 à 2 litres par jour. Une partie de l’eau est contenue dans les aliments constituant les repas et l’autre ...


EN HIVER, NE LÉSINEZ PAS SUR LES VITAMINES ! Envoyer


 Les vitamines riment souvent, dans notre esprit, avec fortifiant, remontant ou antifatigue. Leur rôle ne se limite pas uniquement à un rôle de stimulant: les vitamines sont indispensables à la vie ! Leur découverte est très récente puisqu’elle date du début du XXe siècle. Elle a permis de soigner et guérir de nombreuses maladies mortelles existant depuis des siècles: scorbut (vitamine C), béribéri (vitamine ...

LES SPÉCIALITÉS CULINAIRES ET DIÉTÉTIQUES JAPONAISES SONT DES SOURCES DE PLAISIR ET DE SANTE


  LES NOUILLES JAPONAISES Les pâtes japonaises sont des nouilles très fines et de texture très douce qui cuisent très rapidement. Les ingrédients sont souvent choisis avec méticulosité, une farine tellement fine, la pâte est longuement pétrie puis étalée en fines couches. C'est le maître artisan qui les découpe en lanières sans les comprimer. On les trouve à base de farine de froment, de sarrasin, . Ces pâtes ...

Recette : Soupe au potiron


Nom le la recette :Soupe au potironCatégorie :Plat principalProposée par :guillaumeLe :2009-02-23 17:18:38Coût :Durée de réalisation :25 minutesIngrédients nécessaires :400g de potiron1 oignon2 pommes de terre2 tomates20 brins de ciboulette2 cuillères à soupe d’huile d’olive.Instructions de réalisation :Evidez et coupez le potiron en morceaux.Pelez l’oignon et ...

CUISINEZ SANS SEL : Poularde au miel et à la canelle


Nom le la recette :Poularde au miel et à la canelleCatégorie :Plat principalProposée par :guillaumeLe :2009-12-16 11:12:09Coût :Durée de réalisation :90 minutesIngrédients nécessaires :Pour 6 personnes :1 poularde1 demi pot de mielde la cannelledu beurrede l'huile d'oliveInstructions de réalisation :Préchauffez votre four à 210°CNettoyez la poularde, badigeonnez-le ...

L'ATOUT DU RESVÉRATROL DANS LE RAISIN




Les bienfaits du resvératrol : présent surtout dans le vin rouge   Le resvératrol a été identifié dans la pellicule du raisin en 1977 par les anglais Langcake et Prycemais il a fallu attendre 1992, pour que E.H. Siemann et L.L. Creasy du Department of Fruit and Vegetable Science, Cornell University, Ithacal’identifient dans le vin.  Resveratrol -"res" : la chose du vérâtre - ...


CUISINER SANS SEL : Dorade à la mode des îles


Nom le la recette :Dorade à la mode des îles http://www.00sel.com/Catégorie :Plat principalProposée par :auteurLe :2008-09-18 13:21:37Coût :Durée de réalisation :45 minutesIngrédients nécessaires :Pour 4 personnes :4 filets de dorade de 150 g environ2 citrons lime1 citron vert1/3 litre de vin blanc sec1 petit piment vert5 gousses d'ail2 oignonspoivre en grainsquatre-épices2 clous de giroflethym émiettéInstructions de réalisation :Préparer la marinade avec le vin, le jus d'un citron lime et d'un citron ...

GÉRER SON POIDS IDÉAL


Notre corps a besoin d’un carburant pour fonctionner correctement. Les aliments fournissent ce carburant en libérant de la chaleur, de l’energie durant leur digestion, leur métabolisme.LES UNITES

Dans le système des unités internationales, la valeur énergétique d’un aliment est exprimée en Kilojoules (KJ): 1 KJ = 0,239 Kcal ou 1 Kcal = 4,185 KJ. L’expression “calorie” (cal) est restée familière au ...


CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN


Après avoir constaté que les habitants de la Crère, puis de toute l'Europe du sud étaient beaucoup moins atteints par des maladies cardio vasculaires que ceux de l'Europe du nord ,des spécialistes ont commencéà s'intéresser à l'alimentation de ces populations. Ils ont rapidement constaté que cette alimentation comportait les mêmes bases nutritionnelles dans la plupart des pays du Bassin Méditerranéen. En France ,ce régime se ...

CUISINER SANS SEL : Crêpes fourrées au poulet et aux champignons


Crêpes fourrées au poulet et aux champignonswww.00sel.comCatégorie :Plat principalProposée par :verodebordeauxLe :2008-09-18 10:25:21Coût :Durée de réalisation :20 minutesIngrédients nécessaires :1 ou 2 oignonsdu blanc de poulethuile d'olive1 gousse d'ailvin blanc3 cs de beurre2 cs de farinechampignons surgeléscrème fraîche liquideInstructions de réalisation :Préparer ...

LE CAFE, AMI OU ENNEMI ?


Certains en conseillent la suppression , d'autres en ventent les mérites , la vérité est certainement dans la modération. En ce qui concerne les effets bénéfiques :-Il stimule l'éveil intellectuel ,il améliore la vigilance.-Il facilite la digestion et le transit intestinal.-Il apporte un peu de potassium et de vitamine PP. -En cas de maux de tête ,il peut apporter un soulagement-Son goût agréable en fait une boisson ...

CE QU'IL FAUT SAVOIR POUR MANGER ÉQUILIBRÉ !


 Il suffit de varier le contenu de notre assiette et d’inviter autour de notre table les différents groupes d'aliments: Fruits et légumes, céréales, viandes, poissons, produits laitiers et matières grasses doivent faire partie de notre quotidien, mais tout est une question de quantité et de variété...1/ Consommer une grande quantité et une grande variété de fruits et de légumes! Grâce à leur richesse en vitamines, minéraux, ...

LES ALIMENTS À CONSOMMER EN PRIORITÉ POUR RESTER EN BONNE SANTÉ, ET LE PLUS LONGTEMPS


Pour rester en bonne santé le plus longtemps, n'hésitez pas à consommer ces aliments en priorité :  BAIES D'ACAÏ : se consomme sous forme de baies séchées ou de jus BAIES DE GOJI : préférez les Bio et la nouvelle récolte si possible, en consommer une poignée par jour NOIX DE PÉCAN :  mangez-en chaque semaine, délicieux dans vos plats cuisinés BAIES DE SUREAU :  se déguste en ...

ATTENTION AUX GRAISSES CACHÉES DANS VOTRE ASSIETTE


Saturées, polyinsaturées, trans... le regard porté sur les différents types de graisses par les scientifiques est de plus en plus nuancé. Une constante en revanche: nombre de produits alimentaires industriels contiennent trop de graisses et pas parmi les plus recommandables.Avant, tout était (relativement) simple :- D'un côté, il y avait les mauvaises graisses, les saturées, d'origine animale: chantilly, fromage double crème, ...

COMMENT BIEN RÉSISTER AUX VIRUS DE L'HIVER AVEC DES MÉTHODES NATURELLES


L'hiver annonce les premières épidémies de grippe, rhume, gastro-entérite... si notre système immunitaire est fort, ces troubles peuvent être traités dès les premiers symptômes et ne pas trop affecter notre organisme. Voici donc quelques conseils préventifs pour aborder l'hiver en toute sérénité. L'alimentation est un atout majeur Hippocrate disait déjà au IIIè siècle avant J.C. "que ton aliment soit ton premier ...

MANGER AUX BONNES HEURES POUR BIEN MAIGRIR


Prendre des repas moins chargés, plus nombreux, plus lentement dans une ambiance détendue et selon le rythme de notre cycle circadien, est un moyen efficace de mieux assimiler les aliments … et donc de ne pas grossir. Le bon fonctionnement de notre corps dépend d’une part de ses “ fournisseurs ” d’énergie (aliments, air et eau) et, d’autre part de son horloge biologique, appelée Cycle Circadien. Ce cycle rythme les ...

LE GRAND INTÉRÊT NUTRITIONNEL DU POISSON


L'intérêt nutritionnel et diététique de la chair de poisson repose sur son exceptionnelle richesse en acides gras longs polyinsaturés n-3, sa forte teneur en protéines dont le profil en acides aminés est équilibré, la diversité des vitamines et surtout des oligo-éléments qu'elle apporte. Alors que la teneur en protéines et la composition en acides aminés sont d'une constance remarquable, la concentration des autres constituants de la chair varie fortement d'une espèce à l'autre. 
Outre les facteurs physiologiques liés à l'animal, l'alimentation a une influence ...


TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR POUR CUISINER SANS SEL


Lorsque l'on n'est pas au régime, les apports journaliers recommandés sont de 1,5 à 2 g. de sodium par jour, soit environ 3,5 à 5 g. de sel (source). Certaines études ont montré que la consommation quotidienne moyenne des Français était de 9,7 g. pour l'homme et 7,4 g. pour la femme (source), soit bien au-dessus des recommandations.
Les aliments qui nous apportent le plus de sel sont les suivants :Le pain (25 à 30 %)Les ...


POURQUOI FAUT-IL CONSOMMER DES FIBRES ?


Les fibres sont des composés contenus dans les aliments végétaux.Elles ne sont pas, ou très peu, digestibles c'est à dire qu'elles ne pénètrent pas dans les cellules intestinales pour passer ensuite dans le sang; elles restent dans l'intestin et sont éliminées dans les selles. Elles n'en demeurent pas moins très utiles pour notre organisme.
Elles ont, avant tout, un rôle mécanique: elles permettent la progression des aliments ...


LES ALIMENTS QU'IL NOUS FAUT POUR VIEILLIR EN PLEINE FORME !


L’espérance de vie augmente régulièrement dans les pays industrialisés: le pourcentage de personnes agées par rapport à la population globale ne cesse de croître.
Sachant que le vieillissement entraine certaines modifications physiologiques inévitables de l’organisme et que, à cette epoque de la vie, les conditions socio-économiques changent, il est primordial de se préoccuper des personnes du 3ème age et de leur donner les ...


LES PROTÉINES QUI NOUS SONT VRAIMENT INDISPENSABLES


 Les Protéines sont des nutriments essentiels à la vie: elles constituent la charpente de notre corps. Leurs molécules ressemblent à une longue chaine dont les maillons sont formés d’éléments simples appelés Acides Aminés. Ceux-ci sont constitutés d’atomes de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote qui est un élément essentiel de la synthèse protéïque dans le corps humain.NOS BESOINS JOURNALIERS en ...

LE HIT-PARADE DES MEILLEURS ALIMENTS !


HIT-PARADE DES ALIMENTS RICHES EN SÉLÉNIUM (Prévention du cancer, du vieillissement et de la fatigue) Chou, Oignon, Ail, Tomate, Brocoli Produits laitiers Morue, Thon, Hareng Huîtres Rognon, Foie, Germe de blé Levure de bière Céréales complètes   HIT-PARADE DES ALIMENTS RICHES EN ZINC(recommandés contre l'acné, les vergetures, favorisent la ...

LES NUTRIMENTS INDISPENSABLES


Aucune crème ou maquillage ne pourrait vous aider et donc vous satisfaire durablement si, par ailleurs, quelques règles simples d’hygiène quotidiennes sont négligées : éviter les expositions excessives au soleil, boire beaucoup d’eau, ne pas fumer, éviter les savons et gels de douche décapants, et manger sain et équilibré. On ignore souvent que 80% du vieillissement visible du visage est d’origine extérieure (soleil, tabac, pollution, alimentation déséquilibrée...), le vieillissement biologique n’intervenant que pour les 20% restant. Si à cela on ajoute que la ...

COMMENT PRENDRE SOIN DE SA SANTÉ ?


 - la consommation de trois produits laitiers par jour, indispensables à l’apport en calcium : un bol de lait le matin, un yaourt à midi et une portion de fromage le soir. C’est aussi simple ! On peut aussi alterner le lait, le fromage, le fromage blanc, les yaourts… ou les intégrer dans des recettes. Avec des tomates, un peu de jambon et quelques morceaux de fromage… on obtient une délicieuse salade ;- la ...

L’accord idéal des mets et des vins


L’accord idéal des mets et des vinsA chaque plat, ses vins  À l’apéritifChampagne (et Crémants de Saumur, d’Alsace…), Sauternes, Vins Doux Naturels et la plupart des vins blancs secs ou moelleux. Les entrées- Asperges : un Muscat d’Alsace.- Artichaut : un rosé sec d’Anjou.- Avocat : des blancs secs (Graves, Quincy, Touraine), voire moelleux (demi-secs de Loire).- Caviar : Corton-Charlemagne, Champagne, Pouilly-Fumé.- ...

LE DANGER EST-IL DANS L'ASSIETTE ?


  Prion, salmonelles, dioxines, listérias, nitrates, hormones, les dangers nous guettent à tous les coins d'assiettes... Il n’est bien sûr pas question de négliger ces crises alimentaires, mais il faut leur redonner leur juste importance, et on risque moins un décès prématuré suite aux toxines ingérées que par excès de table et alimentation déséquilibrée, par excès d’alcool et de tabac, en prenant le volant ou ...

FAITES UNE CURE DE RAISIN !


Les bienfaits du resvératrol : présent surtout dans le vin rouge   Le resvératrol a été identifié dans la pellicule du raisin en 1977 par les anglais Langcake et Prycemais il a fallu attendre 1992, pour que E.H. Siemann et L.L. Creasy du Department of Fruit and Vegetable Science, Cornell University, Ithaca l’identifient dans le vin.  Resveratrol -"res" : la chose du vérâtre - est ...

QUELQUES ASTUCES POUR ÉVITER LES COUPS DE FATIGUES


Pour éviter le coup de pompe de 11h, il faut éviter de consommer des aliments sucrés au petit déjeuner ; il faut privilégier les sucres lents (pain ,céréales sans sucre) et les protéines (fromage ,œuf, jambon) ;

Pour faire une béchamel légère, délayer de la maizena dans le lait froid et faire cuire jusqu'àépaississement ;

Sauter un repas ne fait pas maigrir, au contraire après une longue période de ...


UN POIDS IDÉAL GRÂCE À UNE BONNE GESTION DE L'ÉNERGIE ET DES CALORIES


Notre corps a besoin d’un carburant pour fonctionner correctement. Les aliments fournissent ce carburant en libérant de la chaleur, de l’energie durant leur digestion, leur métabolisme.LES UNITES

Dans le système des unités internationales, la valeur énergétique d’un aliment est exprimée en Kilojoules (KJ): 1 KJ = 0,239 Kcal ou 1 Kcal = 4,185 KJ. L’expression “calorie” (cal) est restée familière au ...


MANGER DES FRUITS ET DES LÉGUMES À CHAQUE REPAS


L’évidence est là : tous les scientifiques sont aujourd’hui d’accord pour reconnaître le rôle fondamental des fruits et des légumes dans la protection des maladies cardiovasculaires, de l’obésité, du diabète et de certains cancers.
Ces nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine sont dus à leur composition en molécules (phytonutriments)très diverses comme les vitamines C et D, les caroténoïdes, les ...


REUSSIR SA SAISON DE SKI


Depuis plusieurs jours les vacances d’hiver, avec les sports de glisse, la neige et le froid, sont d’actualité. Quelque soit votre niveau sportif, et le niveau de performance que vous souhaitez atteindre, mettez toutes les chances de votre côté en surveillant le contenu de votre assiette. Voici les pistes à emprunter … pour la garantie de vacances réussies! La piste Noire de l’Hydratation: Lors d’un effort physique, les ...

COMMENT S'ALIMENTER LORSQU'IL FAIT FROID ?


Le métabolisme de base augmente avec l'abaissement de la température ambiante. C'est pourquoi un organisme exposé au froid présente un besoin en calories accru. La ration calorique globale doit donc être augmentée dans le cas d'entraînements ou de compétitions durant une période froide.La variation de la ration en protéines ne présente aucun intérêt dans ce cas et ce sont donc les rations de lipides (graisses) et de glucides ...

CE QU'IL FAUT MANGER POUR BIEN VIEILLIR....


L’espérance de vie augmente régulièrement dans les pays industrialisés: le pourcentage de personnes agées par rapport à la population globale ne cesse de croître.
Sachant que le vieillissement entraine certaines modifications physiologiques inévitables de l’organisme et que, à cette epoque de la vie, les conditions socio-économiques changent, il est primordial de se préoccuper des personnes du 3ème age et de leur donner les ...


EN HIVER, NE LÉSINEZ PAS SUR LES VITAMINES !


Les vitamines riment souvent, dans notre esprit, avec fortifiant, remontant ou antifatigue. Leur rôle ne se limite pas uniquement à un rôle de stimulant: les vitamines sont indispensables à la vie ! Leur découverte est très récente puisqu’elle date du début du XXe siècle. Elle a permis de soigner et guérir de nombreuses maladies mortelles existant depuis des siècles: scorbut (vitamine C), béribéri (vitamine ...

LA NÉCESSITÉ DE BIEN S'ALIMENTER


Sachez bien vous alimenter en tenant compte des conseils du Docteur Kousmine, intentionnellement  connue. Dr Catherine Kousmine médecin d’origine russe qui a fuit la révolution russe et s’est réfugié avec ses parents sur les bords du Lac Léman en Suisse. Durant sa carrière de médecin chercheur elle a établit l’incidence de l’alimentation sur les maladies. Elle a toujours prôné qu’une alimentation saine et sans pesticides ou produits chimiques permettait de rester en meilleure santé et même de résister à certaines maladies. Elle met en garde contre les ...

LE GRAND INTÉRÊT NUTRITIONNEL DU POISSON


L'intérêt nutritionnel et diététique de la chair de poisson repose sur son exceptionnelle richesse en acides gras longs polyinsaturés n-3, sa forte teneur en protéines dont le profil en acides aminés est équilibré, la diversité des vitamines et surtout des oligo-éléments qu'elle apporte. Alors que la teneur en protéines et la composition en acides aminés sont d'une constance remarquable, la concentration des autres constituants de la chair varie fortement d'une espèce à l'autre. 
Outre les facteurs physiologiques liés à l'animal, l'alimentation a une influence ...


RÉGIME DIÉTÉTIQUE OU SUBSTITUS DE REPAS ?







Le REGIME DIETETIQUE1/ Principes:
C'est un régime hypocalorique équilibré: il respecte les besoins journaliers en nutriments et micro-nutriments.
Etabli avec "complicité" entre le diététicien et le patient, il est donc personnalisé et adapté: il tient compte des goûts alimentaires, du rythme de vie, de l'activité physique de chacun mais aussi des éventuels critères pathologiques ...


LES ASSOCIATIONS VINS-METS


En premier, il est important de préciser que le vin est une boisson qui accompagne la nourriture ce n’est pas un apéritif ou un cocktail.  Dans tous les pays ou régions où l’on produit du vin il accompagne toujours à merveille la cuisine locale. Prenons pour exemple quelques pays voisins, L’italie produit des vins rouges friands qui accompagne à merveille les pâtes,les plats en sauce, des vins blancs pour servir avec les poissons grillés, le parmesan par exemple. En Espagne, les vins rouges sont assez corsés, ils accompagnent des plats aux goûts relevés et épicés ...

LES GRAISSES CACHÉES DANS VOTRE ASSIETTE


Saturées, polyinsaturées, trans... le regard porté sur les différents types de graisses par les scientifiques est de plus en plus nuancé. Une constante en revanche:nombre de produits alimentaires industriels contiennent trop de graisses et pas parmi les plus recommandables.Avant, tout était (relativement) simple :- D'un côté, il y avait les mauvaises graisses, les saturées, d'origine animale: chantilly, fromage double crème, rillettes...- De l'autre, les bonnes graisses, d'origine végétale avec, comme emblème, le professeur Tournesol s'envolant sous l'effet de son huile si « ...

COMMENT COMBATTRE LES ALLERGIES ?


Ceux qui en souffrent sont nombreux et que l’allergie soit respiratoire ou cutanée elle impose une vigilance de chaque instant. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé elle serait la sixième pathologie au rang mondial et en augmentation constante dans les pays occidentaux.Qui sont-elles?
Les allergies respiratoires sont les plus courantes. Elles touchent l’appareil respiratoire à différents niveaux et sont de gravité très variable. La rhinite, qui concerne les parties hautes de l’appareil respiratoire, se caractérise par le célèbre « rhume des foins ». S’il ...









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Coup de cœur Millésimes
PAQUET
Jean-Paul PAQUET & Fils
71960 Fuissé

GRAND PUY LACOSTE
Château GRAND-PUY-LACOSTE
33250 Pauillac

BERTHEAU FRANCOIS
Domaine François BERTHEAU
21220 Chambolle-Musigny

FONBADET
Château FONBADET
33250 Pauillac

PLANTIER
Château PLANTIER ROSE
33180 Saint-Estèphe

CORBIN MICHOTTE
Château CORBIN MICHOTTE
33330 Saint Emilion

POL ROGER
POL ROGER
51200 Épernay

VARIERE
Château La VARIÈRE
49320 Brissac

HUOT
Louis HUOT
51530 Saint-Martin-d’Ablois

PRUNIER
Domaine Michel PRUNIER et Fille
21190 Auxey-Duresses


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Les meilleurs millésimes à boire aujourd'hui, région p …



Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE GERARD TREMBLAY
Gérard Tremblay
89800 Chablis

MAISON MOLLEX
Jean-Luc et Sébastien Mollex
01420 Corbonod

DOMAINE BRISSON
Gérard Brisson
69910 Villié-Morgon

CHATEAU PONT LES MOINES
Eric Barrat, Vignobles Gagne et Barrat
33760 Frontenac

HENRY NATTER
Famille Natter
18250 Montigny

CHATEAU FONT-VIDAL
Famille Poncet
33890 Juillac

DOMAINE PARDON

69430 BEAUJEU

DOMAINE GOURON
Laurent et Stéphane Gouron
37500 Cravant-Les-Coteaux

DOMAINE MOULIN DU POURPRÉ
Françoise Simon
30200 Colombier-Sabran

DOMAINE ALAIN MICHAUD
Alain Michaud
69220 Saint-Lager


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